Ganzes Hähnchen im Ofen mit neuen Kartoffeln

Name: Ganzes Hähnchen im Ofen mit neuen Kartoffeln - Sofia I.
Ingredients: 1 ganzes Hähnchen mit einem Gewicht von etwa 2 kg; 2 Esslöffel weiche Butter bei Zimmertemperatur; 2; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Bund frische Minzblätter; 1 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen Pfeffer; 1 kg neue Kartoffeln mit Salz und Pfeffer gewürzt; 1 Tasse halbtrockener Weißwein.

Fleisch - Ganzes Hähnchen im Ofen mit neuen Kartoffeln von Sofia I. - Recipia Rezepte

Ein ganzes Brathähnchen mit neuen Kartoffeln ist perfekt für ein Familienessen, besonders wenn Sie das Fleisch und die Beilage in derselben Pfanne zubereiten möchten. Die mit Minze vermischte Butter wird unter die Haut des Hähnchens gelegt, wo sie allmählich schmilzt und hilft, das Fleisch zart zu halten. Die Kartoffeln rösten im Saft des Hähnchens und im Weißwein, und am Ende können Sie zwischen einer weicheren Haut, die unter Folie bleibt, oder einer gebräunten und knusprigen wählen. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht angegeben; umfasst die Reinigung und Vorbereitung des Hähnchens und der Kartoffeln Backzeit: etwa 2 Stunden Gesamtzeit: mindestens 2 Stunden plus die Zeit, die für die Vorbereitung der Zutaten benötigt wird Portionen: etwa 4-6, je nach servierter Fleischportion Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Brathähnchen im Ofen mit neuen Kartoffeln Zutaten 1 ganzes Hähnchen, etwa 2 kg 2 Esslöffel weiche Butter, Zimmertemperatur 2-3 Esslöffel Olivenöl 1 Bund frische Minzblätter 1 Teelöffel Salz für die Buttermischung, plus Salz zum Würzen des Hähnchens und der Kartoffeln Frisch gemahlener Pfeffer, für die Buttermischung, Hähnchen und Kartoffeln 1 kg neue Kartoffeln, gewürzt mit Salz und Pfeffer 1 Tasse halbtrockener Weißwein Zubereitungsmethode 1. Reinigen Sie das Hähnchen sowohl außen als auch innen. Lassen Sie es ein paar Minuten abtropfen, und tupfen Sie es dann gut mit Papiertüchern trocken. Es ist wichtig, dass die Oberfläche so trocken wie möglich ist, bevor Sie es würzen. 2. Lösen Sie mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch rund um das Hähnchen. Entfernen Sie sie nicht vollständig. Bilden Sie Taschen zwischen Haut und Fleisch, damit Sie die Butterpaste einfüllen können, ohne die Haut zu zerreißen. 3. Hacken Sie die Minzblätter fein. In einer Schüssel die weiche Butter mit einem Esslöffel Olivenöl, der Minze, einem Teelöffel Salz und einem Teelöffel frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Mischen Sie, bis Sie eine homogene Paste erhalten. 4. Füllen Sie die Butterpaste in die unter der Haut des Hähnchens gebildeten Taschen und verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich. Es ist nicht nötig, die Haut vollständig zu lösen; arbeiten Sie schrittweise mit den Fingern, um sie nicht zu beschädigen. 5. Reiben Sie dann die Haut des Hähnchens mit dem restlichen Olivenöl ein. Streuen Sie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber. 6. Würzen Sie die neuen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das Hähnchen in eine ofenfeste Form und füllen Sie das Innere mit den gewürzten Kartoffeln. Je nach Größe des Hähnchens können die restlichen Kartoffeln in der Form um das Hähnchen herum angeordnet werden. 7. Gießen Sie den Weißwein in die Form neben das Hähnchen. Achten Sie darauf, nicht den gesamten Wein direkt über die Haut zu gießen, da diese langsamer bräunt. 8. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius und braten Sie das Hähnchen eine Stunde lang. 9. Nach der ersten Stunde die Temperatur auf 180 Grad Celsius reduzieren und die Form eine weitere Stunde im Ofen lassen. Gelegentlich die Form herausnehmen und das Hähnchen mit einem Silikonpinsel mit dem Wein und dem im Form verbleibenden Fett bestreichen. Dieser Schritt wird während des gesamten Garvorgangs wiederholt und hilft, das Hähnchen saftig zu halten. 10. Wenn das Hähnchen fertig ist, können Sie es mit Aluminiumfolie abdecken und es 10 Minuten ruhen lassen. Auf diese Weise bleibt die Haut weicher und trocknet nicht übermäßig aus, und das Fleisch hat Zeit, sich zu entspannen. 11. Wenn Sie eine knusprige und gut gebräunte Haut bevorzugen, nehmen Sie das Hähnchen nach dem Braten aus der Form und legen Sie es auf den Ofenrost. Legen Sie ein Blech darunter, um das abtropfende Fett aufzufangen, und lassen Sie das Hähnchen weitere 10-15 Minuten im Ofen, bis es außen bräunt. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, da das Hähnchen und die Kartoffeln zusammen gekocht werden, ohne dass mehrere separate Zubereitungen erforderlich sind. Die unter der Haut platzierte Butterpaste hält das Fleisch zart, und die Minze verleiht einen subtilen Geschmack, der sich von den Gewürzen unterscheidet, die normalerweise für Brathähnchen verwendet werden. Ich mag auch, dass die Textur der Haut am Ende angepasst werden kann. Wenn das Hähnchen mit Folie abgedeckt ist, bleibt die Haut weicher. Wenn es auf den Grill verschoben und weiter gebräunt wird, erhält es eine knusprigere Kruste. So kann dasselbe Rezept leicht an die Vorlieben angepasst werden. Tipps Das Hähnchen sollte gut abgetupft werden, bevor es eingeölt wird. Überschüssiges Wasser auf der Haut verhindert das Bräunen und erschwert die Verteilung von Öl und Gewürzen. Die Butter sollte weich und zimmerwarm sein, um sich leicht mit der Minze, dem Öl, dem Salz und dem Pfeffer vermengen zu lassen. Verwenden Sie keine geschmolzene Butter, da die Paste zu schnell verläuft und sich schwerer unter der Haut verteilen lässt. Seien Sie beim Lösen der Haut vorsichtig, insbesondere im Brustbereich. Die Haut sollte am Hähnchen haften bleiben und nur den notwendigen Raum für die Butterpaste bilden. Verwenden Sie während des Garens die Flüssigkeit aus der Form, um das Hähnchen zu bestreichen. Der Wein und das von dem Fleisch zurückgelassene Fett vermischen sich in der Form, und das wiederholte Bestreichen hilft, die Saftigkeit zu erhalten. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten lang abgedeckt, wenn Sie keine knusprige Haut anstreben. Die Zeit ist bereits in den Rezeptanweisungen für die Version mit Folie enthalten. Ersatzstoffe Das Originalrezept verwendet frische Minze, Butter, Olivenöl und halbtrockenen Weißwein. Exakte Ersatzstoffe für diese Zutaten werden nicht empfohlen, da deren Änderung den Geschmack und die Textur des Gerichts verändern kann. Variationen Die Hauptvariante, die vorgestellt wird, ist die Fertigstellungsmethode. Für eine weichere Haut decken Sie das Hähnchen 10 Minuten nach dem Braten mit Aluminiumfolie ab. Für eine knusprige Haut verschieben Sie das Hähnchen auf den Ofenrost und lassen es weitere 10-15 Minuten mit einem Blech darunter. Serviervorschläge Servieren Sie das Hähnchen zusammen mit den gerösteten Kartoffeln im selben Gericht. Die Kartoffeln können aus dem Inneren des Hähnchens und von dessen Umgebung entnommen und dann zusammen mit den Fleischstücken auf eine Platte gelegt werden. Wenn Sie die Flüssigkeit und das Fett aus der Form verwenden, um das Hähnchen zu bestreichen, können diese in der Form bleiben und über die Kartoffeln beim Servieren gegossen werden. Häufig gestellte Fragen Soll das Hähnchen während des Garens abgedeckt sein? Nein. Im Grundrezept wird das Hähnchen in der ersten Stunde unbedeckt bei 200 Grad Celsius und in der zweiten Stunde bei 180 Grad Celsius geröstet. Aluminiumfolie wird nur verwendet, nachdem das Hähnchen fertig ist, wenn Sie möchten, dass die Haut weicher bleibt. Wann wird die Ofentemperatur gesenkt? Nach der ersten Stunde des Garens wird die Temperatur von 200 auf 180 Grad Celsius gesenkt. Das Hähnchen wird dann noch etwa eine Stunde lang gelassen. Was mache ich, wenn ich eine knusprige Haut möchte? Nachdem das Hähnchen gebraten ist, nehmen Sie es aus der Form und legen Sie es auf den Ofenrost. Stellen Sie ein Blech darunter auf, um das Fett aufzufangen, und lassen Sie das Hähnchen 10-15 Minuten länger, bis es bräunt. Kann ich die Kartoffeln nur neben dem Hähnchen verwenden, nicht auch im Inneren? Das Rezept sieht vor, das Hähnchen mit neuen Kartoffeln zu füllen, und die restlichen Kartoffeln können in der Form um das Hähnchen herum angeordnet werden. Wenn Sie sie nur neben dem Hähnchen kochen möchten, halten Sie die gleiche Menge und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Warum wird das Hähnchen während des Garens bestrichen? Das Hähnchen wird mit dem Wein und dem in der Form verbliebenen Fett bestrichen, um zu helfen, das Fleisch saftig zu halten und die Oberfläche während des gesamten Garvorgangs aromatisch zu halten. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen von der Portionsgröße, der konsumierten Hautmenge und der Menge an Fett ab, die in der Form verbleibt. Die Schätzung wird für eine Portion eines Gerichts berechnet, das in 5 Portionen aufgeteilt ist, mit Hähnchen, Kartoffeln und etwas Butter und Öl. Kalorien: etwa 650-750 kcal Eiweiß: etwa 45-55 g Fett: etwa 30-40 g Kohlenhydrate: etwa 40-50 g Das Salz kann variieren, je nachdem, wie viel zum Würzen des Hähnchens und der Kartoffeln verwendet wird. Die Haut des Hähnchens und die Menge an Butter, die konsumiert wird, beeinflussen am meisten die Fett- und Kalorienaufnahme. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Reste von Hähnchen und Kartoffeln in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Für die beste Textur konsumieren Sie sie so schnell wie möglich nach der Zubereitung. Die Haut bleibt nach der Kühlung nicht mehr so knusprig. Beim Wiedererwärmen können Hähnchen und Kartoffeln im Ofen in einem hitzebeständigen Behälter erwärmt werden. Das Abdecken mit Folie hilft, dass das Fleisch nicht austrocknet. Wenn Sie das Hähnchen ohne Folie wiedererwärmen, kann die Haut erneut bräunen, aber sie muss überwacht werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.