Pomana porcului cu mămăligă, rumänisches Schweinefleisch

Name: Pomana porcului cu mămăligă, rumänisches Schweinefleisch
Ingredients: 500 g Schweineschulter; 30 ml Öl; 50 g geräucherter Schweinebauch; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver; 200 ml Gemüse- oder Schweinebrühe; 4 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 125 g geräucherte Wurst; 100 ml Weißwein; 1/2 Teelöffel Salz; 1200 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 300 g Maismehl; 15 g Butter

Fleisch - Pomana porcului cu mămăligă, rumänisches Schweinefleisch von Sidonia K. - Recipia Rezepte

Pomana porcului cu mămăligă, ein rumänisches Schweinegericht mit Maisbrei, vereint gebräunte Schweinefleischwürfel, Wurst und geräucherten Schweinebauch und kommt dann mit Knoblauch und Weißwein in den Ofen. Das Fleisch gart in einer kleinen Menge Sauce, die der Maisbrei auf dem Teller auffängt, wie bei einer Tochitură aus Schweinefleisch mit Maisbrei. Ich schneide den Maisbrei in dicke Scheiben und lege sie neben das Fleisch. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 78 Minuten. Gesamtzeit: 98 Minuten. Portionen: 3. Etwa 1130 kcal und 50 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Schweineschulter
30 ml Öl
50 g geräucherter Schweinebauch
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
200 ml Gemüse- oder Schweinebrühe
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
125 g geräucherte Wurst
100 ml Weißwein
1/2 Teelöffel Salz
1200 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
300 g Maismehl
15 g Butter

Zubereitung

1. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, entferne die Häutchen und schneide das Fleisch und den geräucherten Schweinebauch in möglichst gleich große kleine Würfel. 2. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben. Schneide die geräucherte Wurst in Stücke. 3. Erhitze 30 ml Öl 2 Minuten lang in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel, bis es glänzt. Gib das Schweinefleisch hinein, decke es ab und brate es 8 Minuten an. Wende die Würfel, bis sie auf beiden Seiten Farbe bekommen haben. 4. Gib den Schweinebauch, den Pfeffer, das geräucherte Paprikapulver und die Gemüse- oder Schweinebrühe dazu. Decke alles ab und lass es 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit sanft blubbert. 5. Nimm den Topf vom Herd und gib Knoblauch, Thymian, Wurst und Weißwein dazu. Stelle den Topf in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und gare alles 30 Minuten, bis das Fleisch zart ist. 6. Salze das Fleisch zum Schluss mit 1/2 Teelöffel Salz. 7. Wenn du den Fleischtopf in den Ofen stellst, bring das Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Lass es 8 Minuten kochen, bis es zu sprudeln beginnt, gib dann das Maismehl auf einmal dazu und rühre vorsichtig um. Koche den Maisbrei 20 Minuten unter Rühren, bis er sich vom Topfrand löst. Rühre die Butter unter.

Notizen

Schweineschulter mit einem dünnen Fettstreifen passt gut; große Würfel brauchen im Ofen eventuell länger. Schweinebauch und Wurst können die Sauce salzig machen, probiere sie also, bevor du zum Schluss Salz zugibst. Der Wein kommt ungekocht dazu; für eine alkoholfreie Variante ersetze die 100 ml durch 100 ml Brühe. Verwende einen Kessel, der in den Ofen kann, oder fülle das Fleisch in eine ofenfeste Form um. Das Gericht hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Serviere dazu geröstete Paprika und trockenen Weißwein; beginne mit dem Maisbrei, wenn der Topf in den Ofen kommt, damit er nicht lange im Topf steht und fest wird. Wenn du die Wurst weglässt, ersetze sie durch weitere 125 g Schweinefleisch.