Zitronenkuchen mit Früchten

Zutaten

• 200 g Butter
• 500 g Obst (Nektarinen Sauerkirschen Aprikosen Pfirsiche)
• 10 Eier
• 300 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 150 g saure Sahne mit 20 % Fett
• 45 ml Zitronensaft
• Schale von 1 großen Zitrone
• 10 g Backpulver
• 400-450 g Mehl
• 15 g Vanillepuderzucker

Zubereitung

1. Die Butter bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten schmelzen, bis sie flüssig ist, dann abkühlen lassen. Die saure Sahne 15 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank nehmen. 2. Das Obst waschen und abtrocknen. Die Steine entfernen, dann das Obst in Scheiben oder Würfel schneiden. 3. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. 4. Die Eigelbe mit den übrigen 200 g Zucker schlagen, bis die Masse heller wird. Bei niedriger Geschwindigkeit Vanille und Salz dazugeben, dann die geschmolzene und abgekühlte Butter, die saure Sahne, Zitronenschale und 30 ml Saft. Das Backpulver mit den übrigen 15 ml Zitronensaft verrühren und unterrühren, dann das Mehl dazugeben. Der Teig sollte glatt und dick sein. 5. Den Eischnee mit einem Teigschaber und großen Bewegungen unterheben, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind. 6. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und das Obst darauf verteilen. Bei 180°C 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher aus dem Teig sauber herauskommt. 7. Den Kuchen 60 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und mit Vanillepuderzucker bestäuben.