Ofenkartoffeln mit geräuchertem Speck

Name: Ofenkartoffeln mit geräuchertem Speck - Safta L.
Ingredients: 1 kg Kartoffeln {ich habe Kartoffeln in die Tüte zum Frittieren gelegt}; 500 g geräuchertes Bauchfleisch ohne Knochen; 1 Päckchen süßes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; Olivenöl; 200 g Butter; 250 g Tomatenmark; 2 Zwiebeln; 1 Bund frische Petersilie; 4; 5 Knoblauchzehen; 1 Tasse warmes Wasser.

Fleisch - Ofenkartoffeln mit geräuchertem Speck von Safta L. - Recipia Rezepte

Ofen gebackene Kartoffeln mit geräucherter Speck werden einfach in einem einzigen Blech zubereitet. Die Kartoffeln werden auf einer Ölschicht platziert, dann werden der Speck, die Zwiebel, der Knoblauch, die Butter und die Gewürze hinzugefügt. Zunächst werden sie ohne Tomatenmark gebacken, das nach den ersten 15-20 Minuten zusammen mit warmem Wasser hinzugefügt wird. Auf diese Weise erhalten die Kartoffeln eine einfache Tomatensauce, ohne dass das Blech von Anfang an zu flüssig ist. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben Backzeit: 25-30 Minuten Gesamtzeit: Vorbereitungszeit plus etwa 25-30 Minuten im Ofen Portionen: nicht angegeben; hängen von der servierten Menge ab Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Hauptgericht, im Ofen gebacken Zutaten 1 kg Kartoffeln, einschließlich Kartoffeln in Tüten zum Frittieren, wenn dies die verwendete Variante ist 500 g geräucherter Speck ohne Knochen 1 Päckchen süßes Paprika Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Olivenöl, für das Blech und zum Beträufeln 200 g Butter 250 g Tomatenmark 2 Zwiebeln 1 Bund frische Petersilie 4-5 Knoblauchzehen 1 Tasse warmes Wasser Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie die Kartoffeln und das Blech vor Träufeln Sie das Blech mit Olivenöl. Legen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht so gleichmäßig wie möglich aus, damit sie gleichmäßig garen. Streuen Sie Salz, Pfeffer und süßes Paprika darüber. Zerdrücken Sie den Knoblauch und verteilen Sie ihn über den Kartoffeln. Die Salzmenge kann vorsichtig angepasst werden, da der geräucherte Speck bereits salzig ist. 2. Fügen Sie den Speck und die Zwiebel hinzu Schneiden Sie den geräucherten Speck in Scheiben und die Zwiebel in Ringe. Verteilen Sie sie zwischen den Kartoffeln, sodass sie im Blech verteilt sind und nicht an einem einzigen Ort gedrängt werden. Wenn nötig, fügen Sie etwas mehr Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch hinzu. Beträufeln Sie alles mit etwas mehr Öl. 3. Fügen Sie die Butter und die Petersilie hinzu Schneiden Sie die Butter in Würfel und legen Sie sie auf die Kartoffeln, den Speck und die Zwiebeln. Streuen Sie dann die frische Petersilie darüber. Die Butter schmilzt während des Backens und vermischt sich allmählich mit dem Öl und den Säften, die von den Zutaten im Blech freigesetzt werden. 4. Backen Sie die erste Etappe Stellen Sie das Blech in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lassen Sie es etwa 15-20 Minuten backen. Dies ist die erste Backphase, bevor das Tomatenmark hinzugefügt wird. Die Zeit kann je nach Kartoffeln und der Heizweise des Ofens variieren, daher ist es nützlich, das Blech nach den ersten 15 Minuten zu überprüfen. 5. Fügen Sie das verdünnte Tomatenmark hinzu Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Mischen Sie das Tomatenmark mit einer Tasse warmem Wasser und gießen Sie es dann über die Kartoffeln und den Speck. Es ist nicht nötig, das Tomatenmark von Anfang an zu gießen, da das Rezept es nach der ersten Backzeit hinzufügt. Nachdem Sie es im Blech verteilt haben, stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen. 6. Beenden Sie das Backen Lassen Sie das Blech etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius. Am Ende können die Kartoffeln warm serviert werden, zusammen mit der im Blech entstandenen Sauce. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn Sie Kartoffeln im Ofen zubereiten möchten, ohne viele separate Schritte. Die Zutaten werden direkt in das Blech gegeben, und der geräucherte Speck bringt Geschmack und Salz in das Gericht. Die Zwiebel, der Knoblauch, die Butter und das Tomatenmark ergänzen die Kartoffeln, ohne dass eine separat zubereitete Sauce benötigt wird. Ich mag auch, dass es in zwei klaren Phasen in den Ofen gestellt werden kann: zuerst die Kartoffeln mit dem Speck und den Gewürzen, dann das verdünnte Tomatenmark. So wird die Sauce hinzugefügt, wenn das Blech bereits gut erhitzt ist. Tipps Der geräucherte Speck sollte in Scheiben geschnitten werden, nicht in einem großen Stück gelassen werden, damit sich sein Aroma unter den Kartoffeln verteilt. Fügen Sie das Salz schrittweise hinzu. Zwischen dem geräucherten Speck, dem Tomatenmark und den Gewürzen kann das Gericht salzig genug werden, ohne dass eine große Menge Salz benötigt wird. Wenn Sie Kartoffeln in Tüten zum Frittieren verwenden, halten Sie sich weiterhin an die Menge von 1 kg in der Rezeptur. Legen Sie sie so gleichmäßig wie möglich in das Blech, damit sie nicht ungleichmäßig garen. Das Paprika ist süß, gemäß der Rezeptur. Wenn Sie einen intensiveren Paprika-Geschmack bevorzugen, können Sie das Päckchen in den beiden Würzphasen verteilen, anstatt es auf einmal zu verwenden. Das Tomatenmark wird mit einer Tasse warmem Wasser verdünnt, bevor es in das Blech gegossen wird. Kaltes Wasser kann die Temperatur des Gerichts senken, wenn es hinzugefügt wird. Ersatzmöglichkeiten Olivenöl kann durch ein anderes Kochöl ersetzt werden, wenn Sie es nicht zur Hand haben. In der ursprünglichen Rezeptur wird keine genaue Menge Öl angegeben; es wird zum Beträufeln des Blechs und für einen weiteren Spritzer über die Zutaten verwendet. Wenn Sie keinen Knochenfreien Speck haben, ist es besser, den Knochen vor dem Schneiden zu entfernen, um die gleiche Zubereitungsform wie im Rezept beizubehalten. Frische Petersilie wird vor dem Backen über das Gericht gegeben. Wenn Sie keine frische Petersilie haben, kann sie weggelassen werden, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders sein. Das Tomatenmark bleibt die Basis der Sauce in diesem Rezept. Es wird nicht empfohlen, es unverdünnt zu verwenden, da hier vorgesehen ist, es mit einer Tasse warmem Wasser zu mischen. Variationen Für ein Blech mit intensiverem rauchigem Geschmack können Sie den Speck gleichmäßig unter den Kartoffeln verteilen, nicht nur in einem Bereich des Blechs. Auf diese Weise enthält jede Portion sowohl Kartoffeln als auch Speckscheiben. Wenn Sie möchten, dass die Zwiebel stärker zur Geltung kommt, schneiden Sie die beiden Zwiebeln in etwas dickere Scheiben. Für einen milderen Geschmack können die Scheiben dünner sein und zwischen den Kartoffeln platziert werden. Das Gericht kann auch mit mehr Kartoffeln zubereitet werden, aber dann muss man beachten, dass sich das Verhältnis zwischen Kartoffeln und Speck ändert. Das Grundrezept verwendet 1 kg Kartoffeln zu 500 g geräuchertem Speck, und die Mengen an Butter und Tomatenmark sind für diese Kombination berechnet. Serviervorschläge Ofen gebackene Kartoffeln mit geräucherter Speck werden warm direkt aus dem Blech serviert, mit der im Blech entstandenen Tomatensauce. Die Petersilie bringt einen zusätzlichen Frischekick und kann sowohl in der Zusammensetzung als auch zum Bestreuen am Ende aufbewahrt werden, wenn noch etwas übrig bleibt. Es ist ein Hauptgericht, das durch die Kombination von Kartoffeln, Speck, Butter und Tomatensauce ausreichend gehaltvoll ist. Beim Servieren ist es gut, auch etwas Sauce aus dem Blech zu nehmen, nicht nur Kartoffeln und Fleisch. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich normale Kartoffeln anstelle von Kartoffeln in Tüten verwenden? Ja. Das Rezept erwähnt Kartoffeln in Tüten zum Frittieren als verwendete Option, aber die Grundmenge bleibt 1 kg Kartoffeln. Wichtig ist, dass Sie sie so gleichmäßig wie möglich im Blech anordnen. 2. Wann wird das Tomatenmark hinzugefügt? Das Tomatenmark wird nach den ersten 15-20 Minuten des Backens hinzugefügt. Es wird zuerst mit einer Tasse warmem Wasser gemischt und dann in das Blech gegossen. Danach bleibt das Gericht etwa 10 Minuten länger im Ofen. 3. Kann ich das gesamte Tomatenmark von Anfang an hinzufügen? Das ursprüngliche Rezept sieht vor, das Tomatenmark nach der ersten Backphase hinzuzufügen, nicht von Anfang an. Um die Schritte und die Konsistenz des Gerichts zu bewahren, ist es besser, diese Reihenfolge einzuhalten. 4. Wie viel Salz sollte ich verwenden? Die Menge ist nicht angegeben und wird nach Geschmack hinzugefügt. Fügen Sie anfangs weniger hinzu, dann können Sie vor dem Backen anpassen, wobei zu beachten ist, dass der Speck bereits salzig sein kann. 5. Wie weiß ich, ob es nach den letzten 10 Minuten fertig ist? Die Kartoffeln sollten nach der in der Rezeptur angegebenen Zeit überprüft werden. Wenn die Stücke größer sind oder der Ofen langsamer backt, benötigen sie möglicherweise mehr Zeit, aber die Quelle des Rezepts sieht 15-20 Minuten zunächst vor, dann weitere 10 Minuten nach dem Hinzufügen des Tomatenmarkes. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf 100 g des Gerichts. Es kann nicht genau berechnet werden, ohne Informationen über die absorbierte Ölmenge, die Art des Specks, den Fettgehalt der Butter und die Anzahl der Portionen. Kalorien: etwa 220-280 kcal Proteine: etwa 6-9 g Fette: etwa 15-20 g Kohlenhydrate: etwa 15-20 g Ballaststoffe: etwa 1-2 g Das Gericht ist gehaltvoll, insbesondere aufgrund der 500 g geräucherten Specks und 200 g Butter. Die Kalorienmenge kann je nach Fettgehalt des Specks und der Menge an Öl, die im Blech verbleibt, stark variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Reste werden im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt, nachdem sie abgekühlt sind. Für das beste Ergebnis sollten Sie sie innerhalb kurzer Zeit konsumieren, da die Kartoffeln und die Sauce nach der Aufbewahrung ihre Textur verändern können. Beim Wiedererwärmen kann das Gericht wieder in den Ofen gestellt werden, bis es gut erhitzt ist. Es kann auch portionsweise erhitzt werden, aber die Kartoffeln haben nicht genau die gleiche Textur wie frisch aus dem Ofen.