Schweinebauch im Ofen

Name: Schweinebauch im Ofen
Ingredients: Ein Stück Schweinelende (ca. 1 kg) Salz Pfeffer Paprika 4-5 Knoblauchzehen 200 ml Wasser

Fleisch - Schweinebauch im Ofen von Sabina I. - Recipia Rezepte

Ich habe ein Stück Schweinebrust im Gefrierschrank gefunden, das ich im Herbst beiseitegelegt und dort vergessen hatte. Es war bereits Morgen, also ließ ich es auftauen und entschied mich, es einfach im Ofen zuzubereiten, mit dem, was ich zur Hand hatte. Ich schnitt das Fleisch in Scheiben, würzte es klassisch und ließ den Ofen seine Arbeit machen. Hätten wir Bier gehabt, hätten wir es auch dazugegeben, aber diesmal blieb es ohne. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 50 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 40 Minuten (die ersten 30 Minuten mit Folie, die letzten 10 Minuten ohne) Portionen: 2-3, je nach Appetit Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für eine schnelle Mahlzeit Zutaten 1 Stück Schweinebrust (ca. 1 kg) Salz Pfeffer etwas süßes Paprikapulver 4-5 Knoblauchzehen 200 ml Wasser Zubereitung 1. Schneiden Sie die Schweinebrust in dicke, nicht zu dünne Scheiben. Die Scheiben sollten so dick sein, dass man das Fleisch spürt, aber gleichmäßig garen. 2. Legen Sie die Scheiben direkt in die Auflaufform, sodass sie sich nicht überlappen. 3. Streuen Sie Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika über jede Scheibe. Übertreiben Sie es nicht mit dem Paprika, es dient mehr zur Farbe. 4. Zerdrücken Sie den Knoblauch und verteilen Sie ihn über dem Fleisch. 5. Gießen Sie 200 ml Wasser in die Form, neben das Fleisch. Fügen Sie kein Öl oder anderes Fett hinzu – die Schweinebrust gibt genug ab. 6. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius. 7. Lassen Sie das Ganze 30 Minuten mit Folie backen, dann nehmen Sie die Folie ab und lassen es weitere 10 Minuten, damit es leicht bräunt. 8. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie das Fleisch ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es nicht viele Schritte oder Zutaten erfordert und ich schnell eine Mahlzeit zubereiten kann, wenn ich ein gutes Stück Fleisch finde. So zubereitete Schweinebrust wird zart, hat eine dünne Kruste und kann mit fast jeder Beilage kombiniert werden. Es passt auch gut an Tagen, an denen ich keine Lust habe, am Herd zu stehen. Tipps und Variationen Tipps Die Fleischscheiben sollten möglichst gleich dick sein, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie das Fleisch zu dünn schneiden, kann es austrocknen. 1,5-2 cm sind ausreichend. Decken Sie die Form nicht komplett luftdicht mit Folie ab – lassen Sie eine Ecke leicht angehoben, damit der Dampf entweichen kann. Wenn Sie einen Umluftofen haben, kann die Bräunungszeit um einige Minuten verkürzt werden. Ersatzmöglichkeiten Sie können auch Schweinekeule verwenden, aber sie wird nicht so viel Geschmack oder Fett haben. Anstelle von Paprika können Sie Thymian oder etwas Salbei hinzufügen, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Wenn Sie keinen frischen Knoblauch haben, können Sie auch Granulat verwenden, aber frisch ist aromatischer. Variationen Am Ende können Sie das Fleisch mit etwas Weiß- oder Rotwein beträufeln und es noch 2-3 Minuten im Ofen lassen. Für diejenigen, die es aromatischer mögen, können Sie dünne Zwiebelscheiben zwischen die Fleischstücke legen. Wenn Sie Bier haben, können Sie ein Viertel Glas in das Wasser gießen, bevor Sie die Form in den Ofen stellen. Serviervorschläge Das Fleisch passt gut zu Kartoffelpüree, geschmortem Kohl, Salzkartoffeln oder einfachen Gemüsebeilagen. Eingelegtes Gemüse oder ein säuerlicher Salat passen sehr gut dazu, besonders wenn Sie das Fleisch an einem kalten Tag zubereiten. Ein Glas halbtrockener Rotwein rundet die Mahlzeit ab. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich unbedingt Aluminiumfolie verwenden? Ja, decken Sie die Form in der ersten Phase mit Folie ab, damit das Fleisch nicht austrocknet. Wenn Sie es von Anfang an unbedeckt lassen, kann das Fleisch zu trocken werden. 2. Kann ich Gemüse in die Form geben? Sie können ein paar Ringe Zwiebel oder Karotten hinzufügen, aber ich würde die Form nicht zu sehr beladen, da das Gemüse das Fett und das Aroma des Fleisches aufnimmt. 3. Was mache ich, wenn ich keinen Paprika habe? Sie können darauf verzichten, aber das Fleisch wird nicht die leicht rötliche Farbe haben. Es ist eher für das Aussehen als für den Geschmack. 4. Kann ich das Rezept mit frischem Fleisch machen, nicht gefrorenem? Ja, frisches Fleisch funktioniert auch, solange es vollständig aufgetaut ist, wenn es zuvor gefroren war. 5. Was kann ich tun, wenn ich das Fleisch schärfer haben möchte? Fügen Sie eine Prise Chili oder scharfen Pfeffer hinzu, aber in Maßen, damit der Geschmack des Schweins nicht überdeckt wird. Nährwerte (Schätzung) Für eine durchschnittliche Portion (ca. 300 g gegarte Schweinebrust): Kalorien: 500-600 kcal Eiweiß: 25-30 g Fett: 40-45 g Kohlenhydrate: unter 2 g Die Werte variieren je nach Fettgehalt des Fleisches und wie viel in der Form bleibt. Schweinebrust ist fettreicher, aber sättigend. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Übrig gebliebenes Fleisch kann 1-2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Es kann im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber die Textur wird etwas trockener sein als frisch. Wenn Sie mehr Fleisch haben, versuchen Sie, es schnell zu konsumieren, da es nicht so gut haltbar ist wie andere saftigere Braten.

Zutaten

Ein Stück Schweinelende (ca. 1 kg) Salz Pfeffer Paprika 4-5 Knoblauchzehen 200 ml Wasser

Zubereitung

Ich habe die Schweinebrust in dickere Scheiben geschnitten, sie in eine Auflaufform gelegt und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Paprika (für die Farbe) gewürzt. Ich habe die Knoblauchzehen zerdrückt und dann ein Glas mit 200 ml Wasser (fettfrei, da es Säfte aus der Brust freisetzt) hinzugefügt. Ich habe es mit Aluminiumfolie abgedeckt und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Ich habe es 40 Minuten lang garen lassen. 10 Minuten bevor es fertig war, habe ich die Folie entfernt, damit es schön bräunt. Es ist fertig und perfekt zum Verzehr. Eine Beilage nach Wahl passt gut dazu: Kartoffelpüree, sautierter Kohl, gekochte Kartoffeln, gemischtes Gemüse... Essiggurken oder Salat passen ebenfalls gut. Und danach ein Glas halbtrockenen Rotwein.

Schweinebauch im Ofen

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Zubereitung

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