Gebratenes Kraut

Wenn Sie einen kleinen Kohl zur Hand haben und schnell etwas Warmes auf den Tisch bringen möchten, ist gebratener Kohl eine der einfachsten Lösungen. Er wird mit Zwiebeln, Tomatenmark und einigen Gewürzen zubereitet und dann zum Kochen gebracht, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Es gibt nicht viele Schritte und es sind keine komplizierten Zutaten erforderlich. Wichtig ist, den Kohl so gleichmäßig wie möglich zu schneiden, damit er gleichzeitig gar wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht angegeben; hängt von der benötigten Zeit ab, bis der Kohl kocht und das Wasser reduziert ist Vorbereitungszeit: etwa 5 Minuten für das Anbraten der Zwiebel, plus die Zeit zum Hacken der Zutaten Kochzeit: bis das Wasser reduziert ist Portionen: in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: schnelles Mittagessen, Kohlgericht Zutaten 1 kleiner Kohl 3 Esslöffel Öl 1 Zwiebel 1 kleine Dose Tomatenmark 1 Lorbeerblatt Einige schwarze Pfefferkörner Einige Senfkörner Eine halbe Tasse Wasser Frischer Dill, zum Garnieren Salz und Pfeffer, nach Geschmack In den ersten Schritten werden 3-4 Esslöffel Öl erwähnt. In der Zutatenliste erscheinen 3 Esslöffel, sodass Sie mit dieser Menge beginnen können und die vierte nur verwenden, wenn es notwendig ist. Zubereitungsmethode 1. Reinigen Sie den Kohl von den äußeren Blättern und hacken Sie ihn. Er muss nicht sehr fein geschnitten werden, aber je gleichmäßiger die Streifen in der Größe sind, desto gleichmäßiger garen sie. Reinigen Sie auch die Zwiebel und hacken Sie sie fein. 2. Geben Sie das Öl in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie weich ist. 3. Geben Sie das Tomatenmark über die Zwiebel und rühren Sie um, um es im Öl zu verteilen. Hier ist kein langer Schritt erforderlich; die Paste verbindet sich mit der Zwiebel, bevor Sie den Kohl hinzufügen. 4. Fügen Sie den gehackten Kohl in den Topf hinzu. Geben Sie das Lorbeerblatt, die schwarzen Pfefferkörner und die Senfkörner dazu. 5. Gießen Sie die halbe Tasse Wasser hinein und rühren Sie um. Das Wasser hilft dem Kohl, zu kochen, und während das Gericht kocht, wird die Flüssigkeit reduziert. 6. Lassen Sie den Kohl kochen, bis das Wasser verdampft und das Gericht reduziert ist. Rühren Sie gelegentlich um, insbesondere gegen Ende, damit der Kohl nicht anbrennt und gleichmäßig gart. 7. Schalten Sie die Hitze aus. Passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an und streuen Sie dann gehackten frischen Dill darüber. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren, wenn gewünscht. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches Gericht, das sich für ein Mittagessen eignet, bei dem Sie nicht viel Zeit mit der Zubereitung verlieren möchten. Die Zutaten sind wenige, und der Kohl wird in einem einzigen Topf gekocht. Das Tomatenmark verleiht ihm Farbe und Geschmack, während das Lorbeerblatt, der Pfeffer und die Senfkörner Aroma hinzufügen, ohne dass viele Gewürze erforderlich sind. Der Dill, der am Ende hinzugefügt wird, verändert den Geschmack des Gerichts und macht es frischer. Tipps Hacken Sie den Kohl, bevor Sie mit dem Anbraten der Zwiebel beginnen, damit Sie alle Zutaten bereit haben, wenn Sie zum nächsten Schritt kommen. So bleibt die Zwiebel nicht zu lange auf der Hitze, während Sie sich um den Kohl kümmern. Beginnen Sie mit 3 Esslöffeln Öl. Wenn der Kohl größer ist als erwartet oder Sie das Gefühl haben, dass die Mischung zu trocken ist, können Sie auf 4 Esslöffel erhöhen, wie im Zubereitungsprozess angegeben. Fügen Sie nicht mehr Wasser hinzu als die angegebene halbe Tasse. Das Gericht sollte kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist, und nicht wässrig bleiben. Wenn das Wasser verdampft ist und der Kohl noch nicht gar ist, beobachten Sie das Gericht genau und rühren Sie öfter um. Die Pfefferkörner und Senfkörner können direkt in den Topf gegeben werden. Wenn Sie nicht möchten, dass sie auf Ihrem Teller sind, können Sie sie in einem kleinen Gewürzsäckchen aufbewahren, aber das Grundrezept fügt sie einfach hinzu, zusammen mit dem Lorbeerblatt. Der Dill wird nach dem Ausschalten der Hitze hinzugefügt. So behält er sein Aroma besser, als wenn er von Anfang an gekocht wird. Austauschmöglichkeiten Das Öl ist das in der ursprünglichen Rezeptur verwendete Fett, und es ist kein anderes Produkt erforderlich, um die Zwiebel anzubraten. Das Tomatenmark sollte nicht weggelassen werden, wenn Sie den Geschmack und die Farbe des Gerichts beibehalten möchten, da es eine der Hauptzutaten ist. Frischer Dill kann nur weggelassen werden, wenn Sie ihn nicht zur Hand haben, aber in der Originalversion wird er am Ende hinzugefügt. Anstelle von Dill ist in der Grundrezeptur kein anderes Kraut angegeben. Was die Gewürze betrifft, so sind das Lorbeerblatt, der schwarze Pfeffer und die Senfkörner Teil der ursprünglichen Kombination. Ihre Mengen sind nicht genau, sondern werden als 'einige Körner' oder ein Blatt beschrieben. Variationen Das Grundrezept bleibt sehr einfach und enthält keine anderen Gemüse oder Zutaten. Wenn Sie es genau nach der Quelle zubereiten, haben Sie gebratenen Kohl mit Zwiebeln und Tomatenmark, gewürzt mit Lorbeerblättern, Pfeffer, Senfkörnern und Dill. Sie können nur die Menge an Öl im angegebenen Bereich zwischen 3 und 4 Esslöffeln anpassen, je nachdem, wie sich der Kohl im Topf verhält. Auch Salz und Pfeffer können nach Geschmack angepasst werden, ohne eine feste Menge. Serviervorschläge Der gebratene Kohl wird heiß serviert, sofort nachdem er fertig ist und mit Dill bestreut wurde. Er kann direkt in eine Schüssel oder auf einen Teller in der gewünschten Portion gegeben werden. Da er als schnelles Mittagessen präsentiert wird, eignet er sich besonders gut, wenn Sie ein einfaches Gericht ohne komplizierte Zubereitung möchten. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte der Kohl kochen? Das Rezept gibt keine genaue Anzahl von Minuten an. Der Kohl wird auf dem Herd gelassen, bis das Wasser reduziert ist. Die Dauer kann je nach Feinheit des geschnittenen Kohls und der verwendeten Menge variieren. Kann ich mehr Wasser verwenden? Es wird eine halbe Tasse Wasser angegeben. Es wird nicht empfohlen, von Anfang an mehr hinzuzufügen, da das Gericht reduziert bleiben muss. Wenn nötig, ist es besser, den Kohl während des Kochens genau zu beobachten und regelmäßig umzurühren. Wann wird der Dill hinzugefügt? Der Dill wird am Ende hinzugefügt, nachdem die Hitze abgeschaltet wurde. Er wird über den gekochten Kohl gestreut. Was mache ich mit dem Lorbeerblatt? Das Lorbeerblatt wird während des Kochens zusammen mit dem schwarzen Pfeffer und den Senfkörnern hinzugefügt. Vor dem Servieren kann es entfernt werden. Wie viel Öl wird verwendet? Die Zutatenliste erwähnt 3 Esslöffel, während die Zubereitungsmethode 3-4 Esslöffel angibt. Beginnen Sie mit 3 Esslöffeln und verwenden Sie bis zu 4, wenn nötig. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen von der Größe des Kohls, der genauen Menge an Öl und der Größe der Dose Tomatenmark ab. Für eine Portion geht die folgende Berechnung davon aus, dass das Gericht in 4 Portionen aufgeteilt wird und 3 Esslöffel Öl verwendet werden. Eine Portion kann etwa 150-190 kcal, 20-25 g Kohlenhydrate, 3-5 g Eiweiß, 9-12 g Fett und 4-6 g Ballaststoffe enthalten. Der größte Teil des Fettes stammt aus dem Öl, während der Kohl mit Ballaststoffen und Kohlenhydraten beiträgt. Das Tomatenmark fügt eine kleine Menge Kohlenhydrate hinzu und trägt zur Gesamtenergiewerte bei. Für genauere Werte wären das Gewicht des Kohls, die genaue Menge an Tomatenmark und die tatsächliche Anzahl der Portionen erforderlich. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das ursprüngliche Rezept gibt keine Aufbewahrungszeit oder Methode zum Wiedererwärmen an. Wenn gekochter Kohl übrig bleibt, bewahren Sie ihn in einem geschlossenen Behälter auf und erhitzen Sie nur die Menge, die Sie servieren möchten. Beim Wiedererwärmen rühren Sie vorsichtig um, damit das Gericht gleichmäßig erhitzt wird und nicht anbrennt.

Zutaten

• ein kleiner Kohl
• 3 Esslöffel Öl
• eine Zwiebel
• schwarze Pfefferkörner
• Senfkörner
• frischer Dill
• eine halbe Tasse Wasser
• ein Lorbeerblatt
• eine kleine Dose Tomatenmark
• Salz und Pfeffer

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