Makrele in Salz mit mediterranen Aromen und Kartoffelkroketten

Name: Makrele in Salz mit mediterranen Aromen und Kartoffelkroketten - Sabina E.
Ingredients: Zutaten für den Fisch; Makrele; nach Belieben; 700 Gramm grobes Salz; Basilikum; Minze; grüner Pfeffer; einige Scheiben Pomelo; ein paar Knoblauchzehen. Zutaten für Kartoffelcroquettes; drei bis vier Kartoffeln; 200 Gramm Feta; Käse; zwei Eier; frische Petersilie; Pfeffer; 200 Gramm Mehl; eine mittlere Knoblauchzehe; eine Zwiebel. Zutaten für die Sauce; eine Dose Tomaten in Saft; zwei bis drei geröstete rote Paprika; 50 ml Olivenöl; eine Knoblauchzehe; Pfeffer.

Über - Makrele in Salz mit mediterranen Aromen und Kartoffelkroketten von Sabina E. - Recipia Rezepte

Makrele auf Salz mit mediterranen Aromen und Kartoffelkroketten Ein Rezept, das den intensiven Geschmack der Makrele mit der Frische mediterraner Aromen kombiniert und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet. Dieses Rezept ist nicht nur eine Möglichkeit, Fisch zuzubereiten, sondern auch eine Gelegenheit, mit Zutaten zu experimentieren, die zusätzlichen Geschmack verleihen. Makrele, ein Fisch, der reich an Omega-3 ist, eignet sich perfekt für eine gesunde Mahlzeit, während die Kartoffelkroketten eine knusprige Textur und einen köstlichen Geschmack hinzufügen. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Gesamt: 60 Minuten Anzahl der Portionen: 4 Zutaten Für die Makrele: - 700 g frische Makrele - 700 g grobes Salz - 1 Bund frisches Basilikum - 1 Bund frische Minze - Grüner Pfeffer (nach Geschmack) - 1 Pomelo (oder Grapefruit) - 3-4 Knoblauchzehen Für die Kartoffelkroketten: - 3-4 mittelgroße Kartoffeln - 200 g Feta-Käse - 2 Eier (ein ganzes und ein Eiweiß) - 1 Bund frische Petersilie - Pfeffer (nach Geschmack) - 200 g Mehl - 1 Knoblauchknolle - 1 mittelgroße Zwiebel Für die Sauce: - 1 Dose Tomaten in Saft (400 g) - 2-3 geröstete Paprika - 50 ml Olivenöl - 1 Knoblauchknolle - Pfeffer (nach Geschmack) Zubereitung Schritt 1: Den Fisch vorbereiten 1. Die Makrele reinigen und waschen: Beginnen Sie damit, die Makrele unter kaltem Wasser gründlich zu reinigen und zu waschen. Stellen Sie sicher, dass alle inneren Organe entfernt wurden. 2. Die Makrele füllen: Schneiden Sie das Pomelo in kleine Würfel. Mischen Sie diese mit dem Basilikum, der Minze, dem grünen Pfeffer und ein paar fein gehackten Knoblauchzehen. Diese Mischung verleiht dem Fisch ein frisches und lebhaftes Aroma. Füllen Sie die Makrele mit dieser Mischung. 3. Das Salz vorbereiten: Legen Sie in einer Auflaufform eine gleichmäßige Schicht grobes Salz. Dies hilft, den Fisch zu garen und seine Aromen zu intensivieren. 4. Backen: Legen Sie die gefüllte Makrele auf die Schicht Salz und decken Sie sie vollständig mit dem restlichen Salz ab. Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-35 Minuten. Der Fisch wird gleichmäßig garen und eine zarte und saftige Textur erhalten. Schritt 2: Die Kartoffelkroketten zubereiten 1. Die Kartoffeln kochen: Geben Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie sie, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Nach dem Kochen abtropfen lassen und wie für ein Püree zerdrücken. 2. Die Zutaten mischen: Fügen Sie den zerbröckelten Feta-Käse, das Eiweiß, die gehackte Petersilie, Pfeffer und den zerdrückten Knoblauch zu den zerdrückten Kartoffeln hinzu. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. 3. Die Zwiebel vorbereiten: In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel mit etwas Öl anbraten, bis sie durchsichtig wird, ohne sie bräunen zu lassen. Fügen Sie sie zur Kartoffelmischung hinzu und homogenisieren Sie. 4. Die Kroketten formen: Formen Sie mit feuchten Händen Kroketten aus der erhaltenen Mischung. Tauchen Sie sie in das geschlagene Ei und dann in das Mehl. 5. Frittieren: In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Kroketten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Schritt 3: Die Sauce zubereiten 1. Die Zutaten für die Sauce mischen: In einer Pfanne die Tomaten in Saft und die fein gehackten gerösteten Paprika hinzufügen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, während Sie ständig umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden. 2. Die Sauce vollenden: Wenn die Sauce zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und den zerdrückten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Servieren Um zu servieren, legen Sie die Makrele auf einen Teller und entfernen Sie vorsichtig das Salz, das sie während des Backens geschützt hat. Zusammen mit den knusprigen Kartoffelkroketten die Tomatensauce darüber gießen. Mit frischen Basilikum- oder Minzblättern garnieren, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Dieses Gericht passt perfekt zu einem Glas trockenen Weißwein, der die mediterranen Aromen des Essens ergänzt. Nützliche Tipps - Die Wahl des Fisches: Wählen Sie frische Makrele, vorzugsweise frisch gefangen. Sie können auch andere Fischarten wie Sardinen oder Hering verwenden, aber die Garzeit kann variieren. - Variationen: Um das Rezept zu variieren, können Sie dem Fischfüllung auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen oder verschiedene Zitrusfrüchte wie Zitronen oder Orangen verwenden. - Petersilie: Verwenden Sie frische Petersilie, um einen lebhaften Geschmack hinzuzufügen. Sie können Feta auch durch Ziegenkäse ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Nährstoffvorteile Makrele ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Gesundheit von Herz und Gehirn sind. Sie enthält auch hochwertige Proteine und Vitamin D. Kartoffelkroketten liefern komplexe Kohlenhydrate, während Feta Calcium und Proteine hinzufügt. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorenen Fisch verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist, bevor Sie ihn zubereiten. 2. Wie kann ich die Kroketten weniger fettig machen? Sie können die Kroketten im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren, um eine gesündere Option zu erhalten. 3. Welche anderen Beilagen kann ich zubereiten? Frische Gemüse-Salate oder Kräuterreis sind hervorragende Optionen, um dieses Gericht zu ergänzen. Dieses Gericht wird nicht nur durch sein Aussehen und seinen Geschmack beeindrucken, sondern wird sicherlich ein Favorit in Ihrem Menü werden. Guten Appetit!