Kekssalami, klassisches Rezept

Name: Kekssalami, klassisches Rezept - Sabina C.
Ingredients: 400 g Petit Beurre Kekse; 150 g Lokum; 100 g Walnüsse; 50 g Rosinen; 100 g Butter; 200 ml Milch; 3 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Kakao; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Rumessenz

Wüste - Kekssalami, klassisches Rezept von Sabina C. - Recipia Rezepte

Der Kekssalami wird schnell zubereitet und benötigt kein Backen, muss aber einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er gut fest wird. Für dieses Rezept werden die Rosinen vorher eingeweicht, dann mit den Keksen, dem Lokum und den Nüssen vermischt. Der warme Sirup aus Milch, Kakao, Zucker und Butter verbindet die Mischung und verleiht ihr den klassischen Geschmack. Ich teile ihn in zwei Rollen, da sie sich leichter abkühlen und bequemer schneiden lassen. Am Ende kann der Salami mit Kakao bestäubt oder in Kokosnuss gewälzt werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 30 Minuten bis 3 Stunden und 30 Minuten, einschließlich der Einweichzeit der Rosinen und der Kühlzeit Vorbereitungszeit: die aktive Zeit ist nicht angegeben; die Vorbereitung der Zutaten und das Zusammenstellen erfolgen in kurzer Zeit Kochzeit: einige Minuten, bis Milch, Kakao, Zucker und Butter erhitzt sind Kühlzeit: 2-3 Stunden Portionen: die Anzahl hängt von der Dicke der Scheiben ab Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: kein Back-Dessert, geeignet als süßer Snack oder für Familienessen Zutaten 400 g Petit Beurre Kekse 150 g Lokum 100 g Nüsse 50 g Rosinen 100 g Butter 200 ml Milch 3 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Kakao 1 Prise Salz 1 Teelöffel Rum-Aroma Für das Finish, optional: Kakao zum Bestäuben Kokosnuss zum Wälzen Zubereitung 1. Etwa 30 Minuten vor der Zubereitung des Salamis die Rosinen in eine Schüssel geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Wenn vorhanden, können sie auch in Rum eingeweicht werden. Im Originalrezept wurden Rosinen in Wasser eingeweicht. 2. Die Petit Beurre Kekse in größere Stücke brechen und in eine große Schüssel geben. Es ist nicht nötig, sie sehr fein zu zerbröseln. Größere Stücke sorgen für ein angenehmes Gefühl im Salamischeibe und erhalten die Textur des Desserts. 3. Das Lokum in kleine Würfel schneiden. Die Nüsse grob hacken, aber nicht zu Mehl verarbeiten; es ist besser, wenn kleine Stücke übrig bleiben, die in der Mischung spürbar sind. 4. Die eingeweichten Rosinen gut abtropfen lassen und zu den Keksen geben. Das Lokum und die gehackten Nüsse in die gleiche Schüssel geben. Vorsichtig umrühren, damit sich alles gleichmäßig unter den Keksen verteilt. 5. In einem kleinen Topf Milch, die drei Esslöffel Kakao, die drei Esslöffel Zucker, die Butter und die Prise Salz geben. Den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und die Mischung gelegentlich umrühren. 6. Die Milch auf dem Herd lassen, bis die Butter schmilzt und die Zutaten sich auflösen und homogenisieren. Es ist keine lange Kochzeit erforderlich. Wichtig ist, dass die Butter geschmolzen ist und Kakao sowie Zucker gut eingearbeitet sind. 7. Den Topf vom Herd nehmen und das Rum-Aroma hinzufügen. Die warme Mischung über die Kekse mit Nüssen, Lokum und Rosinen gießen. 8. Gut umrühren, damit der Sirup alle Zutaten erreicht. Die Kekse sollten durchtränkt sein und die Mischung sollte fest genug sein, um gerollt zu werden. Vorsichtig umrühren, damit die Kekse nicht vollständig zerdrückt werden. 9. Zwei Stücke Frischhaltefolie vorbereiten. Die Mischung in zwei Teile teilen und jeweils einen Teil auf jede Folie legen. 10. Jede Portion zusammen mit der Folie zu einer Rolle formen. Die Rollen so fest drücken, dass sie kompakt sind und keine großen Lücken zwischen den Zutaten bleiben. 11. Die beiden Rollen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen. In dieser Zeit wird die Butter fest und die Mischung wird fest genug, um schön geschnitten zu werden. 12. Die Folie öffnen und den Salami mit Kakao bestäuben oder mit Kokosnuss bedecken, je nach Vorliebe. In Scheiben schneiden und kalt servieren. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches, kein Back-Dessert, und die Zutaten lassen sich ohne viel Aufwand vorbereiten. Der Kekssalami ist besonders nützlich, wenn man etwas Süßes möchte und Kekse, Nüsse und einige Grundzutaten zur Hand hat. Er kann im Voraus zubereitet werden und lässt sich nach dem Kühlen leicht schneiden und gut im Kühlschrank aufbewahren. Tipps und Variationen Tipps Die Rosinen vor dem Hinzufügen zur Mischung einweichen und gut abtropfen lassen. Wenn sie zu feucht bleiben, können sie die Kekse zusätzlich aufweichen. Die Kekse in unregelmäßige Stücke brechen, nicht zu klein. In der finalen Scheibe ist die Textur angenehmer, wenn die Keksstücke sichtbar sind. Die Nüsse sollten grob gehackt werden, aber nicht ganz fein. Kleine Stücke sorgen für Konsistenz und passen gut zu Lokum und Rosinen. Die Milchmischung bei schwacher Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren. Es ist nicht ratsam, sie unbeaufsichtigt zu lassen. Nachdem der Sirup über die Kekse gegossen wurde, gut umrühren, bis alle Zutaten bedeckt sind. Wenn die Mischung nicht homogen ist, werden einige Scheiben trockener und andere weicher. Die Rollen gut in Folie einwickeln, bevor sie in den Kühlschrank kommen. So behalten sie ihre Salamiform und trocknen nicht an der Oberfläche aus. Ersatzmöglichkeiten Die Rosinen können in Wasser oder Rum eingeweicht werden, wie im Rezept angegeben. Wenn du Wasser wählst, bleibt der Geschmack einfacher; Rum fügt ein intensiveres Aroma hinzu. Am Ende kann der Kakao durch Kokosnuss ersetzt werden. Beide Varianten passen gut zum Geschmack des Desserts. Das Lokum bleibt eine der wichtigen Zutaten des Rezepts, daher sollte es in kleine Würfel geschnitten werden, damit es sich leicht in den beiden Rollen verteilt. Variationen Du kannst die Mischung in zwei Rollen teilen, wie im Rezept angegeben, oder die resultierende Form in einer einzigen größeren Rolle behalten. In der Variante mit zwei Teilen lassen sich die Scheiben leichter schneiden und die Rollen sind einfacher im Kühlschrank zu lagern. Für ein anderes Aussehen kannst du eine Rolle mit Kakao bestäuben und die andere mit Kokosnuss bedecken. Die Grundmischung bleibt gleich. Serviervorschläge Der Kekssalami wird nach dem Festwerden im Kühlschrank in Portionen geschnitten. Er kann einfach in Scheiben serviert werden, mit Kakao bestäubt oder mit Kokosnuss bedeckt. Er eignet sich gut als Dessert für den Alltag und kann auf einer Platte serviert werden, wenn mehrere Gäste da sind. Häufig gestellte Fragen Wie lange müssen die Rosinen eingeweicht werden? Die Rosinen sollten etwa 30 Minuten vor der Zubereitung des Desserts eingeweicht werden. Sie können in Wasser eingeweicht werden, bis sie bedeckt sind, oder in Rum. Vor dem Hinzufügen zur Mischung müssen sie gut abgetropft werden. Muss ich die Milch mit Kakao und Butter kochen? Es ist keine lange Kochzeit erforderlich. Die Mischung wird bei schwacher Hitze gehalten, bis die Butter schmilzt und die Milch, der Kakao und der Zucker homogen sind. Gelegentlich umrühren, dann den Topf vom Herd nehmen. Warum bricht der Salami, wenn ich ihn schneide? Wahrscheinlich hat er nicht lange genug im Kühlschrank gestanden oder die Mischung wurde nicht fest genug gerollt. Lass ihn 2-3 Stunden abkühlen und drücke die Folie gut um die Mischung, wenn du die Rollen formst. Kann ich einen einzigen Kekssalami machen? Ja, das Rezept kann auch in einem einzigen größeren Stück gerollt werden. In der vorgestellten Variante wird die Mischung in zwei Teile geteilt und es werden zwei Rollen geformt. Womit kann ich den Kekssalami bedecken? Am Ende kannst du ihn mit Kakao bestäuben oder mit Kokosnuss bedecken. Die Wahl hängt von der Vorliebe ab und ändert die Zubereitungsschritte nicht. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Art der Kekse, der Menge des Lokums und der Dicke der Scheiben variieren. Für das gesamte Rezept liegt die Kalorienaufnahme bei etwa 4.000-4.200 kcal. Wenn der Salami in 12 Portionen geteilt wird, hat eine Portion etwa: 330-350 kcal 42-45 g Kohlenhydrate 4-5 g Eiweiß 18-19 g Fett Die Werte stammen hauptsächlich von Keksen, Butter, Nüssen, Zucker und Lokum. Wenn du größere Scheiben schneidest, wird die Kalorienaufnahme pro Portion höher sein. Diese Zahlen sind Richtwerte und ersetzen nicht die Berechnung basierend auf den genauen Etiketten der verwendeten Zutaten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kekssalami wird im Kühlschrank aufbewahrt, gut in der Folie eingewickelt, in der er gerollt wurde. Es handelt sich um ein Dessert, das kalt serviert wird und nicht wieder erhitzt wird. Bewahre die Rollen ganz auf und schneide nur das, was du servieren möchtest, da sie so besser ihre Form und Textur behalten. Wenn du ihn nur zum Portionieren aus dem Kühlschrank nimmst, kannst du ihn kurz ruhen lassen, bevor du ihn schneidest, falls er sehr fest ist. Für saubere Scheiben verwende ein scharfes Messer und schneide, ohne stark auf die Rolle zu drücken.