Vegane Kekssalami

Name: Vegane Kekssalami
Ingredients: 420 g einfache Vanillekekse; 320 g Lokum; 100 g Walnüsse; 400 ml Birnenkompott; 50 g vegane Margarine; 50 g Kakao; 150 g Zucker; 1 TL Rumaroma

Wüste - Vegane Kekssalami von Ruxanda F. - Recipia Rezepte

Die vegane Kekssalami wird kalt und in Scheiben serviert, sobald sie im Kühlschrank fest geworden ist. Lokum und Walnüsse bleiben als Stücke zwischen den Keksen, während Birnenkompott, Kakao und Rum alles zu einer festen, gut schneidbaren Salami verbinden. Am liebsten mag ich dünne Scheiben, in denen die Lokumstückchen zu sehen sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 5 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden. Gesamtzeit: 4 Stunden und 25 Minuten. Portionen: 10. Etwa 470 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

420 g einfache Vanillekekse
320 g Lokum
100 g Walnüsse
400 ml Birnenkompott
50 g vegane Margarine
50 g Kakao
150 g Zucker
1 TL Rumaroma

Zubereitung

1. Zerbrich die Kekse in Stücke, schneide das Lokum in kleine Würfel und gib beides mit den Walnüssen in eine große Schüssel. 2. Gib Birnenkompott, Margarine, 49 g Kakao, Zucker und Rumaroma in einen kleinen Topf. Rühre um und erhitze alles etwa 5 Minuten, bis die Flüssigkeit den Siedepunkt erreicht. 3. Gieße die heiße Mischung über die Kekse und rühre alles gut um, bis alles feucht ist. Verteile die Masse auf Frischhaltefolie, rolle sie ein und forme sie zu einer Salami. 4. Verschließe die Folie an den Enden und lege die Salami für 4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist. Wenn du möchtest, hebe einen Teelöffel Kakao zum Bestäuben auf.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante nimm 420 g zertifizierte glutenfreie Kekse; die Walnüsse bleiben als Allergen zu beachten. Du kannst sie am Vorabend zubereiten und abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dazu passen Kaffee oder schwarzer Tee; durch den Kakao und die kompakte Konsistenz erinnert sie ein wenig an selbst gemachte Schokolade. Einfache, weniger süße Kekse lassen den Birnengeschmack durchkommen, und bei sehr süßem Kompott braucht es weniger Zucker. Nimm weiches Lokum, das sich leicht schneiden lässt, und schneide die Salami beim Servieren in dünne Scheiben.