Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln und Kohlbrühe

Name: Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln und Kohlbrühe - Roza E.
Ingredients: 1 Hähnchen Sellerie 2 Kartoffeln 2 Karotten 1 Pastinake 3 getrocknete Zwiebeln Salz nach Geschmack rote/grüne Paprika 4; 5 Frühlingszwiebeln 300 g hausgemachte Nudeln 1 Tasse Tomatensaft 400 ml Sauerkrautsaft frische Petersilie und Liebstöckel

Suppen - Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln und Kohlbrühe von Roza E. - Recipia Rezepte

Wenn ich Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln und Sauerkrautsaft zubereite, mache ich es mir normalerweise nicht zu kompliziert. Besonders gerne verwende ich ein Huhn vom Bauernhof und frisches Gemüse vom Markt. Die Nudeln mache ich in der Regel am selben Tag, damit sie die richtige elastische Textur und ihren speziellen Geschmack haben. Der Sauerkrautsaft fügt genau die Säure hinzu, die die Suppe benötigt, sodass ich nicht das Bedürfnis habe, etwas anderes Saures hinzuzufügen. Sie wird in einem großen Topf mit einfachen Schritten zubereitet, ohne viel Zeit mit unnötigen Details zu verlieren. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten (putzen, schneiden, portionieren) Kochzeit: 1,5 Stunden Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (insbesondere wenn du die Nudeln selbst machst) Rezepttyp: traditionelle Hühnersuppe, gut für das Mittagessen Zutaten 1 Huhn vom Bauernhof (in Stücke geschnitten) 2 Karotten 1 Pastinake 3 Zwiebeln 4-5 Frühlingszwiebeln ein kleines Stück Sellerie 2 Kartoffeln rote oder grüne Paprika (je nach Verfügbarkeit) 300 g hausgemachte Nudeln eine Tasse Tomatensaft 400 ml Sauerkrautsaft Salz nach Geschmack frische Petersilie und Liebstöckel Zubereitung 1. Ich schneide das Huhn in Stücke und wasche es gut unter kaltem Wasser. Ich lege die Stücke in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Ich bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet, schöpfe ich ihn vorsichtig mit einer Schaumkelle ab, damit die Brühe klar bleibt. 2. Während das Huhn kocht, putze und schneide ich das Gemüse – die Karotten in Ringe, die Pastinake in Würfel oder Streifen, den Sellerie in kleine Würfel, die Zwiebeln gehackt, die Paprika passend geschnitten, die Kartoffeln in Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe. 3. Nachdem das Fleisch fast gar ist (nach etwa 35-40 Minuten, je nach Huhn), füge ich das geschnittene Gemüse in den Topf hinzu. Ich lasse es weitere 15-20 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt weich zu werden. 4. Ich füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und salze nach Geschmack. Ich lasse alles kochen, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 15 Minuten. 5. Ich gieße den Sauerkrautsaft und den Tomatensaft hinzu. Der Sauerkrautsaft sollte hinzugefügt werden, wenn das gesamte Gemüse fast gar ist, nicht früher, damit es nicht zu fest wird. Nachdem ich die Flüssigkeiten hinzugefügt habe, lasse ich die Suppe zum Kochen bringen. 6. Wenn sie wieder kocht, füge ich die hausgemachten Nudeln hinzu. Ich lasse sie 4-5 Minuten kochen, nicht länger, damit sie nicht zu weich werden. 7. Ich stelle die Hitze ab und streue nach Geschmack gehackte Petersilie und Liebstöckel darüber. 8. Ich lasse die Suppe einige Minuten stehen, bevor ich sie serviere, damit sich die Aromen vermischen. Warum ich das Rezept oft mache Ich koche es, wenn ich eine herzhafte Suppe mit der säuerlichen Note des Sauerkrautsafts und einer reichhaltigen Konsistenz brauche. Sie hält sich gut einige Tage, lässt sich schnell aufwärmen und ist sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet. Ich mag die Flexibilität – ich kann das Gemüse verwenden, das ich zur Hand habe, und es gibt immer genügend Portionen. Tipps und Variationen Tipps Wenn du eine klare Suppe möchtest, lasse das Abschöpfen zu Beginn nicht aus. Für einen intensiveren Geschmack lasse das Huhn bei niedriger Hitze ohne Deckel so lange wie möglich kochen. Wenn du trockene hausgemachte Nudeln hast, reduziere die Kochzeit um 1-2 Minuten im Vergleich zu frischen Nudeln. Ersatzmöglichkeiten Das Huhn vom Bauernhof gibt einen reichhaltigeren Geschmack, aber du kannst auch Huhn aus dem Supermarkt verwenden, wobei sich die Kochzeit verkürzt. Der Sauerkrautsaft kann durch Borschtsch ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders sein – saurer und weniger salzig. Die hausgemachten Nudeln können durch gekaufte trockene Nudeln ersetzt werden, aber die Textur wird nicht dieselbe sein. Variationen Du kannst auch Stangensellerie oder Petersilienwurzel hinzufügen, wenn du sie hast. Das Gemüse kann je nach Saison variieren: Im Frühling füge ich manchmal junge Erbsen oder Zucchini hinzu. Statt Nudeln kannst du auch Grießklöße oder Reis ausprobieren, wenn du das bevorzugst. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, mit frischen Kräutern darüber gestreut. Sie passt gut zu scharfen Paprika und einer Scheibe frischem Brot. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur die Flügel und den Rücken des Huhns verwenden? Ja, wenn du kein ganzes Huhn hast, kannst du die Flügel, den Rücken oder sogar die Schenkel verwenden. Alle Stücke mit Knochen geben der Suppe einen guten Geschmack. 2. Ist der Sauerkrautsaft nicht zu sauer – soll ich mehr Salz hinzufügen? Ja, überprüfe immer am Ende den Salzgehalt. Der Sauerkrautsaft variiert stark in seiner Stärke und Salzigkeit. Passe es nach Geschmack an. 3. Können die hausgemachten Nudeln von Anfang an hinzugefügt werden? Nein, denn sie würden zu weich werden und die Suppe würde trüb und dick werden. Füge sie erst am Ende hinzu, nachdem die Suppe gekocht hat. 4. Was mache ich, wenn ich keinen Liebstöckel habe? Liebstöckel gibt einen spezifischen Geschmack, aber wenn du keinen hast, kannst du nur Petersilie oder ein wenig grüne Sellerieblätter für das Aroma verwenden. 5. Kann der Tomatensaft durch Tomatenmark ersetzt werden? Du kannst etwas Tomatenmark, das mit Wasser verdünnt ist, verwenden, aber versuche, Tomatensaft für einen frischeren Geschmack zu verwenden. Nährwerte Eine Portion hat etwa 180-220 kcal, abhängig davon, wie viel Fleisch du verwendest. Die meisten Kalorien stammen aus Fleisch und Nudeln. Auf 100 g Suppe: etwa 4 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 8 g Fett. Dies ist eine Schätzung – die Werte können variieren, wenn du mehr Nudeln oder Gemüse hinzufügst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage. Beim Wiedererwärmen werden die Nudeln weicher, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur der Nudeln und des Gemüses verändert. Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, füge die Nudeln nicht von Anfang an hinzu – füge sie nur zu den Portionen hinzu, die du sofort servierst.

Zutaten

1 Hähnchen Sellerie 2 Kartoffeln 2 Karotten 1 Pastinake 3 getrocknete Zwiebeln Salz nach Geschmack rote/grüne Paprika 4
5 Frühlingszwiebeln 300 g hausgemachte Nudeln 1 Tasse Tomatensaft 400 ml Sauerkrautsaft frische Petersilie und Liebstöckel

Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln und Kohlbrühe

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