Im Ofen gebratenes Schweinekotelett mit Erbsenbeilage

Name: Im Ofen gebratenes Schweinekotelett mit Erbsenbeilage - Romina G.
Ingredients: für das Steak: 800 g Schweineschulter; gemahlener schwarzer Pfeffer; Thymian; 5; 6 Knoblauchzehen; 80 ml Öl. für die Erbsen: 800 g gefrorene Erbsen; 2 große Zwiebeln; Dill; Salz.

Fleisch - Im Ofen gebratenes Schweinekotelett mit Erbsenbeilage von Romina G. - Recipia Rezepte

Der im Ofen gebratene Schweinebraten mit Erbsengarnitur ist ein klassisches Rezept, das jedem Familienessen einen Hauch von Geschmack und Wärme verleiht. Dieser Braten ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr einfach zuzubereiten, was ihn ideal für jede Gelegenheit macht, sei es ein Familienessen oder ein festliches Mahl. In diesem Rezept werden wir Schritt für Schritt erkunden, wie man einen perfekten Braten zubereitet, zusammen mit einer frischen und geschmackvollen Erbsengarnitur. Lass uns anfangen! Zutaten Für den Braten: - 800 g Schweineschulter (wähle ein Stück Fleisch mit einer dünnen Fettschicht für einen saftigen Braten) - 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel getrockneter Thymian - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum - 5-6 Knoblauchzehen (für einen intensiven Geschmack kannst du frischen Knoblauch verwenden) - 80 ml Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl, je nach Vorlieben) - 200 ml Wasser (um den Braten feucht zu halten) Für die Garnitur: - 800 g gefrorene Erbsen (du kannst auch frische Erbsen verwenden, wenn sie Saison haben) - 2 große Zwiebeln (in Ringe geschnitten) - 1 Bund frischer Dill (für zusätzlichen Geschmack) - Salz nach Geschmack - 100 ml Wasser (um die Erbsen zu dämpfen) Vorbereitungszeit - Vorbereitungszeit: 20 Minuten - Backzeit: 2 Stunden - Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten - Anzahl der Portionen: 4 Anleitung 1. Vorbereitung des Fleisches: Beginne damit, die Schweineschulter gut unter kaltem Wasser abzuspülen, und trockne sie dann mit einem Papiertuch. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen schön gebräunten Braten zu erhalten. Schneide das Fleisch in dicke Scheiben von etwa 3-4 cm und lege es in eine hitzebeständige Form oder auf ein Blech. 2. Würze das Fleisch: In einer kleinen Schüssel mische den gemahlenen schwarzen Pfeffer, Thymian und Basilikum. Streue die Gewürzmischung gleichmäßig über die Fleischscheiben. Lege die halbierten oder ganzen Knoblauchzehen zwischen die Fleischscheiben, um den Braten mit intensivem Geschmack zu durchziehen. 3. Füge Öl und Wasser hinzu: Gieße das Olivenöl über das Fleisch und achte darauf, dass es gut bedeckt ist. Füge dann 200 ml Wasser in die Form hinzu. Das Wasser hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten und macht den Braten saftig. 4. Brate das Fleisch: Heize den Ofen auf 180°C vor und stelle die Form mit dem Braten hinein. Brate das Fleisch etwa 2 Stunden lang, wobei du die Scheiben zur Hälfte der Zeit wendest, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Wenn du bemerkst, dass das Wasser zu schnell verdampft, füge etwas mehr Wasser hinzu, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern. 5. Vorbereitung der Erbsengarnitur: Während der Braten im Ofen ist, kümmere dich um die Garnitur. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl und 100 ml Wasser hinzufügen, dann die geschnittene Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist, etwa 5-7 Minuten. 6. Füge die Erbsen hinzu: Wenn die Zwiebel fertig ist, füge die gefrorenen (oder frischen) Erbsen hinzu, streue nach Geschmack Salz darüber und decke die Pfanne mit einem Deckel ab. Lass die Erbsen bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten dämpfen. Überprüfe gelegentlich und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu. 7. Fertigstellung der Garnitur: Wenn die Erbsen weich sind und das Wasser verdampft ist, nimm die Pfanne vom Herd und füge den gehackten Dill hinzu. Sanft umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Servieren Sobald der Braten fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest. Dieser Schritt ermöglicht es den Säften im Fleisch, sich zu verteilen, was einen saftigeren Braten ergibt. Serviere die Bratenscheiben zusammen mit der Erbsengarnitur, und für einen zusätzlichen Geschmack kannst du ein paar Scheiben frische Zitrone oder einen grünen Salat hinzufügen. Praktische Tipps - Fleischwahl: Für einen schmackhafteren Braten wähle ein Stück Fleisch mit einer dünnen Fettschicht. Dies trägt zur Saftigkeit des Bratens bei. - Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern. Eine Kombination aus Rosmarin und Salbei kann dem Gericht einen mediterranen Touch verleihen. - Alternative Beilagen: Dieser Braten kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, wie Kartoffelpüree, Reis oder gedämpftem Gemüse, je nach Vorlieben. Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile Eine Portion ofengebratenen Schweins mit Erbsengarnitur enthält etwa 400-500 Kalorien, abhängig von der Zubereitungsmethode und den verwendeten Zutaten. Schweinefleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, B-Vitamine, Zink und Eisen, während Erbsen Ballaststoffe, Vitamine A und C sowie Antioxidantien liefern. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, du kannst die Schweineschulter durch Hähnchen oder Rindfleisch ersetzen, aber die Garzeit kann variieren. 2. Wie kann ich den Braten schärfer machen? Füge der Gewürzmischung Chiliflocken oder Chilisauce hinzu. 3. Ist dieses Gericht für Festtagsessen geeignet? Absolut! Es ist ein vielseitiges Rezept, das die Gäste beeindrucken kann. Mögliche Variationen Wenn du einen Hauch von Innovation hinzufügen möchtest, kannst du gewürfelte Karotten in die Erbsengarnitur einfügen oder die Erbsen durch grüne Bohnen ersetzen. Außerdem kann eine Senf-Honig-Sauce eine süß-saure Note hinzufügen, die den Braten perfekt ergänzt. Dieses Rezept für ofengebratenen Schweinebraten mit Erbsengarnitur ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, was es perfekt für jeden Kochbegeisterten macht. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Zubereitung

Waschen Sie das Fleisch gut, schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie es in eine hitzebeständige Schüssel/Backform. Legen Sie die Knoblauchzehen zwischen die Fleischscheiben, fügen Sie die Gewürze, das Öl und das Wasser hinzu. Backen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden lang. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Beilage wie folgt zu: In einer beschichteten Pfanne etwas Öl und etwa 100 ml Wasser hinzufügen, die geschnittene Zwiebel (ich habe sie in Ringe geschnitten) anbraten und dann die Erbsen und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Wenn das Wasser verdampft ist und die Erbsen weich sind, vom Herd nehmen und den Dill hinzufügen.