Gemüseterrine mit Schinken und Wachteleiern

Zutaten

• 200 g Gemüsemischung
• 1000 ml Wasser
• 1 Teelöffel Maggi Secretul Gustului Gemüsewürze
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 100 ml Gemüsekochwasser
• 1 hart gekochtes Ei
• 1 rohes Ei
• 100 ml Öl
• 1 Zitrone
• 120 g Mayonnaise
• 1 großer Apfel
• 150 g Schinken
• 200 g saure Sahne
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 20 g Gelatine
• 7 Wachteleier

Zubereitung

1. Die Gemüsemischung 10 Minuten in 1000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Maggi Secretul Gustului Gemüsewürze und 1 Teelöffel Salz kochen, bis das Gemüse weich ist. 100 ml Kochflüssigkeit beiseitestellen und das Gemüse gut abtropfen lassen. 2. Das Ei für die Mayonnaise 10 Minuten und die Wachteleier 7 Minuten kochen. 5 Minuten in kaltes Wasser legen, dann schälen; das Eiweiß vom Hühnerei beiseitelegen und fein hacken. 3. Für die Mayonnaise das Eigelb des gekochten Eis mit dem rohen Eigelb zerdrücken. Das Öl nach und nach dazugießen und dabei immer in dieselbe Richtung rühren, dann etwas Zitronensaft dazugeben; 120 g für die Terrine abwiegen. 4. Den Apfel schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Den Schinken fein schneiden und mit dem Apfel und dem gehackten Eiweiß vermischen. 5. Die saure Sahne mit 120 g Mayonnaise, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verrühren. Die Gelatine in 100 ml lauwarmer, nicht heißer Gemüsekochwasser einweichen, dann 3 Minuten im Wasserbad schmelzen und 5 Minuten abkühlen lassen. Unter die Mischung aus saurer Sahne und Mayonnaise rühren. 6. Das Gemüse, die Schinken-Apfel-Mischung und die Creme mit Gelatine in eine Schüssel geben. Vermischen und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Hälfte der Masse hineingießen, die Wachteleier der Reihe nach hineinlegen und mit der restlichen Masse bedecken. Glatt streichen und die Terrine vor dem Anschneiden mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.