Ciorbă, rumänische Suppe mit gefüllten Paprika, Fleisch und Reis

Name: Ciorbă, rumänische Suppe mit gefüllten Paprika, Fleisch und Reis
Ingredients: 8 Paprika zum Füllen; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Möhre (100 g); 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Kapia-Paprikapaste; 240 g Reis; 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 400 g Puten- und Rinderhack; 1 Ei; 3000 ml Wasser; 2 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Mehl; 200 ml Tomatensaft; 400 ml Wasser; 250 ml Borș; 15 g Petersilie; 100 g Sauerrahm (mindestens 20 % Fett)

Suppen - Ciorbă, rumänische Suppe mit gefüllten Paprika, Fleisch und Reis von Rodica B. - Recipia Rezepte

Bei Ciorbă, der rumänischen Suppe mit gefüllten Paprika, Fleisch und Reis, wird die Füllung in der Pfanne verrührt, nachdem das Gemüse darin angeschwitzt wurde und die Pfanne vom Herd genommen ist. Die Paprika kochen, bis sie weich sind, und die Brühe wird mit Mehl und Tomatensaft gebunden. Ich serviere sie mit separat angerührtem Sauerrahm, direkt auf dem Teller. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 4. Etwa 730 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

8 Paprika zum Füllen
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Möhre (100 g)
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Kapia-Paprikapaste
240 g Reis
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
400 g Puten- und Rinderhack
1 Ei
3000 ml Wasser
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Mehl
200 ml Tomatensaft
400 ml Wasser
250 ml Borș
15 g Petersilie
100 g Sauerrahm (mindestens 20 % Fett)

Zubereitung

1. Wasche die Paprika und entferne Stiele, Innenhäute und Kerne. Schäle Möhre und Zwiebel; raspel die Möhre und hacke die Zwiebel fein. 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Dünste Zwiebel und Möhre 5 Minuten, bis sie weich sind, gib dann die Kapia-Paprikapaste dazu und rühre noch kurz um. 3. Gib Reis, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazu. Rühre um und nimm die Pfanne vom Herd. Gib Hackfleisch und Ei dazu und vermenge die Füllung. 4. Fülle die Paprika, ohne die Masse bis zum Rand hineinzudrücken. Setze sie in einen Topf und gieße 3000 ml Wasser dazu. Gib 2 Teelöffel Salz dazu und koche alles bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten, bis die Paprika weich sind. 5. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer sauberen Pfanne. Gib das Mehl dazu und röste es unter Rühren 2 Minuten, bis es leicht goldgelb wird. Gieße den Tomatensaft und 400 ml Wasser dazu und koche die Mischung 3 Minuten. 6. Gieße die Tomatenmischung in den Topf mit den Paprika. Gib, wenn du die Suppe säuerlicher machen möchtest, Borș dazu und koche alles weitere 10-15 Minuten. Streue die gehackte Petersilie darüber und serviere die Suppe mit Sauerrahm.

Hinweise

Am besten eignen sich mittelgroße Paprika mit festen Wänden; große brauchen beim Kochen möglicherweise ein paar Minuten länger. Wenn sie klein sind, kontrolliere sie gegen Ende der angegebenen Garzeit, damit sie nicht zu weich werden. Die Füllung kann kompakt werden, wenn der Reis in die Paprika hineingedrückt wird, lass deshalb oben etwas Platz. Puten- und Rinderhack lassen sich zusammen verwenden, das Verhältnis kannst du nach Geschmack ändern. Für eine Variante ohne Borș lässt du die Suppe ungesäuert und gibst den Sauerrahm erst auf dem Teller dazu. Das Mehl enthält Gluten und die Füllung Ei; der Sauerrahm enthält Milchprodukte. Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Dazu passt Brot, mit dem du auch etwas von der Tomatenbrühe auftunken kannst.