Hühnchencurry mit glasierten Karotten und Reis

Name: Hühnchencurry mit glasierten Karotten und Reis - Robertina B.
Ingredients: Ich habe für das Curry verwendet: 6 entbeinte Hähnchenschenkel; 4 kleine Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 3 cm Ingwer; 1 Teelöffel Fen seeds; 1 Teelöffel Koriandersamen; gemahlene Zimt; gemahlene Nelken; 400 ml Kokosmilch; 1 Teelöffel Tamarinde; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Garam Masala; Himalaya; Salz; Rapsöl; 4 Kartoffeln; Sichuan; Pfeffer. Für die glasierten Karotten: 2 Karotten; 2 Zimtstangen; 7; 8 Nelken; 4 Sternanis; 150 g Zucker. Für den Reis: Basmati; Reis; 1 Teelöffel Harissa; Salz.

Fleisch - Hühnchencurry mit glasierten Karotten und Reis von Robertina B. - Recipia Rezepte

Hühnchen-Curry mit glasierten Karotten und Reis Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gemacht, nachdem ich zwei Gerichte kombiniert habe, die ich einzeln mochte: Hühnchen-Curry und glasierte Karotten. Die Idee mit den glasierten Karotten habe ich normalerweise neben Putenfleisch gesehen, aber nachdem ich sie zusammen mit Hühnchen-Curry ausprobiert habe, mache ich sie seitdem immer so. Die Kombination verleiht einen anderen Geschmack und die Textur ist sehr angenehm, besonders wenn man etwas Interessanteres als die klassische Beilage möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Kochzeit: 1 Stunde (je nachdem, wie schnell die Kartoffeln garen) Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hauptgericht, Abendessen Zutaten Für das Hühnchen-Curry: - 6 Hähnchenschenkel ohne Knochen (gewaschen und in passende Stücke geschnitten) - 4 kleine Zwiebeln - 3 Knoblauchzehen - 3 cm Ingwerwurzel - 1 Teelöffel Fenchelsamen - 1 Teelöffel Koriandersamen - etwas Zimt und gemahlene Nelken (nach Geschmack) - 400 ml Kokosmilch - 1 Teelöffel Tamarindenpaste - 2 Lorbeerblätter - 1 Teelöffel Garam Masala - Himalaya-Rosa-Salz (oder normales Salz, nach Vorliebe) - Rapsöl (zum Braten) - 4 Kartoffeln (in kleine Würfel geschnitten) - Sichuan-Pfeffer (nach Geschmack) Für die glasierten Karotten: - 2 große Karotten - 2 Zimtstangen - 7-8 ganze Nelken - 4 Sternanis - 150 g Zucker Für den Reis: - 1 Tasse Basmati-Reis - 2 Tassen Wasser - 1 Teelöffel Harissa-Paste - Salz (nach Geschmack) Zubereitung 1. Hühnchen-Curry 1.1. Wasche und schneide die Hähnchenschenkel in passende Stücke. 1.2. Schneide die Zwiebeln in Ringe, den Knoblauch und den Ingwer fein. 1.3. In einem großen Topf 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen. Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie außen Farbe bekommen. Gar nicht vollständig durchgaren. Das Fleisch auf einen Teller legen. 1.4. Im gleichen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Die 2 Lorbeerblätter dazugeben. Bei niedriger Hitze weich dünsten und gelegentlich umrühren. 1.5. Die Fenchelsamen, Koriandersamen und etwas Sichuan-Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Über die angebratenen Zwiebeln geben, zusammen mit Zimt und gemahlenen Nelken. 1.6. Garam Masala, Salz und Tamarindenpaste hinzufügen. Alles gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden. 1.7. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Etwas Wasser hinzufügen (so viel, dass die Zutaten teilweise bedeckt sind). 1.8. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Das Curry bei niedriger Hitze langsam köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (nach 30 Minuten mit einer Gabel überprüfen). 1.9. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Kokosmilch hinzufügen und alles bei niedriger Hitze 1-2 Mal aufkochen lassen. Den Herd sofort ausschalten. Die Kokosmilch sollte nicht lange kochen, sonst gerinnt sie und sieht nicht mehr gut aus. 2. Glasierte Karotten 2.1. Die Karotten schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. 2.2. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen (so viel, dass die Karotten bedeckt sind). 2.3. Die Zimtstangen, Sternanis und ganzen Nelken hinzufügen. 2.4. Die Karotten und den Zucker hinzufügen. 2.5. Bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Karotten leicht weich sind und der Sirup leicht eingedickt ist. Sie sollten nicht zu Brei werden, sondern eine weichere und glänzende Textur erhalten. 3. Basmati-Reis mit Harissa 3.1. Den Reis in mehreren kalten Wassergängen gut abspülen, bis das Wasser klar bleibt. 3.2. Den Reis in einen Topf mit 2 Tassen Wasser, Salz und 1 Teelöffel Harissa geben. Kurz umrühren. 3.3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Den Topf mit einem Deckel abdecken. 3.4. Den Reis kochen, bis er das Wasser vollständig absorbiert hat und die Körner gar sind (ca. 12-15 Minuten, nach 10 Minuten überprüfen, damit er nicht anbrennt). 3.5. Den Herd ausschalten und den Reis weitere 5 Minuten mit Deckel ruhen lassen, dann vorsichtig mit einer Gabel auflockern. 4. Servieren Den Basmati-Reis auf Teller anrichten, das Hühnchen-Curry mit der aromatischen Sauce darauf geben und die glasierten Karotten mit etwas von ihrem Sirup daneben anrichten. Die Gewürze sind ausgewogen, und der Kontrast zwischen Curry und Karotten ergänzt den Geschmack. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Hauptgericht, das gut sättigt und relativ einfach anzupassen ist. Das Curry hat einen reichen Geschmack, ohne schwer zu sein, und die glasierten Karotten geben ihm eine andere Note im Vergleich zu dem, was ich normalerweise koche. Der Reis mit Harissa fügt eine leichte Schärfe hinzu, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Tipps und Variationen Tipps - Das Fleisch nicht zu lange anbraten, sonst wird es trocken. - Die am Ende hinzugefügte Kokosmilch bewahrt die cremige Textur. - Wenn du Sichuan-Pfeffer vermeiden möchtest, kannst du normalen schwarzen Pfeffer verwenden, aber das Aroma wird etwas anders sein. - Lass die Karotten nicht zu lange kochen, sonst verlieren sie ihre Textur. Ersatzmöglichkeiten - Die Hähnchenschenkel können durch Hähnchenbrust ersetzt werden, aber es wird weniger saftig. - Anstelle von Harissa kannst du scharfen Paprika oder sogar etwas Currypulver verwenden, wenn du nichts anderes zur Hand hast. - Der weiße Zucker für die Karotten kann durch braunen Zucker ersetzt werden, um ein leicht karamellisiertes Aroma zu erhalten. Variationen - Du kannst Erbsen oder Kichererbsen zum Curry hinzufügen, um mehr Substanz zu erhalten. - Die Karotten können auch ganz gekocht und nach dem Kochen geschnitten werden, wenn du eine andere Präsentation bevorzugst. - Der Reis kann durch eine Mischung aus Wildreis oder Quinoa ersetzt werden. Serviervorschläge - Wenn du ein vollständiges Essen möchtest, kannst du einen einfachen Gurkensalat oder Joghurt hinzufügen. - Es passt auch gut zu einfachen Fladenbrot, wenn du keinen Reis möchtest. - Es kann auch als Mittagessen für die Arbeit am nächsten Tag serviert werden, wenn du auf aufgewärmtes Essen stehst. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich leichte Kokosmilch verwenden? Ja, aber die Sauce wird flüssiger und hat weniger Aroma. Du kannst sie am Ende etwas länger einkochen lassen. 2. Kann ich das Rezept ohne Tamarinde machen? Ja, du kannst die Tamarinde weglassen, aber du wirst eine säuerliche Note verlieren. Ein Teelöffel Zitronensaft am Ende kann teilweise kompensieren. 3. Was mache ich, wenn ich keinen Sichuan-Pfeffer habe? Du kannst schwarzen oder roten Pfeffer verwenden, aber das spezifische Zitrusaroma des Sichuan-Pfeffers wird fehlen. 4. Kann ich die Karotten ganz lassen? Ja, wenn sie jung und dünn sind, kannst du sie ganz kochen und dann glasieren, aber sie benötigen etwas mehr Kochzeit. 5. Kann ich das Hühnchen-Curry einfrieren? Das Curry hält sich gut im Gefrierfach, aber die Kokosmilch kann ihre Textur verändern. Am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen konsumieren. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 6): - Kalorien: ca. 550-600 kcal - Eiweiß: 28-32 g - Kohlenhydrate: 55-60 g (einschließlich Reis und Karotten) - Fette: 23-25 g (die meisten aus Kokosmilch und Hähnchen) Die Werte sind ungefähr und hängen von der Art des Hähnchens, der Menge an Zucker, die an den Karotten bleibt, und der verwendeten Ölmenge ab. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Curry kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Der Reis und die glasierten Karotten halten sich 2 Tage im Kühlschrank, getrennt. Zum Aufwärmen 1-2 Esslöffel Wasser zum Curry hinzufügen, damit es nicht am Topf kleben bleibt. Die glasierten Karotten kurz bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen. Das Gericht ist nicht ideal zum Einfrieren, da sich die Textur der Sauce nach dem Auftauen verändert.