Zuckerbrot ohne Kneten

Name: Zuckerbrot ohne Kneten - Roberta K.
Ingredients: 1 kg Mehl 5+1 Eier 300g Zucker 100g geschmolzene Margarine 5 Esslöffel Öl 400ml Milch 50g Hefe geriebene Zitronenschale geriebene Orangenschale 4 Päckchen Vanillezucker 4

Wüste - Zuckerbrot ohne Kneten von Roberta K. - Recipia Rezepte

Streuselkuchen ohne Kneten, mit Lokum und Rosinen Dies ist ein Kuchen, der sich gut für Tage eignet, an denen du etwas Traditionelles zubereiten möchtest, aber keine Zeit oder Lust hast, den Teig lange zu kneten. Die Zutaten werden gut vermischt, dann lässt man den Teig gehen und bearbeitet ihn nur kurz vor der Füllung. Das Ergebnis ist gut und aromatisch, auch wenn es nicht so fluffig ist wie ein klassischer, gekneteter Kuchen. Aus den folgenden Mengen erhält man zwei Kuchen, gefüllt mit Lokum und Rosinen. Wenn du möchtest, kann das Lokum durch Nüsse ersetzt werden. SCHNELLE INFORMATIONEN Gesamtzeit: nicht genau angegeben; die zeitlich angegebenen Schritte summieren sich auf etwa 2 Stunden und 30 Minuten bis 3 Stunden und 15 Minuten, ohne die Arbeitszeit und vollständige Abkühlzeit Vorbereitungszeit: die Zeit für das Mischen und Formen ist nicht angegeben Gehzeit: 1 Stunde–1 Stunde und 30 Minuten, dann weitere 15–20 Minuten in der Form Backzeit: 50–60 Minuten Portionen: 2 Kuchen; die Anzahl der Scheiben hängt von der Dicke ab, in der sie geschnitten werden Schwierigkeit: mittel Rezeptart: hausgemachter Kuchen ohne Kneten, mit Lokum und Rosinen ZUTATEN Für den Teig: 1 kg Mehl 50 g Hefe 400 ml Milch 300 g Zucker 5 Eigelb für den Teig 1 Ei oder 1 Eigelb zum Bestreichen der Kuchen 100 g Margarine, geschmolzen 5 Esslöffel Öl 4 Päckchen Vanillezucker abgeriebene Schale von einer Zitrone abgeriebene Schale von einer Orange eine Prise Salz Für die Füllung: 400 g Lokum 200 g Rosinen Zum Einfetten der Formen: Öl Mehl ZUBEREITUNG 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Mische die Hefe mit einem Esslöffel Zucker und etwas Milch, dann gieße die Mischung in die Mulde im Mehl. Bestreue etwas Mehl darüber und lasse die Hefe etwa 10 Minuten gehen. 2. Nachdem die Hefe aktiviert wurde, füge eine Prise Salz, die 5 Eigelbe, den restlichen Zucker, den Vanillezucker, die geschmolzene Margarine, das Öl und die abgeriebene Schale von Zitrone und Orange hinzu. 3. Gieße die Milch nach und nach hinzu und rühre nach jeder Zugabe um. Der Teig sollte weich sein und nicht fest werden. In diesem Schritt wird der Teig nicht geknetet, sondern gut vermischt, bis die Mischung homogen ist. 4. Decke die Schüssel mit einem Handtuch ab und lasse sie an einem warmen Ort für eine Stunde bis eineinhalb Stunden stehen. Der Teig sollte sich verdoppeln. Die Zeit kann je nach Raumtemperatur variieren. 5. In der Zwischenzeit schneide das Lokum in kleinere Stücke. Dadurch verteilt es sich leichter im Kuchen und die Rolle kann geformt werden, ohne zu reißen. 6. Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei Teile. Knete jedes Stück ein paar Mal, nur so viel, dass es ausgerollt und geformt werden kann. 7. Fette die Arbeitsfläche mit Öl ein und rolle das erste Stück Teig aus. Verteile das Lokum und die Rosinen auf der Oberfläche und rolle den Teig dann auf. 8. Lege die Rolle in eine mit Öl gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kuchenform. Verfahre ebenso mit dem zweiten Stück Teig. 9. Lass die beiden Kuchen in den Formen an einem warmen Ort weitere 15–20 Minuten gehen. 10. Bestreiche die Kuchen mit Ei. In dem Grundrezept wird ein zusätzliches Ei für diesen Schritt erwähnt. 11. Stelle die Formen in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius. Backe die Kuchen für 50–60 Minuten. 12. Überprüfe sie mit einem Zahnstocher. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt und die Kuchen schön gebräunt sind, kannst du sie aus dem Ofen nehmen. 13. Lass sie etwa 15 Minuten in den Formen stehen, dann nimm sie heraus und lass sie abkühlen. Sie können nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten werden. WARUM ICH DAS REZEPT OFT MACHEN Es ist praktisch, wenn ich Kuchen möchte, aber nicht viel Zeit mit dem Kneten des Teigs verbringen will. Es wird einfach gemischt, geht von selbst auf und benötigt vor der Füllung nur wenige Bewegungen, um ausgerollt zu werden. Die Textur ist nicht so luftig wie bei einem gut gekneteten Kuchen, aber sie ist schmackhaft, aromatisch und eignet sich gut für eine weniger komplizierte Zubereitung. Die Füllung kann leicht variiert werden, je nachdem, was du zur Verfügung hast. Lokum und Rosinen ergeben eine klassische Variante, und Nüsse werden als Alternative im Originalrezept erwähnt. TIPPS Die Milch sollte nach und nach hinzugefügt werden, nicht auf einmal. So kannst du die Konsistenz des Teigs besser überwachen und vermeiden, dass der Teig zu weich oder zu fest wird. Der Teig sollte nicht fest werden. Das Rezept ist für das Mischen gedacht, nicht für langes Kneten, daher ist es nicht nötig, zusätzlich Mehl hinzuzufügen, nur damit der Teig fest wird. Lass den Teig an einem warmen, abgedeckten Ort gehen. Er ist bereit für den nächsten Schritt, wenn er sich verdoppelt hat, nicht nur nach einer bestimmten Anzahl von Minuten. Das Lokum sollte vor dem Ausrollen des Teigs geschnitten werden. Nach dem Gehen ist es besser, ohne lange Pausen zu arbeiten, damit der Teig nicht zu lange ausgerollt bleibt, bevor er in die Form kommt. Achte auf die Gehzeit in der Form. Die 15–20 Minuten helfen den Rollen, sich vor dem Backen aufzuplustern. Der Kuchen sollte nach etwa 15 Minuten aus der Form genommen werden und dann abkühlen. Wenn er zu heiß geschnitten wird, können die Scheiben leichter reißen. ERSATZMÖGLICHKEITEN Die geschmolzene Margarine wird im Grundrezept nicht ersetzt, aber die gleiche Menge geschmolzene Margarine kann verwendet werden, ohne die 5 Esslöffel Öl zu ändern. Wenn du kein Lokum möchtest, kannst du es durch Nüsse ersetzen, wie im Originalrezept erwähnt. Die Menge für die Nüsse ist nicht angegeben, daher sollte sie nach Geschmack angepasst werden. VARIANTEN Du kannst die Rosinen zusammen mit den Nüssen behalten oder nur eine der beiden Füllungen verwenden. Für die Variante mit Lokum und Rosinen halte die angegebenen Mengen ein: 400 g Lokum und 200 g Rosinen. Die Schale von Zitrone und Orange wird zusammen für das Aroma des Teigs verwendet. Wenn du einen einfacheren Geschmack bevorzugst, kannst du weniger abgeriebene Schale verwenden, aber das Rezept ist für beide Zitrusfrüchte ausgelegt. SERVIERVORSCHLÄGE Der Kuchen wird nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten und einfach serviert. Er ist gut zum Frühstück, neben Kaffee oder Tee, aber auch als Dessert nach einem Festmahl. Für ansprechende Scheiben schneide den Kuchen quer, nachdem er vollständig abgekühlt ist. In jeder Scheibe sind die Stücke von Lokum und die Rosinen verteilt. HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN 1. Muss ich den Teig kneten? Nicht in der Anfangsphase. Die Zutaten werden gut vermischt, bis der Teig entsteht, dann lässt man ihn gehen. Nach der ersten Gehzeit wird jede Teighälfte nur ein paar Mal geknetet, genug, um sie ausrollen und rollen zu können. 2. Wie erkenne ich, dass der Teig ausreichend gegangen ist? Der Teig sollte sich verdoppeln. Die erste Gehzeit dauert etwa eine Stunde bis eineinhalb Stunden, aber die Dauer hängt von der Temperatur des Raums ab, in dem er gelassen wird. 3. Warum wird die Milch nach und nach hinzugefügt? Um die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren. Die angegebene Menge beträgt 400 ml, aber die Milch wird nach und nach eingearbeitet, während kontinuierlich gerührt wird, bis der Teig weich bleibt und nicht fest wird. 4. Kann ich nur Lokum verwenden, ohne Rosinen? Ja. Das Rezept gibt Lokum und Rosinen als Füllung an, aber diese können nach Vorliebe angepasst werden. Wenn du die Rosinen weglässt, kann der Teig nur mit Lokum oder mit Nüssen gefüllt werden, der im Rezept erwähnten Variante. 5. Wann kann ich den Kuchen schneiden? Nachdem er abgekühlt ist. Nach dem Backen lasse ihn etwa 15 Minuten in der Form, dann nimm ihn heraus und warte, bis er abgekühlt ist, bevor du ihn schneidest. NÄHRWERTANGABEN Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen von der Art des Mehls, der Marke der Margarine, dem Zuckergehalt im Lokum und der Größe der Scheiben ab. Für die gesamte Menge haben die beiden Kuchen etwa: 8.400–8.800 kcal 1.400–1.500 g Kohlenhydrate 230–250 g Fette 190–210 g Proteine Als Anhaltspunkt, wenn die gesamte Menge in 20 Scheiben aufgeteilt wird, hat eine Scheibe etwa: 420–440 kcal 70–75 g Kohlenhydrate 11–13 g Fette 9–11 g Proteine Diese Zahlen beinhalten den Teig, das Lokum und die Rosinen und sollten nicht als genaue Nährwerte betrachtet werden. LAGERUNG UND WIEDERERWÄRMUNG Nachdem er vollständig abgekühlt ist, bewahre den Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur auf, damit er nicht austrocknet. Für eine längere Aufbewahrung kann er gut eingewickelt und in Portionen eingefroren werden, jedoch wird die Methode des Einfrierens im Originalrezept nicht detailliert beschrieben. Der Kuchen kann kalt, wie er ist, genossen werden. Wenn du ihn warm servieren möchtest, erwärme ein Stück kurz, ohne es austrocknen zu lassen. Am wichtigsten ist, dass er zwischen den Servierungen abgedeckt bleibt, da der Teig nach und nach seine Feuchtigkeit verliert.

Zutaten

1 kg Mehl 5+1 Eier 300g Zucker 100g geschmolzene Margarine 5 Esslöffel Öl 400ml Milch 50g Hefe geriebene Zitronenschale geriebene Orangenschale 4 Päckchen Vanillezucker 4

Zuckerbrot ohne Kneten

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