Biskuitrolle mit Karamellcreme und Himbeerkonfitüre

Name: Biskuitrolle mit Karamellcreme und Himbeerkonfitüre
Ingredients: 4 Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 4 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Schokosauce; 1 Päckchen Karamellcremepulver Dr. Oetker; 130 g Puderzucker; 200 g Sahne mit 32 % Fett; 2 Esslöffel Himbeerkonfitüre; 1 Esslöffel Schokosauce

Wüste - Biskuitrolle mit Karamellcreme und Himbeerkonfitüre von Roberta J. - Recipia Rezepte

Die Biskuitrolle mit Karamellcreme und Himbeerkonfitüre wird in Scheiben serviert, zum Kaffee oder als Nachtisch. Der Biskuit mit den Schokostreifen wird um die Creme gerollt, und die Himbeeren geben ihm eine leicht säuerliche Note. Oben bleibt eine Schicht Creme und Schokosauce. Ich streiche den Teig am liebsten gleichmäßig bis in die Ecken des Blechs, damit die Scheiben alle gleich dick sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 6. Etwa 360 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
1/8 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Schokosauce
1 Päckchen Karamellcremepulver Dr. Oetker
130 g Puderzucker
200 g Sahne mit 32 % Fett
2 Esslöffel Himbeerkonfitüre
1 Esslöffel Schokosauce

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein 38 × 26 cm großes Blech mit Backpapier auslegen. 2. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann das Mehl unterrühren. Das Eiweiß dazugeben und langsam von unten nach oben unterheben. 3. Den Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Mit 1 Esslöffel Schokosauce beträufeln und dabei ein paar Streifen ziehen. Etwa 25 Minuten backen, bis der Biskuit leicht gebräunt ist und an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. 4. Den heißen Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und aufrollen. 30 Minuten abkühlen lassen. 5. Das Karamellcremepulver mit dem Puderzucker und der Sahne verrühren, dann die Himbeerkonfitüre unterheben. Die Creme sollte glatt sein. 6. Den abgekühlten Biskuit wieder aufrollen, die Hälfte der Creme darauf verstreichen und erneut aufrollen. Die Rolle mit der restlichen Creme und dem Esslöffel Schokosauce bedecken.

Hinweise

Schneide eine Scheibe ab und stell eine Tasse schwarzen Tee dazu. Miss Mehl und Zucker mit gestrichenen, nicht gehäuften Esslöffeln ab, denn zu viel Mehl macht den Biskuit weniger biegsam beim Aufrollen. Wenn die Konfitüre viel Sirup enthält, gieße den flüssigen Teil ab, bevor du sie in die Creme gibst. Dann bleibt die Füllung besser fest. Sahne mit 32 % Fett passt hier gut, dünnflüssige Sahne kann die Creme weich machen. Auf dunklen Blechen bräunt der Biskuit schneller, achte deshalb gegen Ende der Backzeit auf die Ränder. Decke die Rolle ab und bewahre sie höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Für eine andere fruchtige Note kannst du statt Himbeerkonfitüre 2 Esslöffel schwarze Johannisbeerkonfitüre verwenden. Der Biskuit enthält Gluten und Eier, die Creme enthält Milchprodukte.

Häufige Fragen

Warum reißt der Biskuit beim Aufrollen?

Meist ist er vor dem Aufrollen zu stark abgekühlt. Wenn Risse entstehen, leg die Naht nach unten und bedecke die Außenseite mit der zum Verzieren zurückbehaltenen Creme.

Kann ich Kakao in den Biskuit geben?

Ja. Ersetze 1 Esslöffel Mehl durch 1 Esslöffel Kakao und verwende die übrigen 3 Esslöffel Mehl wie angegeben.

Kann ich die Schokosauce ersetzen?

Du kannst statt der 2 Esslöffel Sauce 30 g geschmolzene Schokolade verwenden. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie über die Rolle gießt.