Benedikt-Eier mit Spargel

Name: Benedikt-Eier mit Spargel
Ingredients: 4 Eier; 4 Scheiben Schinken oder Speck; Sauce Hollandaise; 4 Spargelstangen; 2 weiche Brötchen oder 4 Scheiben Brot; Salz; Essig; Olivenöl

Vorspeisen - Benedikt-Eier mit Spargel von Pompilia N. - Recipia Rezepte

Die Benedict-Eier mit Spargel werden in mehreren kurzen Schritten zubereitet, aber keiner ist kompliziert. Der Spargel wird blanchiert, die Eier in Essigwasser pochiert und das Brot wird schnell auf dem Grill erhitzt. Schließlich wird alles zusammen mit Schinken oder Speck und warmer Hollandaise-Sauce angerichtet. In Ermangelung von Brötchen habe ich Scheiben von rustikalem Brot verwendet, und das Gericht erwies sich als ebenso geeignet für ein herzhaftes Frühstück. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Grundrezept angegeben; die Zubereitung erfolgt in kurzen Schritten Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: etwa 2-3 Minuten für den Spargel und 2-3 Minuten für jede Charge Eier; das Brot wird maximal 1 Minute erhitzt Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: herzhaftes Frühstück, Brunch ZUTATEN 4 Eier 4 Scheiben Schinken oder Speck Hollandaise-Sauce, ausreichend für 1-2 Esslöffel pro Portion 4 Spargelstangen 2 weiche Brötchen oder 4 Scheiben Brot Salz Essig Olivenöl Für den Spargel wird auch 1 Esslöffel Butter verwendet, die dem Blanchierwasser hinzugefügt wird, gemäß der Zubereitungsmethode. ZUBEREITUNGSMETHODE 1. Bereite den Spargel vor Schäle vorsichtig den unteren Teil der Spargelstangen mit einem scharfen Messer und entferne den holzigen Teil. Wasche den Spargel unter kaltem Wasser. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen. Füge eine Prise Salz und 1 Esslöffel Butter hinzu. Wenn das Wasser kocht, schalte die Hitze aus und lege den Spargel in den Topf. Decke den Topf ab und lasse den Spargel 2-3 Minuten im Wasser. Nimm ihn dann auf eine Platte. Es ist nicht nötig, ihn länger im heißen Wasser zu lassen, da er zusammen mit den Eiern und der Sauce serviert wird. 2. Bereite die pochierten Eier vor Bringe erneut Wasser in einem sauberen Topf zum Kochen. Füge eine Prise Salz und 1-2 Esslöffel Essig hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, schlage ein Ei in eine kleine Schüssel. Gib das Ei ins Wasser und lasse es 2-3 Minuten kochen. Nimm es mit einem Schaumlöffel heraus, damit das Wasser abtropfen kann, und lege es beiseite. Wiederhole den Vorgang für die anderen Eier. Die Eier können gleichzeitig ins Wasser gegeben werden, aber achte darauf, dass sie sich nicht berühren. Eine kleine Schüssel hilft dabei, das Ei ins Wasser zu geben, ohne das Eigelb zu zerbrechen. 3. Erwärme das Brot Schneide die Brötchen in zwei Hälften und träufle sie leicht mit Olivenöl. Lege sie auf einen heißen Grill und lasse sie maximal 1 Minute. Das Ziel ist es, sie nur zu erwärmen, nicht stark zu rösten. Wenn du Scheiben von rustikalem Brot verwendest, mache es genauso. Sie können auf dem Grill erhitzt werden, nachdem sie mit etwas Olivenöl beträufelt wurden. 4. Stelle die Benedict-Eier zusammen Lege auf einen Teller zwei Hälften eines Brötchens oder zwei Scheiben Brot. Lege eine Scheibe Schinken oder Speck auf jedes Stück Brot und füge dann die pochierten Eier hinzu. Gieße 1-2 Esslöffel Hollandaise-Sauce über jedes Ei. Die Sauce sollte zum Zeitpunkt des Servierens warm sein. Zum Schluss lege zwei Spargelstangen neben das Gericht. Sofort servieren, solange die Eier und die Sauce warm sind. WARUM ICH DAS REZEPT HÄUFIG MACHE Ich liebe die Kombination, weil sie nur wenige Zutaten verwendet und ohne viele Geschirr oder komplizierte Schritte zubereitet werden kann. Der Spargel bringt eine leichte Komponente, während der Schinken oder Speck das Ei und die Hollandaise-Sauce ergänzt. Es ist auch ein flexibles Rezept in Bezug auf das Brot. Weiche Brötchen eignen sich für die klassische Variante, aber Scheiben von rustikalem Brot funktionieren sehr gut, wenn diese nicht zur Verfügung stehen. Das Gericht sollte jedoch sofort serviert werden, da die Hollandaise-Sauce und die pochierten Eier ihre Textur nach dem Abkühlen nicht gut behalten. TIPPS Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Pochieren der Eier beginnst. Diese garen schnell, und die anderen Komponenten sollten bereit sein zur Montage. Lass den Spargel nicht zu lange im heißen Wasser. In der Rezeptur wird die Hitze abgeschaltet, bevor er hinzugefügt wird, und die Zeit von 2-3 Minuten reicht zum Blanchieren aus. Wenn du die Eier aus dem Wasser nimmst, verwende einen Schaumlöffel, um überschüssiges Wasser zu entfernen. So wird das Brot nicht unnötig durchweicht. Die Eier können nacheinander oder zusammen pochiert werden. Wenn du sie gleichzeitig zubereitest, halte Abstand zwischen ihnen, damit sie nicht zusammenkleben. Die Hollandaise-Sauce wird zum Schluss hinzugefügt und sollte warm sein, nicht kalt. Gieße die Sauce nicht, bevor das Brot, der Schinken und die Eier bereit sind. ERSATZOPTIONEN Die weichen Brötchen können durch 4 Scheiben Brot ersetzt werden, wie im Grundrezept erwähnt. Rustikales Brot ist eine geeignete Option, insbesondere wenn die Scheiben stabil genug sind, um das Ei und die Sauce zu halten. Du kannst Schinken oder Speck verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast. Das Rezept behält die gleiche Struktur mit einer der beiden Optionen bei. VARIANTEN Für eine Version mit mehr Spargel kannst du die Stangen direkt auf das Brot legen, bevor du den Schinken und das Ei hinzufügst. In der Grundversion wird der Spargel daneben serviert, jeweils zwei Stangen pro Portion. Wenn du die Eier im selben Topf pochierst, füge sie nacheinander hinzu und achte darauf, dass sie sich nicht berühren. Dies ist eher eine andere Arbeitsweise, kein Wechsel der Zutaten. SERVIERVORSCHLÄGE Die Benedict-Eier mit Spargel werden sofort nach dem Zusammenstellen serviert, zum Frühstück oder Brunch. Lege die beiden Hälften des Brötchens oder die Scheiben Brot auf denselben Teller, mit dem Spargel daneben. Die Hollandaise-Sauce wird über das Ei gegossen, in der Menge, die im Rezept angegeben ist: 1-2 Esslöffel für jedes Stück. Es ist nicht nötig, das Brot vollständig zu bedecken. HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN Kann ich Brot anstelle von Brötchen verwenden? Ja. Das Rezept kann mit 4 Scheiben Brot, einschließlich rustikalem Brot, zubereitet werden. Die Scheiben werden leicht mit Olivenöl beträufelt und maximal 1 Minute auf dem Grill erhitzt. Wie lange pochiert man die Eier? Die Eier bleiben etwa 2-3 Minuten im kochenden Wasser. Sie werden mit einem Schaumlöffel herausgenommen, und der Vorgang wird für jedes Ei wiederholt. Kann ich alle Eier gleichzeitig pochieren? Ja, aber du musst darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Du kannst sie nacheinander ins Wasser geben, wobei du für jedes Ei eine kleine Schüssel verwendest. Kann ich den Spargel im Voraus zubereiten? Ja, der Spargel kann vor dem Zusammenstellen blanchiert und auf einem Teller gelassen werden. Es ist jedoch besser, das Endgericht zusammenzustellen, wenn die Eier und die Hollandaise-Sauce warm sind. Was mache ich, wenn ich keinen Speck habe? Verwende Schinken. Beide Optionen erscheinen im Grundrezept und werden zwischen dem Brot und dem pochierten Ei platziert. NÄHRWERTANGABEN Die Werte sind Schätzungen, da das Rezept die genaue Menge an Hollandaise-Sauce nicht angibt und nicht den Typ von Schinken oder Speck spezifiziert, der verwendet wird. Für eine Portion, berechnet mit zwei Eiern, zwei Hälften eines Brötchens oder dem Äquivalent von zwei Scheiben Brot, zwei Scheiben Schinken, zwei Spargelstangen und etwa 2-4 Esslöffeln Hollandaise-Sauce, beträgt die Schätzung: Kalorien: etwa 500-700 kcal Eiweiß: etwa 25-35 g Fett: etwa 30-45 g Kohlenhydrate: etwa 30-45 g Die Menge an Fett und die gesamte Kalorienzahl hängen hauptsächlich von der Hollandaise-Sauce, der Brotsorte und der Wahl zwischen Schinken und Speck ab. Die Butter, die zum Blanchieren des Spargels verwendet wird, und das Olivenöl für das Brot tragen ebenfalls zur Endwertigkeit bei. LAGERUNG UND WIEDERERHITZEN Das Gericht ist am besten sofort konsumiert. Die pochierten Eier, das Brot und die Hollandaise-Sauce verlieren nach dem Abkühlen ihre Textur, und die Sauce kann beim Wiedererhitzen getrennt werden. Wenn unmontierte Zutaten übrig bleiben, bewahre den Spargel, das Brot und den Schinken getrennt auf. Die pochierten Eier können kurz kühl gelagert werden, aber für ein gutes Ergebnis ist es vorzuziehen, sie sofort nach der Zubereitung zu konsumieren. Es wird nicht empfohlen, das gesamte bereits montierte Gericht aufzubewahren. Übrig gebliebene Hollandaise-Sauce wird vorsichtig ohne Kochen wiedererhitzt, aber das Rezept ist besser, wenn es frisch montiert wird.

Zutaten

4 Eier
4 Scheiben Schinken oder Speck
Sauce Hollandaise
4 Spargelstangen
2 weiche Brötchen oder 4 Scheiben Brot
Salz
Essig
Olivenöl

Benedikt-Eier mit Spargel

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