Tangsanjiao

Name: Tangsanjiao - Petruta G.
Ingredients: 220 g Mehl; 2; 5 g Hefe; 106 g lauwarmes Wasser; 15 g Zucker; 50 g brauner Zucker

Wüste - Tangsanjiao von Petruta G. - Recipia Rezepte

Tangsanjiao, eine traditionelle Delikatesse aus der chinesischen Küche, ist ein Rezept, das feine Aromen und unverwechselbare Texturen vereint. Um diese köstlichen gedämpften Brötchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten zu sammeln und uns auf einen einfachen, aber fesselnden Kochprozess vorzubereiten. In einer großen Schüssel geben wir 200 Gramm Mehl und eine Portion Zucker. Diese Zutaten bilden die Basis unseres Teigs. In einem anderen Behälter lösen wir die Hefe in warmem Wasser auf und stellen sicher, dass sie sich richtig aktiviert. Sobald die Hefe vollständig aufgelöst ist, gießen wir die resultierende Flüssigkeit in die Schüssel mit Mehl und Zucker. Wir mischen mit einem Spatel oder mit unseren Händen, bis wir einen homogenen Teig erhalten. Es ist wichtig, den Teig fünf Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Zutaten perfekt verbinden. Nach dieser Ruhezeit fügen wir die verbleibenden 20 Gramm Mehl zur Mischung aus braunem Zucker hinzu und mischen erneut, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen. Wir schneiden den Teig in vier gleich große Stücke, und jedes Stück wird sorgfältig geknetet, sodass es eine runde Form annimmt. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine und luftige Textur zu erreichen. Dann nehmen wir ein Stück Teig und rollen es mit einem Nudelholz aus, sodass es zu einem dicken Blatt wird, wobei wir darauf achten, dass die Mitte dicker ist als die Ränder. Wir streuen ein Viertel des braunen Zuckers auf die Oberfläche des Teigblattes. So hat der Zucker während des Kochens Platz zum Schmelzen und verleiht einen süßen und aromatischen Geschmack. Der nächste Schritt besteht darin, das Teigblatt mit dem Zucker darin zu umwickeln und ein Dreieck zu formen. Es ist sehr wichtig, alle Ränder gut zu versiegeln, um zu verhindern, dass der Zucker während des Dampfgarens ausläuft. Wir verfahren ebenso mit den anderen Teigstücken, sodass wir vier tangsanjiao zum Kochen bereit haben. Als nächstes bereiten wir einen Dampfgarer vor. Wir gießen genügend Wasser in den Topf und legen dann eine Schicht feuchtes Mull auf die perforierte Platte, die sicherstellt, dass die gedämpften Brötchen nicht kleben. Wenn wir kein Mull haben, können wir auch Backpapier in Stücke schneiden. Wir legen die tangsanjiao auf das Mull oder das Backpapier und decken den Topf mit einem Deckel ab. Wir lassen es 15-20 Minuten fermentieren, während der Teig sein Volumen verdoppelt und luftig wird. Nach diesem Intervall stellen wir den Topf auf den Herd. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren wir die Flamme auf mittel. Jetzt ist es an der Zeit, aufmerksam zu sein und die Garzeit zu berechnen. Nach genau 12 Minuten schalten wir die Hitze aus und lassen den Deckel leicht geöffnet, um den Dampf entweichen zu lassen. Wir warten 3 bis 5 Minuten, dann können wir die tangsanjiao vorsichtig auf einen Teller nehmen. Diese gedämpften Brötchen sind bereit, zusammen mit einer Tasse aromatischem Tee genossen zu werden und bieten ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Zutaten

220 g Mehl
2
5 g Hefe
106 g lauwarmes Wasser
15 g Zucker
50 g brauner Zucker

Tangsanjiao

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