Pesto mit Portulak und Petersilie
Um eine köstliche Sauerampferpaste zuzubereiten, ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig auszuwählen. Beginnen Sie damit, frischen Sauerampfer zu pflücken und darauf zu achten, dass die Blätter gesund und grün sind. Nachdem Sie den Sauerampfer gesammelt haben, entfernen Sie vorsichtig die Stiele, waschen Sie dann die Blätter unter einem kalten Wasserstrahl und stellen Sie sicher, dass keine Verunreinigungen zurückbleiben. Es ist wichtig, beide Seiten der Blätter zu überprüfen, da schnecken ohne Schale große Fans dieser Pflanze sind und leider auf den Blättern versteckt sein können. Nachdem Sie den Sauerampfer gründlich gereinigt haben, machen Sie mit der Petersilie weiter, indem Sie sie waschen und die Stiele entfernen, um nur die aromatischen Blätter zu erhalten, die zum Endgeschmack der Paste beitragen. An diesem Punkt reinigen Sie einige Knoblauchzehen und achten darauf, frischen Knoblauch auszuwählen, um eine intensive Geschmacksnote hinzuzufügen. Wiegen Sie die Pinienkerne, die eine knusprige Textur und einen besonderen Geschmack bieten. Jetzt ist es Zeit, alle Zutaten zu sammeln. Reißen Sie den Sauerampfer in kleinere Stücke, damit er leichter verarbeitet werden kann. Fügen Sie den Sauerampfer, die Petersilie, den Knoblauch und die Pinienkerne in die Küchenmaschine hinzu. Schalten Sie das Gerät ein und mahlen Sie die Zutaten, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Möglicherweise müssen Sie die Maschine von Zeit zu Zeit anhalten, um die Wände abzuschaben, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Wenn Sie feststellen, dass die Paste zu dick ist, fügen Sie Wasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, und achten Sie darauf, nicht mehr als zwei Esslöffel zu überschreiten. Dieser Schritt ist wichtig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sobald die Paste fertig ist, übertragen Sie sie in luftdichte Behälter und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Diese Sauerampferpaste wird eine vielseitige Zutat sein, die Sie in verschiedenen Gerichten verwenden können, wie z. B. Pasta, Suppen oder sogar als Belag für Fisch. Wenn Sie keinen Mixer haben, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können einen Mixer verwenden, aber Sie sollten wissen, dass der Prozess länger dauert, da Sie die Zutaten in kleinen Portionen verarbeiten müssen. Unabhängig von der gewählten Methode wird das Endergebnis eine schmackhafte und gesunde Paste sein, die perfekt ist, um Ihren Gerichten einen Hauch von Frische zu verleihen. Genießen Sie jeden Bissen und freuen Sie sich über die Vorteile, die dieses einfache und schmackhafte Rezept bietet!
Zutaten
- 2 Bundles Sauerampfer (500 g) 2 Bundles Gartenpetersilie
- aromatisch und frisch (100 g) 120 ml Olivenöl (Traubenkern) 2 Knoblauchzehen (groß... wenn sie kleiner sind
- 3 verwenden) 100 g Pinienkerne Parmesan nach Geschmack (ich habe 150 g verwendet) Salz und Pfeffer nach Geschmack Wasser
- falls während des Mahlprozesses benötigt
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