Kuchen Königin Maria

Name: Kuchen Königin Maria - Paula D.
Ingredients: Zutaten für den Biskuit: 4 Eier; 100 g Zucker; 75 g Mehl; 5 g Backpulver; 1 Esslöffel kaltes Wasser. Zutaten für die Baiserschicht: 5 Eiweiße; 150 g Zucker; 1 Esslöffel Mehl (15 g); 175 g gehackte Walnüsse. Zutaten für die Creme: 200 g Butter (82 % Fett); 190 g Puderzucker; 5 Eigelb; 1 Esslöffel Kakaopulver Dr. Oetker.

Wüste - Kuchen Königin Maria von Paula D. - Recipia Rezepte

Die Torte Regina Maria hat mehrere Varianten: Einige werden mit vier Baiserschichten zubereitet, während andere einen Biskuitboden mit einem Baiserteig kombinieren. Das folgende Rezept ist die Variante mit zwei Böden, einer Creme aus Eigelb mit Kakao und Butter, und kann oben einfach mit weißen und dunklen Schokoladenstückchen oder mit Schokoladenglasur dekoriert werden. Die Böden werden separat gebacken, aber ihre Zubereitung ist ziemlich klar, besonders wenn sie gut abgekühlt sind, bevor sie zusammengesetzt werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; rechnen Sie mit etwa 1,5-2 Stunden, einschließlich der Abkühlzeit der Böden und der Creme Zubereitungszeit: etwa 30-40 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten für den Biskuit und etwa 20 Minuten für den Baiserteig Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben; die Torte kann nach gewünschter Größe portioniert werden Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hausgemachte Torte mit Biskuit, Baiser, Nüssen und gekochter Creme im Wasserbad Zutaten Für den Biskuitboden 4 Eier 100 g Zucker 75 g Mehl 5 g Backpulver 1 Esslöffel kaltes Wasser Für den Baiserteig 5 Eiweiße 150 g Zucker 1 Esslöffel Mehl, etwa 15 g 175 g gemahlene Nüsse Für die Creme 200 g Butter mit 82% Fett 190 g Puderzucker 5 Eigelb 1 Esslöffel Kakao Zum Einfetten der Baisertorte Etwas Butter Zur Dekoration Schokoladenglasur oder weiße und dunkle Schokoladenstückchen Zubereitung 1. Biskuitboden backen Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eiweiße, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker und den Esslöffel kaltes Wasser hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse fest wird. Incorporieren Sie die Eigelbe einzeln. Mischen Sie vorsichtig nach jeder Zugabe, damit der Schaum nicht zusammenfällt. Zum Schluss das zuvor mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben. Gießen Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 30 x 22 cm. Backen Sie den Boden 20-25 Minuten lang bei 180 Grad Celsius. Sobald Sie die Form aus dem Ofen nehmen, stürzen Sie den Boden, entfernen Sie das Backpapier und legen Sie ihn auf ein Gitter oder ein Holzbrett. Es ist einfacher, das Papier zu entfernen, solange der Boden noch heiß ist. 2. Baiserteig vorbereiten Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Mixer auf höchster Stufe, bis sie einen festen Schaum bilden. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis er sich auflöst. Schalten Sie den Mixer aus. Fügen Sie die gemahlenen Nüsse, die mit dem Mehl vermischt sind, hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Löffel unter. Verwenden Sie in diesem Schritt keinen Mixer mehr, da kräftiges Mischen den Baiserschaum zusammenfallen lassen kann. Gießen Sie die Masse in eine mit etwas Butter gefettete Backform von 30 x 22 cm, die mit Backpapier ausgelegt ist. Backen Sie den Baiserteig im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten lang. Nach dem Backen lassen Sie den Baiserteig etwa 2 Minuten in der Form. Entfernen Sie dann das Backpapier und transferieren Sie den Boden auf ein Gitter, wo er abkühlen muss. 3. Creme zubereiten Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit 150 g Puderzucker, bis sie cremig sind. Fügen Sie den Kakao hinzu und rühren Sie, bis die Masse homogen ist. Stellen Sie die Schüssel auf ein Wasserbad und kochen Sie die Creme unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Lassen Sie sie nicht unbeaufsichtigt, da die Eigelbe gerinnen können, wenn die Temperatur zu hoch steigt. Nehmen Sie die Creme vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Separat die Butter mit den restlichen 40 g Puderzucker schaumig schlagen. Wenn die Eigelbcreme abgekühlt ist, fügen Sie sie nach und nach, löffelweise, zur Butter hinzu und mixen Sie nach jeder Zugabe. Es ist wichtig, dass die Eigelbcreme und die Butter ähnliche Temperaturen haben. Wenn eine kalt und die andere viel wärmer ist, kann die Creme gerinnen. 4. Torte zusammenbauen Legen Sie den Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Verteilen Sie gleichmäßig die Hälfte der Creme darauf. Legen Sie den Baiserteig mit den Nüssen obenauf und drücken Sie ihn vorsichtig an, ohne ihn zu zerbrechen. Decken Sie die Torte mit der restlichen Creme ab und glätten Sie die Oberfläche. Zum Schluss dekorieren Sie die Torte mit weißen und dunklen Schokoladenstückchen, wie in dieser Variante gezeigt, oder streichen Sie eine Schokoladenglasur darüber. Lassen Sie die Torte kühl werden, bevor Sie sie schneiden, damit sich die Schichten und die Creme setzen. Warum ich das Rezept oft mache Diese Variante ist einfacher zuzubereiten als die mit vier Baiserschichten, da sie nur zwei Böden hat und nicht das Ausrollen mehrerer dünner Schichten erfordert. Der Biskuit ist weich, der Baiserteig bringt eine knusprige Textur und die Nüsse, während die Creme mit Kakao alles gut verbindet. Die Torte kann im Voraus zubereitet werden, da sie vor dem Servieren abkühlen muss. Sie eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für Anlässe, bei denen ein in Stücke geschnittenes Dessert benötigt wird. Tipps Der Biskuitboden sollte sofort nach dem Backen aus der Form genommen werden, solange das Papier sich leicht löst. Wenn er vollständig in der Form abkühlt, kann das Papier schwerer zu entfernen sein. Beim Baiserteig werden die Nüsse und das Mehl manuell untergehoben, nachdem der Mixer gestoppt wurde. Nur so viel rühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Eigelbcreme muss abgekühlt sein, bevor sie mit der Butter kombiniert wird. Fügen Sie die gekochte Basis nach und nach hinzu, nicht alles auf einmal. Wenn Sie möchten, dass die Torte leichter zu schneiden ist, lassen Sie sie vor dem Portionieren kühl werden. Ein sauberer Messer hilft, gleichmäßigere Stücke zu erhalten. Austauschmöglichkeiten In dem ursprünglichen Rezept wird keine Alternative für die Nüsse angegeben, und deren Austausch kann die Textur des Baisers beeinflussen. Für ein möglichst ähnliches Ergebnis verwenden Sie grob gehackte Nüsse, nicht sehr fein gemahlene. Für die Dekoration können die weißen und dunklen Schokoladenstückchen durch Schokoladenglasur ersetzt werden, da beide Varianten für diese Torte erwähnt werden. Variationen Das Rezept kann auch in der Variante mit vier Baiserschichten zubereitet werden, die in einigen Konditoreien zu finden ist, jedoch sind die Anweisungen hier für die Variante mit Biskuit und einem einzigen Baiserteig. Oben können Sie entweder weiße und dunkle Schokoladenstückchen oder eine einfache Schokoladenglasur verwenden. Es ist nicht nötig, die Creme oder die Böden für diese Dekorationsvarianten zu ändern. Serviervorschläge Schneiden Sie die Torte in Quadrate oder Rechtecke, je nach gewünschter Größe. Sie wird kalt serviert, nachdem die Creme fest geworden ist und sich die Böden gesetzt haben. Häufig gestellte Fragen Können die beiden Böden in derselben Form gebacken werden? Ja, beide Böden werden in einer Form von 30 x 22 cm zubereitet, müssen jedoch separat gebacken werden. Der Biskuitboden und der Baiserteig haben unterschiedliche Zusammensetzungen und müssen nach dem Backen separat aus der Form genommen werden. Warum wird der Biskuitboden sofort nach dem Backen umgedreht? Das sofortige Umdrehen hilft, das Backpapier zu entfernen, solange der Boden noch heiß ist. Das Papier lässt sich leichter entfernen, und der Boden kann dann auf einem Gitter oder einem Holzbrett abkühlen. Wann wird die Eigelbcreme zur Butter hinzugefügt? Nur nachdem die im Wasserbad gekochte Creme abgekühlt ist. Sie wird löffelweise zur mit Zucker geschlagenen Butter gegeben, wobei nach jeder Zugabe gemixt wird. Kann ich die gesamte Creme in einer Schicht verwenden? Das Rezept sieht vor, die Creme in zwei Teile zu teilen: die Hälfte zwischen den Böden und die andere Hälfte oben auf dem Baiserteig. So verteilt sich die Creme gleichmäßig zwischen den Schichten und auf der Oberfläche. Wie wird die Torte aufbewahrt? Bewahren Sie die Torte kühl und abgedeckt bis zum Servieren auf. Die Creme enthält Butter, Eigelb und Zucker, und der Baiserteig behält seine Textur besser, wenn die Torte nicht lange bei Zimmertemperatur gelassen wird. Nährwerte Die folgenden Werte sind geschätzt und hängen von der Portionsgröße, der Art der verwendeten Schokolade für die Dekoration und der tatsächlich gewogenen Menge der Nüsse ab. Die Berechnung erfolgt für etwa 12 Portionen und umfasst keine genaue Menge an Glasur oder Schokoladenstückchen. Für eine Portion: Kalorien: etwa 440 kcal Eiweiß: etwa 8 g Kohlenhydrate: etwa 45 g Fette: etwa 27 g Für die gesamte Torte, ohne Dekoration, kann das Ergebnis etwa 5.200-5.400 kcal betragen. Der größte Teil der Fette stammt aus Butter, Eigelb und Nüssen, während Zucker und Mehl hauptsächlich zur Menge an Kohlenhydraten beitragen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Torte im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter oder auf einem geschützten Teller auf, damit die Böden nicht austrocknen und keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen. Sie wird kalt serviert oder nachdem sie kurz bei Zimmertemperatur gestanden hat, damit die Creme leicht weich wird. Die Torte wird nicht wieder erwärmt. Der Baiser und die Creme behalten ihre Textur nicht, wenn sie erhitzt werden.