Béchamelsauce

Name: Béchamelsauce - Patricia J.
Ingredients: 50 g Margarine; 50 g Mehl; 400; 450 ml Milch; Salz; weißer Pfeffer; Muskatnuss

Soßen - Béchamelsauce von Patricia J. - Recipia Rezepte

Ich kaufte oft fertige Béchamelsauce, besonders an Tagen, an denen ich einfach schnell eine Lasagne oder einige gratinierte Gemüse zubereiten wollte. Nach ein paar Versuchen mit der hausgemachten Variante bemerkte ich, dass sie schnell und mit einfachen Zutaten zubereitet werden kann und der Geschmack viel besser zu dem passt, was ich möchte. Ich habe die gekaufte Version völlig aufgegeben. Schnelle Infos Gesamtzeit: 15-20 Minuten Vorbereitungszeit: 2-3 Minuten Kochzeit: 12-15 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Grundsauce, geeignet für Pasta, Lasagne, Gratins Zutaten 50 g Margarine 50 g Mehl 400-450 ml Milch Salz weißer Pfeffer Muskatnuss, gerieben Zubereitungsmethode 1. Die Margarine in einen kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze geben. Lass sie warm werden, aber nicht bräunen. 2. Das Mehl über die geschmolzene Margarine geben. Rühre kräftig mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen, bis du eine homogene Paste erhältst. Lass das Mehl nicht färben. 3. Gieße die kalte Milch nach und nach hinzu und rühre ständig mit dem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn du siehst, dass die Paste zu schnell eindickt, füge mehr Milch hinzu. 4. Rühre bei niedriger Hitze weiter, bis die Sauce zu dick werden beginnt. Die endgültige Konsistenz sollte wie ein weicher Pudding sein. Dies dauert etwa 10-12 Minuten, je nachdem, wie schnell du die Milch hinzufügst und wie stark die Hitze ist. 5. Wenn die Sauce eingedickt ist, füge nach Geschmack Salz, etwas weißen Pfeffer und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzu. Rühre um und schalte die Hitze aus. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, dass ich immer die Zutaten für Béchamel zur Hand habe. Ich brauche keine speziellen Utensilien und kann genau kontrollieren, wie dick oder flüssig ich sie mache. Sie eignet sich für viele Gerichte, besonders wenn ich schnell ein Gratin oder eine Sauce für Pasta zubereiten möchte. Tipps und Variationen Tipps - Rühre immer mit dem Schneebesen, wenn du die Milch hinzugibst, um Klumpen zu vermeiden. - Wenn die Sauce zu dick wird, füge etwas mehr Milch hinzu und rühre kräftig weiter, auch nachdem du die Hitze ausgeschaltet hast. - Wenn Klumpen bleiben, kannst du die Sauce am Ende abseihen oder einen Stabmixer für ein paar Sekunden verwenden. Ersatzstoffe - Margarine: Du kannst Butter mit dem gleichen Ergebnis verwenden, wenn du den Geschmack von Butter bevorzugst. - Milch: Jede Art von Milch funktioniert, einschließlich fettarmer Varianten, aber mit Vollmilch wird die Sauce cremiger. - Weißer Pfeffer: Wenn du keinen hast, kannst du schwarzen Pfeffer verwenden, aber dieser wird in der Sauce sichtbar sein. Variationen - Für eine dünnere Sauce (z.B. für Moussaka) verwende 450 ml Milch. Wenn du sie dicker möchtest, bleibe bei 400 ml. - Du kannst am Ende etwas geriebenen Käse oder Parmesan hinzufügen, wenn du eine reichhaltigere Variante möchtest, aber das ist nicht mehr das klassische Rezept. Serviervorschläge - Es ist die Basis für Lasagne, Moussaka oder gratinierte Kartoffeln. - Es passt zu gebratenem Gemüse. - Du kannst es für einfache Pasta mit Käse oder als Sauce für gebratenes Hähnchen verwenden. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn meine Sauce Klumpen hat? Du kannst sie durch ein feines Sieb abseihen oder einen Stabmixer für ein paar Sekunden verwenden. Am einfachsten ist es, von Anfang an kräftig zu rühren. 2. Was kann ich anstelle von Margarine verwenden? Du kannst Butter in der gleichen Menge verwenden. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber die Konsistenz ändert sich nicht. 3. Kann ich Béchamelsauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren? Ja, sie kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie wird dicker, also füge beim Wiedererhitzen Milch hinzu und rühre, bis du die gewünschte Textur erreichst. 4. Welche Art von Milch ist am besten geeignet? Vollmilch sorgt für eine cremigere Textur. Du kannst auch Milch mit 1,5 % Fett verwenden, wenn du eine leichtere Sauce möchtest. 5. Warum benutze ich weißen Pfeffer? Weißer Pfeffer ist in der Sauce nicht sichtbar, sodass das Aussehen sauber bleibt. Wenn du schwarzen Pfeffer verwendest, hinterlässt er Flecken in der Mischung. Nährwerte Ungefähr für eine Portion dieses Rezepts (von insgesamt 4 Portionen): Kalorien: ~140 kcal Eiweiß: 4 g Fette: 7-8 g Kohlenhydrate: 14-15 g Die Sauce ist nicht sehr reich an Proteinen oder Ballaststoffen, enthält aber Fette (aus Margarine oder Butter) und Kohlenhydrate (aus Mehl und Milch). Die Werte variieren je nach Art der verwendeten Milch und ob du Margarine oder Butter wählst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Béchamelsauce kann im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererhitzen bei niedriger Hitze füge 2-3 Esslöffel Milch hinzu und rühre oft um, um ihre cremige Textur wiederzuerlangen. Wenn du sie direkt in einem gebackenen Gericht verwendest, muss sie vorher nicht wiedererhitzt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur nach dem Auftauen verändert.

Zutaten

50 g Margarine
50 g Mehl
400
450 ml Milch
Salz
weißer Pfeffer
Muskatnuss

Béchamelsauce

Zutaten

Tags

Kategorien