Spinat- und Kartoffelsalat

Name: Spinat- und Kartoffelsalat - Patricia G.
Ingredients: 3; 4 kleine Kartoffeln mit Schale gekocht; 1 roter Kapia; Pfeffer; 250 g Spinatblätter; 2 Esslöffel rohe Sonnenblumenkerne (ungesalzen); 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Zitronensaft.

Bohnenkraut - Spinat- und Kartoffelsalat von Patricia G. - Recipia Rezepte

Oft, wenn ich Kartoffeln für eine Beilage koche, lege ich ein paar zusätzlich beiseite, besonders für Salate oder andere schnelle Rezepte. Ich habe diese Rezeptur ziemlich oft gemacht, besonders wenn ich frischen Spinat im Kühlschrank und einen vergessenen Kapia-Paprika im Regal habe. Es ist schnell zuzubereiten, hat nichts Kompliziertes und ich mag, dass keine vergessenen Zutaten übrig bleiben. Schnelle Infos Gesamtzeit: 15-20 Minuten (wenn du bereits gekochte Kartoffeln hast) Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: solange die Kartoffeln kochen (wenn sie nicht schon fertig sind) Portionen: 2-3 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: schneller Salat, Beilage Zutaten 3-4 kleine Kartoffeln, mit Schale gekocht 1 roter Kapia-Paprika 250 g Spinatblätter 2 Esslöffel rohe, geschälte Sonnenblumenkerne (ungesalzen) 2 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Zitronensaft Salz Zubereitungsmethode 1. Wasche die Spinatblätter gut und trockne sie so gut du kannst. Wenn du größere Blätter verwendest, kannst du sie leicht mit der Hand zerreißen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 2. Den Kapia-Paprika waschen und in dünne Ringe schneiden. 3. Die gekochten Kartoffeln (mit Schale) nach dem Abkühlen schälen und schneiden. Du kannst sie in dünne Scheiben oder Würfel schneiden, je nach Vorliebe. 4. In einer Schüssel das Öl mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen. 5. Füge in die Schüssel den Spinat, die Kartoffelscheiben und die Paprikaringe hinzu. Vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden. 6. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine schnelle Lösung, wenn ich gekochte Kartoffeln übrig habe. Es erfordert nicht viele Zutaten und eignet sich sowohl als Salat als auch als Beilage. Es ist leicht anpassbar, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Tipps und Variationen Tipps Koche die Kartoffeln mit Schale, sie lassen sich leichter schälen und nehmen nicht zu viel Wasser auf. Der Spinat muss gut gewaschen werden, da er Sand oder Erde enthalten kann. Wenn du möchtest, dass die Sonnenblumenkerne knuspriger sind, kannst du sie schnell in einer trockenen Pfanne rösten, aber das Grundrezept verlangt das nicht. Ersatzmöglichkeiten Spinat kann durch Rucola oder grünen Salat ersetzt werden, wenn du keinen Spinat hast. Der Kapia-Paprika kann durch jeden roten Paprika ersetzt werden. Olivenöl kann jederzeit durch ein anderes Pflanzenöl ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Sonnenblumenkerne können weggelassen oder durch Kürbiskerne oder Nüsse ersetzt werden, wenn du sie nicht zur Hand hast. Variationen Du kannst ein paar Scheiben rote Zwiebel für einen stärkeren Geschmack hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Wenn du frische Kräuter hast, kannst du ein wenig fein gehackte Petersilie hinzufügen. Für einen gehaltvolleren Salat kannst du auch ein hartgekochtes Ei in Scheiben schneiden. Serviervorschläge Der Salat kann so serviert werden, wie er ist, als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Er passt auch gut zu einem einfachen Omelett. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich übrig gebliebene Kartoffeln von einer anderen Mahlzeit verwenden? Ja, wenn sie mit Schale gekocht sind und keine Zusätze (Butter, Saucen usw.) haben, kannst du sie problemlos verwenden. 2. Müssen die Sonnenblumenkerne roh sein? Nein, aber die Grundversion ist mit rohen, geschälten und ungesalzenen Kernen. Wenn du möchtest, kannst du auch geröstete Kerne verwenden. 3. Hält der Salat von einem Tag auf den anderen? Ich empfehle es nicht, da der Spinat welkt und die Kartoffeln wässrig werden. 4. Welche Kartoffeln sind besser für dieses Rezept? Neue Kartoffeln oder rote Kartoffeln halten sich besser und zerbröseln nicht nach dem Schneiden. 5. Kann ich den Zitronensaft durch Essig ersetzen? Ja, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Apfelessig oder Weißweinessig funktionieren am besten. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus 3): Kalorien: 220-250 kcal Kohlenhydrate: 30-35 g Eiweiß: 5-6 g Fette: 8-10 g Der Wert variiert je nach Größe der Kartoffeln und wie groß die Portion ist. Der Salat ist in Bezug auf die Nährstoffe ziemlich ausgewogen, hat wenig Fett und etwas Ballaststoffe. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Ich empfehle nicht, den bereits gemischten Salat aufzubewahren, da die Spinatblätter schnell welken und die Kartoffeln ihre Textur ändern. Wenn du ihn im Voraus zubereiten möchtest, halte die Zutaten getrennt und mische sie vor dem Servieren. Der Salat sollte nicht wiedererhitzt werden.