Kichererbsenschnitzel mit Gemüse und Reis (vegan)

Name: Kichererbsenschnitzel mit Gemüse und Reis (vegan) - Olimpia L.
Ingredients: 300g gekochte Kichererbsen; 200g gekochter Reis; 200g fein gehackter Sellerie; 2 fein gehackte Karotten; 100; 150g gekochte grüne Bohnen; 3 gekochte und geriebene Kartoffeln; 100ml Weißwein; 50g in warmem Wasser eingeweichte Rosinen; 4 Esslöffel Semmelbrösel; 1 Bund fein gehackte Petersilie; 3; 4 Esslöffel Öl; Rosmarin; Salz; Pfeffer.

Salat - Kichererbsenschnitzel mit Gemüse und Reis (vegan) von Olimpia L. - Recipia Rezepte

Sellerie, Karotten und grüne Bohnen sind Grundzutaten in vielen Gerichten, mit einem ausgeprägten Geschmack und einer knusprigen Textur. Wir beginnen damit, die Sellerie und Karotten zu schälen und sie in kleine Würfel zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu erleichtern. Die grünen Bohnen werden an den Enden beschnitten und in kleinere Stücke geschnitten, damit sie später leichter zu kauen sind. In einer großen Pfanne erhitzen wir zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl gut erhitzt ist, fügen wir die Sellerie, Karotten und grünen Bohnen hinzu. Wir rühren ständig um, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig sautiert, bis es leicht goldbraun wird und sein Aroma freisetzt. Dieser Vorgang dauert etwa 7-10 Minuten. Sobald das Gemüse fertig ist, gießen wir Weißwein darüber, und sein Aroma wird den Geschmack des Gemüses perfekt ergänzen. Wir fügen auch ein paar Zweige frischen Rosmarin hinzu, der das Gericht aromatisiert. Wir lassen alles köcheln und rühren gelegentlich um, bis der Wein reduziert und vollständig verdampft ist und die Mischung intensiver im Geschmack wird. Sobald wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, nehmen wir die Pfanne vom Herd und lassen die Mischung etwas abkühlen. In einer großen Schüssel versammeln wir die restlichen Zutaten: den gekochten Reis, die abgetropften Kichererbsen, die gewürfelten Kartoffeln, die süßen Rosinen, die einen Hauch von Geschmack hinzufügen, und die zwei Esslöffel Semmelbrösel. Auch die fein gehackte Petersilie kommt ins Spiel, die einen zusätzlichen Frischekick bringt. Wir fügen die sautierte Gemüsemixtur hinzu und achten darauf, sie gut zu vermengen. An diesem Punkt ist es wichtig, den Geschmack mit Salz und Pfeffer abzustimmen, um sicherzustellen, dass das Gericht richtig gewürzt ist. Als nächstes bereiten wir eine Auflaufform vor, die wir mit etwas Öl einfetten und mit Semmelbröseln auskleiden, um ein Ankleben zu verhindern. Wir gießen die erhaltene Mischung in die Form und streichen sie gleichmäßig glatt. Jetzt können wir das Gericht in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius stellen, wo es 30 Minuten lang backen wird. In dieser Zeit werden sich die Aromen perfekt verbinden, und das Gericht wird eine köstliche Kruste entwickeln, die außen knusprig und innen weich ist. Schließlich nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen das Gericht einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Genießen Sie es warm, zusammen mit einem frischen Salat oder einer joghurtbasierten Soße!