Zucchini-Parmesan-Tarte

Name: Zucchini-Parmesan-Tarte
Ingredients: 1 Packung Blätterteig (400 g); 3 mittelgroße Zucchini (je etwa 200 g); 1/2 Teelöffel Salz; 3 Eier; 100 g Telemea; 150 g Parmesan; 1 Esslöffel gemahlener Kümmel; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 8 g Dill; 2-3 Esslöffel Grieß; 1 Esslöffel Milch; 1 Teelöffel Kümmelsamen; 100 g Kirschtomaten oder 60 g abgetropfte Tomaten in Öl

Vorspeisen - Zucchini-Parmesan-Tarte von Niculina I. - Recipia Rezepte

Wie gut du die Zucchini ausdrückst, entscheidet über die Konsistenz: Die Zucchini-Parmesan-Tarte bleibt schön kompakt, mit einer weichen Füllung und Blätterteig, der an den Rändern goldbraun wird. Ich nehme kleine Zucchini mit glatter Schale, weil ich sie bis zum Ende reiben kann und keine langen Streifen in der Füllung bleiben; die reifen Tomaten obendrauf geben dem Stück Farbe. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30-40 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 65-75 Minuten. Portionen: 6. Etwa 470 kcal und 21 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Packung Blätterteig (400 g)
3 mittelgroße Zucchini (je etwa 200 g)
1/2 Teelöffel Salz
3 Eier
100 g Telemea
150 g Parmesan
1 Esslöffel gemahlener Kümmel
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
8 g Dill
2-3 Esslöffel Grieß
1 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Kümmelsamen
100 g Kirschtomaten oder 60 g abgetropfte Tomaten in Öl

Zubereitung

1. Den Blätterteig vollständig auftauen lassen und den Backofen auf 180°C vorheizen. 2. Die Zucchini schälen und auf einer Reibe mit kleinen Löchern raspeln. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen, 10 Minuten stehen lassen, dann gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. 3. Die Zucchini mit 2 Eiern, dem Eiweiß des dritten Eis, geriebener Telemea und geriebenem Parmesan, gemahlenem Kümmel, Pfeffer und gehacktem Dill vermischen. 2 Esslöffel Grieß unterrühren; wenn die Mischung zu weich wirkt, noch 1 Esslöffel dazugeben. Die Masse 5 Minuten stehen lassen. 4. Eine runde Form mit 28 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Blätterteig hineinlegen. Die Füllung hineingeben und glatt streichen. Die Teigecken umklappen und mit dem Eigelb bestreichen, das mit 1 Esslöffel Milch verrührt wurde. Dann mit Kümmelsamen bestreuen und die Tomaten darauf verteilen. 5. Die Tarte 30-40 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.

Hinweise

Für die Füllung kleine, feste Zucchini wählen; sehr große haben oft ein Kerngehäuse mit ausgebildeten Kernen, das du vor dem Reiben entfernen kannst. Wenn die Telemea salzig ist, die Masse erst probieren, bevor du noch Salz zugibst, denn auch der Parmesan salzt. Ich schiebe sie 40 Minuten vor dem Essen in den Ofen, damit ich beim Portionieren nicht in Eile bin. Abgedeckt halten sich die Stücke im Kühlschrank bis zu 3 Tage; dazu serviere ich einen einfachen grünen Salat. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.