Schweine-Tajine mit getrockneten Früchten

Name: Schweine-Tajine mit getrockneten Früchten
Ingredients: Ich habe verwendet: 300 g Schweinefleisch; 2 Lorbeerblätter; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; eine Handvoll Rosinen; 5 getrocknete Aprikosen; 5 getrocknete Feigen; 5 getrocknete Datteln; 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel; Kurkuma; gemahlene Nelken; gemahlenen Sternanis; Paprika; Sojasauce; Worcestershiresauce; Tabasco-Sauce. Für die Beilage: 100 g Pfifferlinge; 100 g Steinpilze; chinesische Eiernudeln; 1 Knoblauchzehe; Muskatnuss; Sojasauce.

Fleisch - Schweine-Tajine mit getrockneten Früchten von Nicoleta F. - Recipia Rezepte

Schweine-Tajine mit Trockenfrüchten ist eine Art Gericht, auf das ich ein paar Mal im Jahr zurückkomme, besonders wenn ich etwas Aromatisches, aber nicht Kompliziertes möchte. Zum ersten Mal habe ich die Kombination ausprobiert, nachdem ich eine Variante im Fernsehen gesehen hatte, allerdings mit Lamm, was nicht für mich ist. Also habe ich alles auf Schwein angepasst und seitdem verwende ich fast immer dasselbe Rezept, mit kleinen Anpassungen bei den Gewürzen, je nachdem, was ich im Schrank habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (Zutaten schneiden, Fleisch und Früchte vorbereiten) Kochzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten im Ofen Portionen: 2-3 Schwierigkeit: mittel (einige Schritte, aber nichts Kompliziertes) Rezepttyp: Hauptgericht, geeignet für ein Wochenendessen oder wenn Gäste kommen, die den süß-salzigen Geschmack schätzen Zutaten Für die Tajine: - 300 g Schweinefleisch - 2 Lorbeerblätter - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - Eine Handvoll Rosinen - 5 getrocknete Aprikosen - 5 getrocknete Feigen - 5 getrocknete Datteln - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel - Kurkuma (nach Geschmack, ich gebe etwa ein Viertel Teelöffel) - Gemahlene Nelken (sehr wenig, nur damit es schmeckt) - Gemahlener Anis (auch hier, eine Prise) - Paprika (süß oder geräuchert, je nach Vorliebe) - Sojasauce (etwa 1 Esslöffel) - Worcestersauce (1-2 Teelöffel, nicht mehr) - Tabasco (ein paar Tropfen, optional) - Öl zum Anbraten - Wasser, genug um die Zutaten zur Hälfte im Topf zu bedecken Für die Beilage: - 100 g Pfifferlinge - 100 g Steinpilze - Chinesische Eiernudeln (etwa 100 g oder je nach Bedarf für 2-3 Portionen) - 1 Knoblauchzehe - Gemahlene Muskatnuss (eine Prise) - Sojasauce (nach Geschmack) - Salz für das Wasser, in dem die Nudeln blanchiert werden Zubereitung 1. Schneide das Schweinefleisch in passende Würfel für einen Eintopf. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Erhitze einen ofenfesten Topf, füge etwas Öl hinzu und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. 3. Streue die trockenen Gewürze über die Zwiebel und den Knoblauch: Kreuzkümmel, Kurkuma, Nelken, Anis und Paprika. Kurz umrühren, damit die Aromen freigesetzt werden. 4. Gib das Schweinefleisch in den Topf. Umrühren und 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht von allen Seiten anbräunt. 5. Schneide die Trockenfrüchte (Aprikosen, Feigen, Datteln) in kleine Würfel. Gib sie zusammen mit den Rosinen in den Topf. 6. Gieße die Sojasauce, Worcestersauce und ein paar Tropfen Tabasco hinzu, wenn du möchtest. Alles gut vermischen. 7. Füge die Lorbeerblätter hinzu und gieße so viel Wasser dazu, dass die Zutaten zur Hälfte bedeckt sind (nicht ertränken, es ist kein Eintopf). 8. Lass es auf dem Herd aufkochen, dann stelle den Topf abgedeckt in den Ofen. Stelle den Ofen auf niedrige Temperatur (ich verwende 150-160°C bei einem Elektroherd). 9. Lasse es etwa 1 Stunde und 10 Minuten im Ofen garen. Am Ende überprüfen: Das Fleisch sollte zart sein und die Sauce nicht wässrig. 10. Während die Tajine im Ofen ist, bereite die Beilage vor. Koche Wasser mit Salz in einem Topf. Wenn es kocht, nimm den Topf vom Herd und füge die chinesischen Nudeln hinzu. Lass sie etwa 4 Minuten in heißem Wasser (oder nach Packungsanweisung), dann abgießen und beiseite stellen. 11. Schneide die Pilze, wenn sie groß sind. Erhitze eine Pfanne, füge etwas Öl und eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzu. Gib die Pilze dazu und brate sie, bis sie gar sind. Füge zum Schluss Sojasauce und eine Prise Muskatnuss hinzu. 12. Am Ende die gekochten Nudeln zu den Pilzen geben, kurz umrühren und den Herd ausschalten. 13. Serviere die heiße Schweine-Tajine zusammen mit den Pilz-Nudeln. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe die Kombination aus salzig und süß in diesem Rezept, aber auch, dass ich alles verwenden kann, was ich an Trockenfrüchten habe. Es ist perfekt für Tage, an denen ich etwas anderes als einen klassischen Schweineeintopf möchte. Man kann es auch einen Tag im Voraus zubereiten, die Aromen vermischen sich dann noch besser. Tipps und Variationen Tipps - Lass das Fleisch zu Beginn nicht zu stark kochen, nur bis es einmal aufkocht. - Die Trockenfrüchte werden von Anfang an hinzugefügt, damit die Aromen ins Fleisch ziehen. - Die Sauce sollte reduzieren, nicht flüssig sein. Wenn am Ende zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, lasse den Topf in den letzten 10 Minuten ohne Deckel im Ofen. - Passe die Menge der Gewürze an, wenn du es nicht zu intensiv magst. Ersatzmöglichkeiten - Das Schweinefleisch kann durch Hähnchen ersetzt werden, wenn du es bevorzugst. Der Geschmack wird milder, aber trotzdem interessant. - Hast du nicht alle Trockenfrüchte? Du kannst nur Aprikosen und Rosinen verwenden, das funktioniert genauso gut. - Die Pilze können jede Art sein, die du zur Hand hast, nicht nur Pfifferlinge und Steinpilze. Variationen - Du kannst ein paar Mandeln oder Nüsse hinzufügen, für eine knusprige Textur. - Wenn du keine chinesischen Nudeln hast, gehen auch Couscous oder einfacher Reis. Serviervorschläge - Stelle die Tajine in eine tiefe Schüssel und die Nudeln daneben, nicht darüber. Jeder kann sich nehmen, was er möchte. - Es passt auch gut zu einem einfachen grünen Salat, wenn du etwas zusätzliches zur Mahlzeit möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man das Rezept ohne Ofen machen? Ja, du kannst alles bei niedriger Hitze auf dem Herd mit einem abgedeckten Topf kochen, aber achte darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird. 2. Kann ich die Früchte ganz lassen? Es ist besser, sie zu schneiden, sonst bleiben sie zu groß und werden nicht gleichmäßig weich. 3. Wie scharf wird es mit Tabasco? Nicht sehr. Ein paar Tropfen geben nur einen Hauch von Schärfe, aber du kannst es ganz weglassen, wenn du keine Schärfe möchtest. 4. Kann ich auf die Worcestersauce verzichten? Ja, aber der endgültige Geschmack wird etwas weniger intensiv sein. Du kannst die Sojasauce erhöhen, wenn du möchtest. 5. Kann die Beilage mit normalen Nudeln gemacht werden? Ja, aber die chinesischen Nudeln haben eine bessere Textur für dieses Rezept. Wenn du normale Nudeln verwendest, koche sie al dente. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 3): etwa 500-600 kcal. Eiweiß: 30-35 g (aus Schwein und Pilzen) Kohlenhydrate: 70-80 g (Trockenfrüchte, Nudeln) Fette: 10-15 g Schätzwerte, können je nach Art des Fleisches, der Nudeln und der Menge des verwendeten Öls variieren. Es ist eine recht gehaltvolle Mahlzeit, mit hohem Faseranteil aus Trockenfrüchten und Pilzen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Tajine hält sich gut im Kühlschrank 1-2 Tage, sie gewinnt sogar an Aroma, wenn sie über Nacht steht. Erwärme sie auf dem Herd bei niedriger Hitze, mit etwas Wasser, wenn die Sauce zu dick geworden ist. Die Nudeln mit Pilzen können separat aufbewahrt werden, sollten aber idealerweise am selben Tag verzehrt werden.