Prăjitură cu mere în coteț, rumänischer Gitterkuchen

Zutaten

Für den Teig

• 700 g Mehl
• 250 g weiche Butter
• 5 kleine Eier aus eigener Haltung
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen (10 g) Backpulver
• 1 Messerspitze Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder 1 Orange

Für die Füllung

• 2500 g Sommeräpfel mit Schale
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 50 g zerbröselte einfache Kekse

Zubereitung

1. Vermische das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz. Gib die weiche Butter dazu und arbeite sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung krümelig ist. 2. Schlage die Eier mit dem Zucker, bis er sich aufgelöst hat, und gib dann die abgeriebene Schale und das Vanillearoma dazu. Gieße die Mischung zum Mehl und knete den Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn 3 Stunden in den Kühlschrank. 3. Reibe die Äpfel samt Schale. Gib sie mit 100 g Zucker und dem Zimt in einen Topf und dünste sie bei mittlerer Hitze 25 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lass die Füllung abkühlen, während der Teig im Kühlschrank ruht. 4. Teile den Teig in drei Stücke. Rolle das erste Stück zu einer Teigplatte aus und lege sie in ein 30 × 40 cm großes Blech. Ich habe 25 g zerbröselte einfache Kekse darübergestreut, damit sie den Apfelsaft aufnehmen. Gib die Hälfte der Füllung darauf, rolle die zweite Teigplatte aus und streue weitere 25 g Kekse darüber, dann gib die restlichen Äpfel darauf. Schneide das letzte Teigstück in Streifen und lege sie als Gitter obenauf. 5. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 60 Minuten, bis er schön gebräunt ist. Je nach Ofen kann die Backzeit länger als eine Stunde dauern. 6. Lass den Kuchen eine Stunde abkühlen und schneide ihn dann in Stücke.