Schweinebrust mit gebratenem Kohl und Polenta

Name: Schweinebrust mit gebratenem Kohl und Polenta - Natalia D.
Ingredients: 4 Scheiben Schweinelende; 2 kleine Köpfe süßer Kohl; Salz; Pfeffer; frischer Thymian; Paprikasoße (Gulasch); Knoblauch; getrockneter Oregano; Maismehl; ein Stück Butter; Olivenöl; 2 Esslöffel Sojasauce; 3 Esslöffel Tomatenmark; 1/2 Glas Weißwein

Fleisch - Schweinebrust mit gebratenem Kohl und Polenta von Natalia D. - Recipia Rezepte

Schweinebrust mit gebratenem Kohl und Polenta wird in mehreren einfachen Schritten zubereitet. Das Fleisch benötigt einige Stunden im Kühlschrank, um Geschmack zu entwickeln, und die Polenta muss abgekühlt werden, bevor sie geschnitten und angebraten werden kann. Der Kohl wird separat mit ein wenig Weißwein, Tomatenmark und Sojasauce gekocht. Am Ende werden die Polentawürfel mit dem Kohl darüber serviert, zusammen mit den gegrillten Scheiben Schweinebrust. Schnelle Infos Gesamtzeit: variabel, abhängig von der Marinierzeit; das Fleisch bleibt einige Stunden im Kühlschrank, dann folgt die Zubereitung der Komponenten Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten für die Vorbereitungen, plus Abkühlzeit der Polenta Kochzeit: nicht genau angegeben; der Kohl wird etwa 4 Minuten weiter gebraten, nachdem das Tomatenmark hinzugefügt wurde Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht mit Schweinefleisch, gebratenem Kohl und angebratener Polenta Zutaten 4 Scheiben Schweinebrust 2 kleine Köpfe süßer Kohl Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack Paprikasoße oder Gulaschsauce nach Geschmack Piri-Piri scharfe Paprikasoße, optional Zerdrückter Knoblauch nach Geschmack Frischer Thymian, eine Prise Maismehl, je nach Bedarf für eine dickere Polenta Wasser, je nach Bedarf für die Polenta Ein Stück Butter Olivenöl Getrockneter Oregano Weißer Pfeffer für die Polenta 2 Esslöffel Sojasauce 3 Esslöffel Tomatenmark 1/2 Glas Weißwein Zubereitung 1. Würze das Fleisch Lege die Scheiben Schweinebrust in eine Schüssel und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikasoße. Wenn du einen schärferen Geschmack magst, füge auch etwas Piri-Piri-Paprikasoße hinzu. Streue den zerdrückten Knoblauch über das Fleisch, decke die Schüssel ab und lasse sie einige Stunden im Kühlschrank. Die Ruhezeit hilft den Gewürzen, ins Fleisch einzuziehen. Es ist nicht notwendig, weitere Zutaten oder Flüssigkeiten für die Marinade hinzuzufügen. 2. Bereite die Polenta zu Koche das Wasser mit Salz und füge dann nach und nach das Maismehl hinzu, während du kontinuierlich rührst, um Klumpen zu vermeiden. Die Menge an Maismehl ist im Originalrezept nicht angegeben; benutze genug, um eine dickere Polenta zu erhalten, die nach dem Abkühlen geschnitten werden kann. Wenn die Polenta dick geworden ist, füge das Stück Butter hinzu und rühre etwa 2 Minuten weiter bei Hitze. Gieße die Polenta in eine rechteckige Form, ähnlich einer Backform für Biskuit, und verteile sie in einer nicht zu dicken Schicht. Die Dicke kann nach Belieben gewählt werden. Lass die Polenta abkühlen. Um sie fester zu machen und leichter schneiden zu können, kannst du sie in den Kühlschrank stellen. 3. Bereite den Kohl zu Schneide den Kohl in feine Streifen und streue Salz darüber. Lass ihn etwa 30 Minuten stehen. In dieser Zeit wird der Kohl etwas weich und kann schneller gekocht werden. Gib den Kohl in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und füge eine Prise frischen Thymian hinzu. Wenn nötig, würze mit Salz und Pfeffer nach. Brate den Kohl, bis er gut weich ist und das Wasser verdampft ist. Gieße dann den Weißwein hinzu und lasse ihn kurz kochen. Füge das Tomatenmark hinzu, rühre um und lasse den Kohl etwa 4 Minuten weiter köcheln. Zum Schluss füge die 2 Esslöffel Sojasauce hinzu. Rühre um, decke die Pfanne ab und stelle sie beiseite. Die Sojasauce bringt Salz und Geschmack in den Kohl, daher ist es besser, die Würze zu überprüfen, bevor du weiteres Salz hinzufügst. 4. Brate die Schweinebrust Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und grille die Scheiben. Du kannst eine Grillpfanne verwenden, wie ich es gemacht habe, aber das Fleisch kann auch auf einem Elektrogrill oder einem Holzkohlegrill zubereitet werden. Brate die Scheiben, bis sie außen goldbraun und innen durchgegart sind. Die genaue Zeit hängt von der Dicke ab und davon, welche Art von Grill verwendet wird. Es ist daher hilfreicher, das Aussehen und den Gargrad des Fleisches zu beobachten, als sich auf eine feste Zeit zu verlassen. 5. Schneide und brate die Polenta Stürze die abgekühlte Polenta auf ein Schneidebrett und schneide sie in größere Würfel. Streue Salz, weißen Pfeffer und getrockneten Oregano darüber. Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl und brate die Würfel von beiden Seiten an. Wenn sie eine Kruste und Farbe bekommen, nimm sie auf einen Teller. 6. Serviere Lege die Polentawürfel auf einen Teller, gib den gebratenen Kohl darüber und serviere die gegrillten Scheiben Schweinebrust daneben. Das Gericht kann auf demselben Teller angerichtet werden oder jede Komponente kann separat serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil es jedes Element separat verwendet und keine komplizierte Vorbereitung erfordert. Das Fleisch kann im Voraus gewürzt werden, der Kohl hält sich gut bis zur Servierung, und die abgekühlte Polenta kann geschnitten und angebraten werden, ohne dass sie sofort nach dem Kochen serviert werden muss. Die Kombination ist auch praktisch: Der Kohl bleibt weich und leicht sauer durch den Wein und die Sojasauce, während die Polenta in der Pfanne eine dünne Kruste erhält. Wenn ich die Komponenten im Voraus zubereite, muss ich am Ende nur noch das Fleisch zubereiten und die Polentawürfel anbraten. Tipps Die Polenta muss dick genug und gut abgekühlt sein, um in Würfel geschnitten werden zu können. Wenn sie zu weich ist, bricht sie leichter, wenn du sie stürzt oder in der Pfanne wendest. Der Kohl sollte reduziert werden, bevor du den Wein und das Tomatenmark hinzufügst. Wenn zu viel Flüssigkeit bleibt, wird das Endgericht wässriger. Füge das Salz schrittweise hinzu. Der Kohl ist vor dem Braten bereits salzig, und die Sojasauce trägt ebenfalls zum salzigen Geschmack bei. Für das Fleisch, das in der Grillpfanne zubereitet wird, ist nicht viel Öl nötig. Die Schweinebrust hat bereits Fett, und die Pfanne sollte nur gut zum Anbraten geeignet sein. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine Paprikasoße oder Gulaschsauce hast, bietet das Originalrezept keinen direkten Ersatz, sodass du sie weglassen kannst, aber der Geschmack des Fleisches wird anders sein. Frischer Thymian kann in kleiner Menge verwendet werden, wie im Rezept angegeben. Es wird nicht empfohlen, es zu übertreiben, da sein Aroma den Geschmack des Kohls überdecken kann. Variationen Für eine schärfere Version kann Piri-Piri-Paprikasoße beim Würzen des Fleisches hinzugefügt werden. Dies ist optional und kann nach Belieben dosiert werden. Die Polenta kann in kleinere oder größere Würfel geschnitten werden, je nachdem, wie du die Portionen gestalten möchtest. Wichtig ist, dass sie vor dem Servieren auf beiden Seiten angebraten wird. Serviervorschläge Serviere den Kohl direkt über die Polentawürfel und lege die Schweinebrust daneben. Du kannst die drei Komponenten bis zum Servieren separat halten, insbesondere wenn du das Essen in Etappen zubereitest. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte die Schweinebrust im Kühlschrank bleiben? Das Fleisch sollte einige Stunden abgedeckt stehen, nachdem es mit Salz, Pfeffer, Paprikasoße und Knoblauch gewürzt wurde. Das Rezept gibt keine genaue Anzahl an Stunden an. Kann ich die Polenta einen Tag im Voraus zubereiten? Ja. Die Polenta muss abgekühlt werden, bevor sie geschnitten wird, und die Lagerung im Kühlschrank kann sie leichter handhabbar machen. Die Würfel werden vor dem Servieren in der Pfanne angebraten. Warum wird Sojasauce in den gebratenen Kohl gegeben? Die Sojasauce fügt Geschmack und Salz hinzu und ergänzt das Tomatenmark und den Weißwein. Die 2 Esslöffel werden zum Schluss hinzugefügt, nachdem der Kohl weich geworden ist und die Flüssigkeit reduziert wurde. Kann ich das Fleisch in einer Grillpfanne zubereiten? Ja. Dies ist die Methode, die im Rezept verwendet wird. Das Gericht kann jedoch auch auf einem Elektrogrill oder einem Holzkohlegrill zubereitet werden. Wie vermeide ich, dass die Polenta bricht? Lass die Polenta gut abkühlen und verteile sie in einer nicht zu dicken Schicht. Schneide die Würfel größer und wende sie vorsichtig, nachdem die erste Seite angebraten ist. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können nicht genau berechnet werden, da das Gewicht der Schweinebrustscheiben, die Menge an Maismehl oder das Volumen des verwendeten Öls nicht angegeben sind. Für eine Portion kann das Gericht etwa 650–850 kcal haben, abhängig davon, wie fettig die Schweinebrust ist und wie groß die Portion Polenta ist. Schätzungsweise kann eine Portion enthalten: Proteine: etwa 30–40 g Kohlenhydrate: etwa 45–65 g Fette: etwa 35–50 g Der Kohl trägt mit Ballaststoffen und wenigen Kohlenhydraten bei, während der Großteil der Fette und Proteine aus der Schweinebrust stammt. Die Butter und das Öl, die für die Polenta und das Anbraten verwendet werden, beeinflussen ebenfalls den Endwert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der gebratene Kohl und das gekochte Fleisch können im Kühlschrank in abgedeckten Behältern aufbewahrt werden. Für besseren Geschmack und Textur solltest du sie innerhalb weniger Tage verzehren. Die Polenta kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie angebraten wird. Es ist besser, sie zu schneiden und fast zum Zeitpunkt des Servierens zu braten, da die Würfel ihre Kruste besser behalten, wenn sie frisch angebraten werden. Beim Wiedererwärmen kann der Kohl in einer Pfanne erhitzt werden, während das Fleisch und die Polentawürfel separat erwärmt werden können. Die Polenta kann ihre Kruste verlieren, wenn sie in der Mikrowelle wiedererwärmt wird.