Maaruta mit Datteln

Name: Maaruta mit Datteln
Ingredients: 1 kg Mehl; 625 g Margarine; 75 ml Öl; 20 g Backpulver; 16 g Vanillezucker; 100 ml Rosensirup; 1 Teelöffel Salz; 1 kg Datteln; 30 ml Öl; 100 g Puderzucker

Wüste - Maaruta mit Datteln von Miruna N. - Recipia Rezepte

Maaruta mit Datteln ist ein arabisches Gebäck, das meist rund um die Feiertage serviert wird. Der Teig umhüllt die Füllung, und nach dem Backen bekommen die Plätzchen etwas Farbe und werden mit Puderzucker bestäubt; auch Rosensirup kommt in den Teig. Ich nehme weiche Datteln, aber keine so weichen, dass sie beim Häuten zu Mus werden. Vorbereitung: 60 Minuten. Backzeit: 18 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 108 Minuten. Portionen: 30. Etwa 380 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Mehl
625 g Margarine
75 ml Öl
20 g Backpulver
16 g Vanillezucker
100 ml Rosensirup
1 Teelöffel Salz
1 kg Datteln
30 ml Öl
100 g Puderzucker

Zubereitung

1. Vermische 1 kg Mehl mit 625 g Margarine und arbeite dann 75 ml Öl ein. 2. Gib 20 g Backpulver, 16 g Vanillezucker, 100 ml Rosensirup und 1 Teelöffel Salz dazu. Rühre, bis sich der Teig verbindet. 3. Entferne bei 1 kg Datteln die Kerne und die Haut. Vermische sie mit 30 ml Öl. 4. Teile den Teig in Kugeln von etwa 3 cm. Drücke sie nacheinander in der Handfläche flach, gib etwas Füllung in die Mitte und bedecke sie mit Teig. Drücke sie leicht mit einer Gabel ein, wenn du ihnen ein Muster geben möchtest. 5. Lege die Plätzchen auf ein Backblech und backe sie im auf 180°C vorgeheizten Ofen 18 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. 6. Lass sie 30 Minuten abkühlen und wälze sie dann in 100 g Puderzucker.

Hinweise

In einer geschlossenen Dose halten sie sich bei Raumtemperatur; ich stelle sie nicht in den Kühlschrank, und sie können sich mehrere Wochen halten. Weiche Datteln lassen sich leichter häuten, sehr trockene ergeben eine körnigere Füllung; nimm Datteln, die sich zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Kleine Kugeln bräunen schneller als große, also behalte gegen Ende der Backzeit die Farbe im Auge. Der Teig kann reißen, wenn du ihn in der Handfläche zu dünn drückst; forme ihn wieder zusammen, bevor du die Füllung hineingibst. Beim Verschließen des Teigs wird oft zu schnell gearbeitet, obwohl die Füllung ganz bedeckt und die Ränder fest zusammengedrückt sein müssen. Mehl enthält Gluten und Margarine kann je nach Marke Milch enthalten. Ich serviere sie mit schwarzem Tee, neben dem das Rosenaroma dezent bleibt.