Apfel-Zimt-Kuchen (vegane Rezept)

Name: Apfel-Zimt-Kuchen (vegane Rezept) - Miruna G.
Ingredients: 350 g Mehl; 150 g Zucker; 150 ml Öl; 100 ml Mineralwasser; 150 ml Pfirsichnektar; 3 Äpfel; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; Rosinen; Zimt; Vanille; Salz

Wüste - Apfel-Zimt-Kuchen (vegane Rezept) von Miruna G. - Recipia Rezepte

Ich weiß gar nicht mehr genau, wie oft ich diesen Kuchen mit Äpfeln und Zimt gemacht habe. Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Mal Salz mit Zucker verwechselt habe und es etwas herauskam, das ich niemandem empfehlen würde. Seitdem habe ich gelernt, nichts zu überstürzen und nicht am Telefon zu sprechen, während ich die Zutaten auf dem Tisch habe. Jedenfalls, selbst als mein Versuch „misslungen“ war, habe ich ihn gegessen – mit schwarzem Tee passt alles, wenn man Lust hat. Ich mag, dass man sich nicht mit Eiern, Milch oder anderen Dingen herumschlagen muss. Die Äpfel erledigen die ganze Arbeit. Heute habe ich ihn wieder gebacken, weil ich etwa drei schrumpelige Äpfel hatte und sie nicht wegwerfen wollte. Und ehrlich gesagt, dieser vegane Kuchen ist genauso gut wie jeder klassische Kuchen. Vielleicht sogar besser, wenn man Glück mit süßen und aromatischen Äpfeln hat. Schnelle Infos Bei mir dauert die Vorbereitung im Durchschnitt etwa 20 Minuten (inklusive Äpfel schälen und Geschirr spülen), dann etwa eine Stunde im Ofen. Aus diesen Mengen erhält man 10-12 anständige Scheiben, einen langen Kuchen, nicht sehr hoch, aber genau richtig. Schwierigkeitsgrad? Ich denke, nur wenn du es nicht magst, Geschirr zu spülen, ist es schwierig. Ansonsten kann es jeder Anfänger. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist vor allem eine Rettung, wenn ich etwas schrumpelige Äpfel habe oder wenn ich faste und trotzdem etwas Lockeres zum Kaffee möchte. Alles wird schnell vermischt, man muss nicht Eiweiß schlagen oder sich Sorgen machen, dass etwas „gerinnt“. Außerdem kann man mit Zimt experimentieren, die Aromen nach Belieben hinzufügen, und es kommt immer etwas anderes heraus. Ich sollte erwähnen, dass es auch am nächsten Tag gut ist, sogar noch besser, da die Geschmäcker sich vermischen? Ich weiß nicht, ob es an der Geschicklichkeit liegt oder daran, dass das Rezept „einfach“ ist und immer gelingt. Aber ich finde, es passt an jedem Tag: mit Tee, mit Kaffee, mit pflanzlicher Milch – es geht sowohl zum Frühstück als auch abends, um den süßen Hunger zu stillen. Zutaten + deren Rolle 350 g Weizenmehl – gibt Struktur, ist die Basis. Ich benutze, was ich habe, ich achte nicht auf die Mehlsorte, nur kein Vollkornmehl, da wird es zu klumpig. 150 g Zucker – genug, um süß zu sein, ohne dass es brennt. Man kann nach Geschmack anpassen, aber bei mir passt genau diese Menge. 150 ml Öl – das macht den Kuchen weich, ersetzt die Butter und sorgt für Feuchtigkeit. Ich benutze normalerweise Sonnenblumenöl, geht auch mit anderem, aber nicht mit starkem Geschmack. 100 ml Sprudelwasser – ich weiß, das klingt seltsam, aber es sorgt für die Lockerheit. Das Sprudeln bewirkt Wunder. 150 ml Pfirsichnektar – gibt eine feine Note. Wenn ich keinen habe, nehme ich jeden Fruchtsaft, den ich im Haus habe, auch Orangensaft, sogar natürlichen Saft. 3 Äpfel – geschält und gerieben, nicht sehr groß, aber auch nicht klein. Sie ersetzen die Eier und geben Feuchtigkeit und Geschmack. 1 Teelöffel Backpulver – damit es aufgeht, klar. 1 Teelöffel Natron – hilft ebenfalls beim Aufgehen, besonders mit dem Sprudelwasser, ich mache einen kleinen Chemiker im Ofen. Rosinen (eine Handvoll, etwa 30 g) – optional, geben zusätzliche Textur und Süße. Ich packe sie rein, wenn ich sie habe. Zimt (etwa 1 Teelöffel) – verleiht diesen guten, festlichen Geschmack von gebackenen Äpfeln. Man kann weniger oder mehr nehmen, je nach Vorliebe. Vanille – entweder Essenz oder ein Päckchen Vanillezucker, um den Geschmack ein wenig zu verändern. Salz – eine Prise, unbedingt, damit der Kuchen nicht fad ist. Zubereitung 1. Ich beginne mit den Äpfeln, da sie am meisten Zeit benötigen: Ich wasche sie, schäle sie, reibe sie grob und lasse sie kurz in einem Sieb, damit sie nicht zu wässrig sind. Ich drücke sie nicht ganz aus, nur damit kein Saft herausläuft. 2. In einer großen Schüssel gebe ich das Öl und den Zucker. Ich vermische sie mit einem Schneebesen, ein Mixer ist nicht nötig, nur gut vermengen. Wenn ich faul bin, kann ich den Zucker auch grob lassen, er schmilzt sowieso beim Backen. 3. Ich gieße den Nektar und das Sprudelwasser dazu. Hier habe ich immer Schwierigkeiten, das Wasser nicht auf den Tisch zu verschütten, da es schäumt. Ich vermische alles kurz. 4. Separat in einer kleinen Schüssel gebe ich das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz. Ich vermische sie mit einem Löffel, damit keine Klumpen bleiben. 5. Jetzt kombiniere ich alles: Ich gebe die trockenen Zutaten in drei Portionen zu den flüssigen und vermische sie vorsichtig mit einem Spatel. Ich schlage nicht wie verrückt, das hat keinen Sinn, nur darauf achten, dass kein Mehl unvermengt bleibt. 6. Ich füge die geriebenen Äpfel, den Zimt, die Vanille und die Rosinen hinzu. Ich vermische alles wieder mit dem Spatel, sodass es eine dickere, aber flüssige Mischung ergibt. Wenn es zu dick erscheint, füge ich zwei Esslöffel Sprudelwasser hinzu. 7. Ich bereite die Backform vor: Ich fette sie mit etwas Öl (oder Margarine, wenn ich faste) und bestäube sie mit Mehl. Oder, wenn ich Backpapier habe, ist es noch schneller. 8. Ich gieße den Teig in die Form, glätte ihn, es muss nicht perfekt sein, und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180°C auf die mittlere Schiene. Bei mir dauert es etwa eine Stunde, aber nach 50 Minuten fange ich an, mit einem Zahnstocher zu testen: Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Öffne die Ofentür nicht zu früh, denn sonst „lässt du ihn“ und er geht nicht mehr auf. 9. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen lasse ich ihn etwa 10 Minuten in der Form, dann stürze ich ihn auf ein Gitter (oder was ich finde), damit er nicht am Boden dampft. Schneide ihn nicht heiß – ich weiß, es riecht himmlisch, aber er „klebt“ am Messer und hat keinen Reiz. Nützliche Tipps, Variationen und Serviervorschläge Nützliche Tipps Wenn die Äpfel sehr saftig sind, drücke ich sie nicht ganz aus, lasse sie aber auch nicht den Teig „ertränken“. Wenn die Rosinen hart sind, lege ich sie vorher kurz in etwas heißem Saft, damit sie weich werden. Spare nicht am Zimt, er gibt das ganze Aroma. Wenn du ihn besonders locker haben möchtest, verwende feineres Mehl oder siebe das Mehl. Achte auf die Ofentemperatur – bei mir wird er oben zu braun, wenn ich ihn zu hoch backe und bleibt in der Mitte roh. Austausch und Anpassungen Wenn du keinen Zucker möchtest, geht auch Süßstoff (aber nicht flüssig, da verändert er die Textur). Du kannst auch braunen Zucker oder sogar Honig verwenden, wenn du nicht strikt fastest. Anstelle von Nektar habe ich auch Apfelmus oder sogar Orangensaft verwendet, das funktioniert gut. Für glutenfrei benutze glutenfreies Mehl, aber achte darauf, einen Teelöffel Essig hinzuzufügen (hilft beim Aufgehen). Wenn du kein Öl möchtest, kannst du geschmolzene Margarine verwenden – die Textur ist etwas dichter, aber es funktioniert. Variationen Wenn du Lust auf etwas „reichhaltigeres“ hast, kannst du gehackte Nüsse oder Mandeln hinzufügen. Für einen anderen Geschmack kannst du etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Manchmal füge ich auch zwei Esslöffel Kakaopulver hinzu und mache einen marmorierten Kuchen (in die Hälfte des Teigs mische ich Kakao und gieße es oben drauf, dann ziehe ich mit einer Gabel durch, um es leicht zu vermischen). Serviervorschläge Ich schneide ihn gerne in dicke Scheiben, solange er kalt ist, und esse ihn mit einem Klecks Marmelade obendrauf. Passt sehr gut zu Kaffee oder schwarzem Tee. Wenn du ihn zum Frühstück möchtest, wärme ihn leicht auf und gebe etwas pflanzliche Butter oder vegane Frischkäsecreme darauf (ja, ich schwöre, dass es gut ist). Als Dessert nach dem Mittagessen ist er perfekt pur, aber du kannst ihm auch eine Sauce aus Beeren geben, wenn du Lust auf etwas Raffiniertes hast. Häufig gestellte Fragen Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber sei dir bewusst, dass er dann dichter wird und nicht so fluffig. Kombiniere eventuell die Hälfte mit weißem und die andere Hälfte mit Vollkorn, damit der Kuchen nicht „ertrinkt“. Kann ich den Kuchen ganz ohne Zucker machen? Ja, aber ohne jeglichen Süßstoff hat er keinen Reiz mehr. Du kannst auf 100 g reduzieren oder Xylit oder Erythrit verwenden, aber achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, da einige Süßstoffe einen seltsamen Nachgeschmack hinterlassen. Was kann ich anstelle des Pfirsichnektars verwenden? Jeder Fruchtsaft funktioniert. Ich habe schon Pflaumen-, Orangen-, Aprikosennektar verwendet… Sogar gut abgetropftes Kompott, aber nicht zu wässrig. Kann ich andere Früchte hinzufügen? Ja. Ich habe auch Birnen hinzugefügt oder eine Mischung aus Äpfeln und Birnen, sogar geriebene Quitte, das gibt einen interessanten Geschmack. Verwende keine zu saftigen Früchte, da sie die Mischung verwässern. Wie lange hält der Kuchen? Wenn du ihn bei Zimmertemperatur in Papier oder einer Dose mit Deckel aufbewahrst, hält er etwa 3 Tage. Im Kühlschrank länger, aber er wird etwas trockener. Ist er für Kinder geeignet? Er ist wirklich gut für Kinder, besonders da er keine seltsamen Zusätze oder E-Nummern hat. Achte nur auf die Rosinen, damit sich die ganz Kleinen nicht verschlucken. Nährwerte (ungefähr) Er ist nicht diätetisch, aber auch keine Kalorienbombe. Bei einem Stück (von 12) hast du etwa 160-170 kcal, davon etwa 28 g Kohlenhydrate, 5 g Fett und etwa 2 g Eiweiß. Kein Cholesterin, wenn du nur pflanzliches Öl verwendest. Die Äpfel bringen auch etwas Ballaststoffe, Zucker und Nektar liefern schnelle Energie, also ist er gut als Snack bei der Arbeit oder wenn du etwas Süßes brauchst, ohne dich schuldig zu fühlen. Wenn du ihn ohne Zucker oder mit Süßstoffen machst, sinken die Kalorien. Er ist definitiv nicht als Hauptmahlzeit geeignet, aber als Dessert oder zum Kaffee schadet er niemandem (außer du isst den ganzen Kuchen auf einmal, ich weiß, wovon ich spreche…). Wie man ihn aufbewahrt und aufwärmt Nachdem er abgekühlt ist, lege ich ihn in eine Dose mit Deckel oder wickele ihn in Backpapier, damit er keine Feuchtigkeit aufnimmt. Wenn du ihn an der Luft lässt, trocknet er schnell aus. Im Kühlschrank hält er etwa 5 Tage, wird aber etwas fester, obwohl er in der Mikrowelle nach 15 Sekunden wieder lebendig wird. Man kann ihn auch einfrieren, aber schneide ihn in Scheiben und lege sie in Tüten – so nimmst du genau so viel, wie du willst, ohne alles auftauen zu müssen. Beim Aufwärmen geht es entweder in der Mikrowelle oder im Ofen für ein paar Minuten, aber lass ihn nicht zu lange drin, da er austrocknet. Ich persönlich bevorzuge ihn bei Zimmertemperatur, pur, eventuell mit heißem Tee dazu. Mehr weiß ich nicht zu sagen – ich schaffe es selten, ihn länger als zwei Tage aufzubewahren.

Zubereitung

Ich habe die Äpfel geschält und gerieben. Ich habe das Öl mit Zucker gemischt, dann den Nektar und Mineralwasser hinzugefügt. Ich habe das Mehl mit einer Prise Salz, Backpulver und Natron vermischt und dann zu den flüssigen Zutaten gegeben. Ich habe auch den geriebenen Apfel, Vanille, Rosinen und Zimt hinzugefügt. Ich habe die Mischung in eine mit Öl (oder Margarine) und Mehl ausgekleidete Backform gegossen. Ich habe die Form bei 180 Grad für eine Stunde in den Ofen gestellt. Überprüfen Sie jedoch mit einem Zahnstocher, ob es gebacken ist. Ich habe es nach dem Abkühlen geschnitten.