Schokoladenkuchen mit drei Sorten Schokolade

Name: Schokoladenkuchen mit drei Sorten Schokolade - Mirela N.
Ingredients: Boden:; 2 Esslöffel gemahlene Mandeln (oder Walnüsse oder Haselnüsse); 2 Esslöffel Mehl; 4 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Kakao; 4 Eiweiße; eine Prise Salz; 0; 5 Päckchen Backpulver Weiße Schokoladencreme:; 100 ml süße Sahne zum Schlagen oder flüssige Sahne; 2 Tafeln weiße Schokolade (200g); 1 Blatt Gelatine; 100 ml Schlagsahne oder süße Sahne Milchschokoladencreme:; 100 ml süße Sahne zum Schlagen oder flüssige Sahne; 200 g Milchschokolade; 1 Blatt Gelatine; 100 ml Schlagsahne oder süße Sahne Bitterschokoladencreme:; 100 ml süße Sahne zum Schlagen oder flüssige Sahne; 200 g Bitterschokolade (52% Kakao); 1 Blatt Gelatine; 100 ml Schlagsahne oder süße Sahne

Wüste - Schokoladenkuchen mit drei Sorten Schokolade von Mirela N. - Recipia Rezepte

Normalerweise mache ich keine Torten mit zu vielen Schichten, aber ich habe diese Torte mit drei Schokoladensorten schon ein paar Mal ausprobiert. Sie ist gehaltvoll, cremig und kann an einem Tag zubereitet werden, an dem man Geduld mit den Cremes hat. Der Boden wird dünn, und die Cremes basieren auf süßer Sahne und Schokolade, jede anders – bitter, mit Milch und weiß. Ich habe sie letztes Jahr zu Ostern für die Familie gemacht, aber sie eignet sich auch für Geburtstagsfeiern oder wenn man Lust auf etwas richtig Schokoladiges hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden inklusive Abkühlzeit, je nachdem, wie schnell die Cremes fest werden Vorbereitungszeit: etwa 1 Stunde für Boden und Cremes, zuzüglich der Abkühlzeit zwischen den Schichten Backzeit für den Boden: 15-20 Minuten Portionen: 10-12 Stücke, je nachdem, wie groß man die Torte schneidet Schwierigkeitsgrad: mittel, ich empfehle sie nicht für Anfänger ohne Geduld Rezeptart: Festtagskuchen, geeignet für Feiertage oder besondere Anlässe Zutaten Boden - 4 Eiweiße - eine Prise Salz - 4 Esslöffel Zucker - 2 Esslöffel Mehl - 2 Esslöffel gemahlene Mandeln (oder Walnüsse, oder Haselnüsse) - 1 Esslöffel Kakaopulver - 0,5 Päckchen Backpulver (ca. 5-6 g) Bittere Schokoladencreme (erste Schicht) - 100 ml süße Sahne (oder flüssige Sahne) - 200 g bittere Schokolade (idealerweise über 50% Kakao) - 1 Blatt Gelatine - 100 ml geschlagene Sahne oder süße Sahne Milchschokoladencreme (zweite Schicht) - 100 ml süße Sahne oder flüssige Sahne - 200 g Milchschokolade - 1 Blatt Gelatine - 100 ml geschlagene Sahne oder süße Sahne Weiße Schokoladencreme (oberste Schicht) - 100 ml süße Sahne oder flüssige Sahne - 200 g weiße Schokolade (2 Tafeln, nicht übertreiben mit aromatisierter Schokolade) - 1 Blatt Gelatine - 100 ml geschlagene Sahne oder süße Sahne Zubereitung 1. Boden 1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite eine runde Form mit einem Durchmesser von 20-24 cm vor, am besten mit abnehmbaren Wänden. Lege den Boden mit Backpapier aus, wenn du den Boden leichter herausnehmen möchtest. 2. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. 3. Füge den Zucker löffelweise hinzu und schlage weiter. Die Masse ist fertig, wenn sich keine Zuckerkristalle mehr spüren lassen. 4. Gib das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Kakao und das Backpulver hinzu. Mische vorsichtig mit einem Holzlöffel, bis alles homogen ist. 5. Gieße die Mischung in die Form. Glätte die Oberfläche. 6. Backe den Boden 15-20 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. 7. Nimm den Boden aus dem Ofen, stürze ihn und entferne das Papier vom Boden. Lass ihn vollständig abkühlen. 2. Schokoladencremes (werden nacheinander zubereitet, in der Reihenfolge: bitter, mit Milch, weiß) *Die Schritte für jede Schicht sind identisch, nur die Art der Schokolade variiert und die Reihenfolge.* 1. Weiche ein Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein, sodass es bedeckt ist, für 5 Minuten. 2. Erwärme in der Zwischenzeit 100 ml süße Sahne (oder flüssige Sahne), aber bringe sie nicht zum Kochen, nur so, dass sie warm ist. Füge die in Stücke gebrochene oder geraspelte Schokolade hinzu. 3. Nimm vom Herd und rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Lass die Mischung leicht abkühlen. 4. Löse die Gelatine in einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze oder im Wasserbad auf, nur so lange, bis sie flüssig ist. Koche sie nicht, sonst wird die Creme nicht fest. 5. Mische die aufgelöste Gelatine unter die Schokoladen- und Sahnemischung. 6. Wenn die Creme fast Zimmertemperatur erreicht hat, füge 100 ml geschlagene Sahne hinzu (sie muss nicht sehr fest geschlagen sein, aber auch nicht flüssig). Mische vorsichtig. 7. Gieße die Creme über den Boden, glätte sie schnell und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, oder bis die Schicht fest genug ist, um die nächste Creme darauf zu gießen. 8. Wiederhole die gleichen Schritte für die Milchschokoladenschicht und dann für die weiße Schicht. 9. Nach der letzten Schicht stelle die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Sie sollte gut gekühlt geschnitten und serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist keine Torte, die ich wöchentlich backe, aber ich wiederhole sie, wenn ich mit etwas Schokoladigem beeindrucken möchte, ohne komplizierte Zutaten verwenden zu müssen. Sie hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage gut, und der Geschmack verbessert sich am nächsten Tag. Du kannst den Boden oder die Cremes im Voraus zubereiten, wenn du die Arbeit auf zwei Tage aufteilen möchtest. Tipps und Variationen Tipps - Eile nicht mit den Schichten. Jede Creme benötigt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, um fest zu werden. - Die Gelatine darf nicht kochen. Ein paar Sekunden auf niedriger Hitze oder im Wasserbad sind ausreichend. - Schlage die Sahne nicht zu fest, sonst kann sie die Mischung erschweren. - Verwende ein dünnes, heißes Messer, um schöne Stücke zu schneiden. - Wenn du festere Cremes möchtest, erhöhe die Menge an Gelatine (vorsichtig, damit sie nicht gummiartig wird). Ersatzmöglichkeiten - Die Mandeln im Boden können durch Walnüsse oder Haselnüsse in der gleichen Menge ersetzt werden. - Wenn du keine flüssige Sahne hast, kannst du auch süße Sahne verwenden. - Du kannst Schokolade mit unterschiedlichen Kakaoanteilen verwenden, aber es ist ideal, den Geschmacksunterschied zwischen den Schichten beizubehalten. Variationen - Für die Dekoration kannst du Schokoladenraspel oder etwas Kakao darüber streuen, aber das ist nicht unbedingt nötig. - Du kannst den Boden auch aus zerbröselten Keksen mit Butter machen, wenn du nicht backen möchtest. - Wenn du keine drei Schichten möchtest, kannst du auch nur zwei machen und deine bevorzugten Schokoladensorten wählen. Serviervorschläge - Serviere die Torte kühl, direkt aus dem Kühlschrank. - Sie passt gut zu frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren. - Ein dünnes Stück ist ausreichend, die Torte ist sehr gehaltvoll. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Granulatgelatine anstelle von Blättern verwenden? Ja, das ist möglich. Folge den Anweisungen auf der Verpackung für das Äquivalent eines Blattes Gelatine, normalerweise 2-3 g Granulat, das in Wasser eingeweicht wird. 2. Wenn ich keine flüssige Sahne habe, kann ich nur süße Sahne verwenden? Ja, ich habe es auch mit süßer Sahne (32% Fett) getestet. Wichtig ist, dass sie fetthaltig ist, sonst wird die Creme nicht so fein. 3. Kann ich die Torte ohne Boden machen? Du kannst versuchen, sie mit einem Keksboden zu machen, aber ohne Boden empfehle ich es nicht – die Torte wird schwer zu schneiden und zu handhaben sein. 4. Was mache ich, wenn die Creme nicht fest wird? Lass sie länger im Kühlschrank. Wenn sie auch nach ein paar Stunden nicht fest geworden ist, ist wahrscheinlich die Gelatine zu stark oder zu wenig erhitzt worden. 5. Kann ich die Mengen für eine größere Torte verdoppeln? Ja, aber passe auch die Abkühlzeit zwischen den Schichten an und verwende eine größere Form. Nährwerte Diese Werte sind Schätzungen für ein Stück (1/12 der Torte): Kalorien: etwa 320 kcal Eiweiß: 5 g Fette: 20 g Kohlenhydrate: 30 g Der Kaloriengehalt hängt von der verwendeten Schokolade und der Sahne ab. Der Fettgehalt ist hoch, und das Eiweiß stammt hauptsächlich aus den Eiweißen und Nüssen/Mandeln. Die Torte ist sättigend, ein Stück reicht aus. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage problemlos aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Cremes auf Gelatinebasis nach dem Auftauen ihre Textur verändern. Sie wird nicht wieder erwärmt. Sie wird direkt kalt serviert. Das ist im Großen und Ganzen die Torte mit drei Schokoladensorten, die ich wiederhole, wenn ich Zeit habe, um jede Schicht gut fest werden zu lassen. Wenn du eine einfach strukturierte, aber schokoladendichte Torte möchtest, ist sie nicht schwer anzupassen und erfordert keine speziellen Techniken, nur Geduld.