Dukan-Kuchen mit Frischkäse und Beeren

Name: Dukan-Kuchen mit Frischkäse und Beeren - Mirabela G.
Ingredients: Boden (26 cm Form): 4 Eier; 4 Esslöffel Haferkleie; 2 Esslöffel Stärke; 5 Esslöffel Puderzucker; 2 Teelöffel entöltes Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver. Sirup: 100 ml fettfreie Milch; Süßstoff nach Geschmack; Vanilleessenz. Käsecreme: 5 Eiweiße; 750 g fettarmer Käse; 8 Esslöffel Süßstoff oder nach Geschmack; 1 Fläschchen Vanilleessenz; 1 Päckchen Gelatine; 10 Esslöffel fettfreie Milch. Beeren; Topping: ca. 450; 500 g Beeren; 1 Päckchen rote Tortenguss Dr. Oetker; 250 ml Wasser; Süßstoff nach Geschmack.

Wüste - Dukan-Kuchen mit Frischkäse und Beeren von Mirabela G. - Recipia Rezepte

Ich habe an diesem Dukan-Kuchen mit Frischkäse und Beeren an einem Nachmittag begonnen, als ich Lust auf etwas Erfrischendes hatte, aber ich wollte, dass es so einfach wie möglich in meine tägliche Diät integriert werden kann. Ich habe meine 26 cm runde Form verwendet, denn in dieser Größe wird die Creme ziemlich hoch, ohne dass ich die Mengen verdoppeln muss. Das Rezept erfordert keine komplizierten Zutaten; die meisten sind zur Hand, wenn Sie bereits Dukan-Desserts gemacht haben. Ich habe gefrorene Beeren verwendet und sie vorher abtropfen lassen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Zubereitung: etwa 40-50 Minuten (inklusive Mischen, Backen, Zubereiten der Creme und des Toppings) Boden backen: 20-25 Minuten bei niedriger Hitze Portionen: 12-14 Stücke (26 cm Form) Schwierigkeitsgrad: mittel, besonders beim Zusammenbauen und der Gelatine Rezeptart: Dukan-Dessert, geeignet für Feiertage oder wenn man etwas Leichtes möchte Zutaten Für den Boden (26 cm runde Form): 4 Eier 4 Esslöffel Haferkleie 2 Esslöffel Speisestärke 5 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack) 2 Teelöffel entöltes Kakaopulver 1 Päckchen Backpulver Sirup: 100 ml Magermilch Zucker nach Geschmack Vanilleextrakt Creme: 5 Eiweiße 750 g fettarmer Käse (so fein wie möglich) 8 Esslöffel Puderzucker (oder nach Geschmack) 1 Flasche Vanilleextrakt 1 Päckchen Gelatine 10 Esslöffel Magermilch Beeren-Topping: 450-500 g Beeren (frisch oder gefroren, gut abgetropft) 1 Päckchen rote Tortenguss (Dr. Oetker) 250 ml Wasser Zucker nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Der Boden Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie eingearbeitet sind. Mischen Sie die Haferkleie mit dem Backpulver, der Speisestärke, dem Kakao und dem Zucker. Fügen Sie diese trockene Mischung mit einem Löffel in die Eier ein und bewegen Sie sich dabei weit, bis alles homogen ist. Nicht übermixen, nur so lange, bis keine Mehlreste mehr vorhanden sind. Legen Sie die Form mit Backpapier aus. Gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie sie. Stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze für 20-25 Minuten. Überprüfen Sie am Ende mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, entweder in der Form oder auf einem Gitter. 2. Der Sirup In einer Schüssel die Magermilch mit dem Zucker und ein paar Tropfen Vanilleextrakt vermengen. Legen Sie den abgekühlten Boden zurück in die abnehmbare Form, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist. Stechen Sie den Boden an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein und gießen Sie den Sirup gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, damit er gleichmäßig durchtränkt wird. 3. Die Frischkäsecreme Legen Sie die Gelatine zum Hydratisieren in 100 ml kaltes Wasser – lassen Sie sie einige Minuten quellen. In der Zwischenzeit den Käse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer größeren Schüssel vermengen. Erhitzen Sie die Milch (nicht kochen) und lösen Sie die hydratisierte Gelatine darin auf. Wenn Klumpen verbleiben, erhitzen Sie sie leicht weiter und rühren Sie gut um. Gießen Sie die Milch mit der Gelatine nach und nach über die Frischkäsecreme und rühren Sie, bis alles glatt ist. Schlagen Sie die Eiweiße steif und fügen Sie sie nach und nach der Frischkäsecreme hinzu, dabei vorsichtig falten, ohne die gesamte Luft herauszudrücken. Gießen Sie die Creme über den Boden, glätten Sie sie und stellen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird. 4. Beeren-Topping Wenn die Creme gut fest geworden ist, streuen Sie die Beeren gleichmäßig darüber. Bereiten Sie den Tortenguss gemäß den Anweisungen auf der Packung vor: In der Regel mischen Sie das Päckchen mit Zucker und 250 ml kaltem Wasser, erhitzen es dann fast bis zum Kochen und gießen es, solange es noch flüssig ist, über die Beeren. Stellen Sie den Kuchen erneut für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit er perfekt stabilisiert wird und sich leicht schneiden lässt. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einer der wenigen Diätkuchen, der nicht fade oder trocken wird, vor allem wegen der leichten Creme und der säuerlichen Fruchtschicht. Er lässt sich schön schneiden und hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, was wichtig ist, wenn man nicht täglich kochen möchte. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, lassen Sie sie vorher gut abtropfen, sonst geben sie Wasser über die Creme ab. Die Creme wird nicht fest, wenn die Milch mit der Gelatine zu kalt ist oder nicht vollständig aufgelöst ist. Gut umrühren. Wenn der Boden nach dem Backen zu trocken erscheint, lassen Sie ihn länger im Sirup im Formen. Ersatzstoffe Sie können flüssigen Süßstoff verwenden, aber für den Boden oder die Creme bevorzuge ich Pulver für eine feinere Textur. Die Speisestärke kann durch Maisstärke oder eventuell die gleiche Menge Magermilchpulver ersetzt werden. Variationen Anstelle von gemischten Beeren können Sie einen einzigen Typ verwenden (Heidelbeeren oder Himbeeren). Sie können einige rote Johannisbeeren für das Aussehen hinzufügen. Der Boden kann auch nur aus Eiweißen gemacht werden, wenn Sie ihn noch leichter haben möchten, aber die Textur wird etwas anders sein. Serviervorschläge Er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank. Für saubere Scheiben halten Sie das Messer vorher unter heißem Wasser. Sie können die Scheiben mit etwas geschlagenem fettarmen Käse dekorieren, um das Aussehen zu verbessern. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich normalen Quark anstelle von fettarmem Käse verwenden? Ja, aber der Fettgehalt wird höher sein und die Textur etwas schwerer. Wenn Sie körnigen Käse verwenden, pürieren Sie ihn vorher, damit keine Klumpen bleiben. 2. Was kann ich tun, wenn die Creme nicht fest geworden ist? Es ist möglich, dass die Gelatine nicht richtig hydratisiert oder aufgelöst wurde. Sie können versuchen, den Kuchen 30 Minuten lang ins Gefrierfach zu legen, aber im Allgemeinen liegt das Problem beim Mischen. 3. Kann ich den Boden mit Vollkornmehl anstelle von Haferkleie machen? Nicht für die Dukan-Diät, aber technisch funktioniert es. Es wird jedoch die Struktur verändern und die Menge an Kohlenhydraten erhöhen. 4. Kann ich die Schicht mit Guss überspringen? Ja, der Kuchen hält sich auch ohne ihn, nur mit den Früchten oben. In diesem Fall geben die Früchte mehr Saft ab, insbesondere wenn sie gefroren sind. 5. Hält der Kuchen im Gefrierfach? Er hält sich, aber die Textur der Frischkäsecreme kann leiden. Ich empfehle nicht, ihn länger als eine Woche einzufrieren. Nährwerte Schätzung pro Portion (bei 12 Stücken): 110-140 kcal, Protein 12-14 g, Kohlenhydrate 8-12 g, Fett 2-3 g. Die Werte sind Richtwerte und variieren je nach Käsesorte und tatsächlicher Menge an Früchten oder Süßstoff. Es ist ein Dessert mit hohem Proteingehalt und niedrigem Fett- und Zuckergehalt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich im Kühlschrank, abgedeckt oder in einer Box, bis zu 4 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen; er wird nur kalt konsumiert. Er behält seine Textur nicht, wenn er bei Raumtemperatur oder erhitzt gehalten wird. Nach 2 Tagen können die Früchte an der Oberfläche mehr Saft abgeben, aber der Geschmack bleibt gut.