Passionstorte mit Schokolade und Hibiskusgelee

Name: Passionstorte mit Schokolade und Hibiskusgelee - Minodora C.
Ingredients: Boden: 3 mittelgroße Eier; 70 g Zucker; 40 g Kakao; 30 g Mehl; 10 g Öl. Schokoladenganache: 150 g Zartbitterschokolade (50% Kakao); 200 g flüssige Sahne (Pilos). Sahnemousse: 10 g Gelatinegranulat (Dr. Oetker); 40 ml kaltes Wasser; 200 g flüssige Sahne (Pilos); 80 g Zucker; 200 g Sahne (12% Fett). Hibiskusgelee: 200 ml Wasser; 5 g getrocknete Hibiskusblüten; 50 g Zucker. Dekoration: 100 g Zartbitterschokolade (50% Kakao); essbare Blumen. Zum Tränken: 20 ml Hibiskustee.

Wüste - Passionstorte mit Schokolade und Hibiskusgelee von Minodora C. - Recipia Rezepte

Arbeitsplatte: Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Dieser Schritt ist wichtig, um ein gleichmäßiges Backen des Teigs zu gewährleisten. Geben Sie die Eier zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer kräftig auf. Schlagen Sie weiter, bis die Mischung schaumig wird und sich die Farbe öffnet, was bedeutet, dass die Luft gut eingearbeitet wurde. Nach und nach das Öl hinzugeben und einige Sekunden lang rühren, um sicherzustellen, dass es sich vollständig in die Eimasse eingearbeitet hat. Dann in einer anderen Schüssel Mehl und Kakao mischen und diese Mischung in 2 bis 3 Portionen über die geschlagenen Eier sieben. Verwenden Sie einen Spatel, um das Mehl in sanften Auf- und Abwärtsbewegungen einzuarbeiten, und achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Sobald die Mischung glatt ist, gießen Sie sie in ein mit Backpapier ausgelegtes 17-cm-Backblech. Das Blech für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben, oder bis der Teig die Zahnstocherprobe besteht. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Schokoladenganache: Für die Ganache die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit 150 g flüssiger Sahne in einem Topf mit doppeltem Boden bei niedriger Hitze verrühren. Ständig umrühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt und eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Herd ausschalten und die restliche Sahne (50 g) hinzugeben und gut umrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die Ganache vollständig abkühlen lassen und dann für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Sahne-Mousse: Dieser Schritt wird beim Zusammensetzen der Torte vorbereitet. Zunächst die Gelatine 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Dann die Gelatine nach den Anweisungen auf der Packung in einem Wasserbad auflösen. Die kalte flüssige Sahne mit dem Zucker in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die normale Sahne (12 % Fett) und die aufgelöste Gelatine (die lauwarm sein sollte) hinzufügen und weiter mixen, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Diese Mousse wird sofort für den Zusammenbau der Torte verwendet. Hibiskus-Gelee: Für das Hibiskus-Gelee 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie es über die Hibiskusblüten und lassen es 3-4 Minuten ziehen. Nach dieser Zeit den Tee abseihen und 50 ml für später aufheben. Diese 50 ml Tee abkühlen lassen, dann die Gelatine 10 Minuten lang ziehen lassen. Zum restlichen Tee den Zucker hinzufügen und gut umrühren. Wenn der Tee abgekühlt ist, erhitzen Sie ihn auf 30-32 Grad Celsius, fügen Sie dann die hydratisierte Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Sie können dieses Gelee am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag verwenden. Dekoration: Schmelzen Sie die Schokolade und verteilen Sie sie mit einem Spatel auf einer Acetatplatte oder Backpapier. Lassen Sie die Schokolade 5 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen und schneiden Sie dann Rechtecke von 5x7 cm aus. Legen Sie das Blatt zum Aushärten in den Kühlschrank. Zusammenbau: Ein Blech mit abnehmbarem Boden (17 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen. Vom Rand des Teigs eine 1 cm dicke Scheibe abschneiden und in die Mitte des Blechs legen, mit etwas Tee beträufeln. Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und verrühren, damit sie luftig wird und eine helle Farbe bekommt. Mit einem Löffel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Die Sahne-Mousse zubereiten und über die Ganache gießen. Die Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Festwerden die Torte aus dem Gefrierschrank nehmen, den Rand des Blechs leicht erwärmen, um ihn zu öffnen, und die Torte auf ein Drahtgestell stellen. Vorsichtig das Hibiskusgelee über den Kuchen gießen und den Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Anschließend den Kuchen auf eine Platte stürzen und mit Schokoladenstückchen und essbaren Blüten dekorieren, um einen eleganten Look zu erzielen.