Diätlachs und Medaillon mit Sauerampfersauce
Um eine köstliche Lachsmahlzeit zuzubereiten, beginnen wir mit Lachsfilets. Spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab und stellen Sie sicher, dass keine Gräten zurückbleiben. Es ist wichtig, eine saubere Basis zu haben, also überprüfen Sie jedes Filet sorgfältig. Legen Sie sie auf einen Grill in einer Backform, die im Ofen verwendet werden kann. Jetzt würzen wir die Filets: Wir fügen Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und bestreuen sie dann mit gehacktem frischem Dill, getrocknetem und fein gehacktem Knoblauch sowie frischem Rosmarin. Wenn gewünscht, beträufeln Sie sie mit Weißwein, aber dieser Schritt ist optional, je nach Ihren Vorlieben. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und stellen Sie die Form mit dem Lachs hinein. Backen Sie sie 15 Minuten, aber wenn die Filets dicker als 2 cm sind, müssen Sie die Backzeit verlängern. Um zu überprüfen, ob der Lachs fertig ist, öffnen Sie vorsichtig die Ofentür; wenn Sie eine weiße Kruste auf der Oberfläche sehen, ist das ein Zeichen, dass er fast fertig ist. An diesem Punkt können Sie den Fisch aus dem Ofen nehmen und ihn mit Backpapier und Aluminiumfolie abdecken, um ihn warm und saftig zu halten. In der Zwischenzeit bereiten Sie das gewünschte Gemüse vor: Karotten, Pastinaken, Kartoffeln oder Bohnen. Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart. Legen Sie es in ein Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab, um den Dampf zu halten. Kochen Sie es, bis es weich, aber noch knackig ist, damit es seine angenehme Textur behält. Servieren Sie das gekochte Gemüse zusammen mit dem gegarten Lachs und genießen Sie alles mit einer aromatischen Knoblauchsauce. Bestreuen Sie es mit fein gehacktem frischem Rosmarin für zusätzlichen Geschmack. Für eine köstliche Variante können Sie Lachsmedaillons mit Sauerampfersauce zubereiten. Schneiden Sie aus einem Lachsfilet runde Stücke aus und achten Sie darauf, die Haut zu entfernen. Die verbleibenden Reste können eingefroren oder in Öl gebraten werden, um sie zu Nudelgerichten hinzuzufügen. In einer Pfanne Öl und unraffinierten Zucker hinzufügen, dann die Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, geben Sie die Lachsmedaillons hinzu, die mit Salz, Pfeffer, Dill, Rosmarin und Knoblauch gewürzt wurden. Braten Sie sie von beiden Seiten, bis Sie eine goldbraune und knusprige Kruste erhalten. Servieren Sie die Medaillons mit der Sauerampfersauce darüber und bestreuen Sie sie mit etwas getrocknetem Knoblauch für einen intensiven Geschmack. Diese Kombination von Aromen verwandelt eine gewöhnliche Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Guten Appetit!
Zutaten
- 4 Stück (Filets) Lachs Salz Pfeffer getrockneter Dill getrockneter Rosmarin und fein gehackt alles nach Geschmack 2
- 3 Esslöffel Öl 1 Teelöffel unraffinierter Zucker Gemüse (ich hatte nur Karotten und Pastinaken) getrockneter Knoblauch nach Geschmack Wein zum Beträufeln des Fisches (optional) Sauerampfersauce (http:
- culinare.ro/forum/discutii/sos_de_macris
- 11530/)
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