Orangen- und Kokos-Muffins

Name: Orangen- und Kokos-Muffins - Melina C.
Ingredients: 250 g Mehl; 120 g Puderzucker; 2 Eier; 50 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 4 EL Kokosnuss; 150 ml frisch gepresster Orangensaft; für die Creme: 250 g Mascarpone; 100 g weiße Schokolade; Saft und Schale von einer Orange

Wüste - Orangen- und Kokos-Muffins von Melina C. - Recipia Rezepte

Es passiert mir ziemlich oft, dass ich eine übrig gebliebene Orange und etwas geraspelte Kokosnuss zur Hand habe. Jedes Mal, wenn ich etwas Schnelles, aber nicht Banales möchte, mache ich diese Muffins mit Orange und Kokos. Es ist nichts kompliziert, die Zutaten sind einfach und die Mascarpone-Creme mit Orange macht wirklich einen Unterschied. Normalerweise mache ich sie für besondere Frühstücke oder wenn ich meine Familie mit etwas Frischem verwöhnen möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Abkühlung und Füllung) Vorbereitungszeit: 25 Minuten Backzeit: 30 Minuten Portionen: 12 Muffins Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Frühstücks- oder Dessertmuffins mit Creme Zutaten Für die Muffins: 250 g Mehl 120 g Puderzucker 2 Eier 50 ml Sonnenblumenöl 1 Päckchen Backpulver 4 Esslöffel geraspelte Kokosnuss 150 ml frischer Orangensaft Für die Creme: 250 g Mascarpone 100 g weiße Schokolade geriebene Schale und Saft von einer Orange Zur Dekoration: Dunkle Schokoladenflocken (optional) Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel das Mehl sieben. Backpulver, Puderzucker und geraspelte Kokosnuss hinzufügen. Die trockenen Zutaten mit einem Löffel vermischen. 2. Die beiden Eier in einer separaten Schüssel schlagen und dann über die trockene Mischung gießen. Beginnen Sie, alles mit einem Schneebesen zu vermischen. 3. Das Öl hinzufügen und mischen, bis es homogen ist. Zum Schluss den frisch gepressten Orangensaft hinzufügen. Weiter mischen, bis ein homogener Teig ohne Klumpen entsteht. Wenn der Teig zu dick ist (hängt auch vom Mehl ab), können Sie etwas mehr Orangensaft hinzufügen. 4. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten ruhen, während Sie die Form vorbereiten. 5. Heizen Sie den Ofen auf mittlere Temperatur vor (180 °C, wenn Sie einen elektrischen Ofen haben). 6. Bereiten Sie ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen vor. Gießen Sie den Teig in jede Vertiefung, ohne sie vollständig zu füllen (etwa drei Viertel). 7. Das Blech etwa 30 Minuten backen. Die Muffins sollten aufgegangen und leicht goldbraun sein. Sie können mit einem Zahnstocher überprüfen, ob sie fertig sind. 8. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, sonst schmilzt die Creme. 9. Für die Creme die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen (oder sehr vorsichtig in der Mikrowelle). Lassen Sie sie etwas abkühlen. 10. Waschen Sie die Orange gut, trocknen Sie sie und reiben Sie die Schale fein. Presse auch den Saft aus. 11. Legen Sie den Mascarpone in eine Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Schokolade, die geriebene Schale und den Orangensaft hinzu. Mischen Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis Sie eine glatte Creme haben. 12. Sobald die Muffins abgekühlt sind, schneiden Sie von jedem einen kleinen Deckel ab (Sie können einen kleinen Löffel oder ein Messer verwenden). Entfernen Sie etwas vom Inneren, um Platz für die Creme zu schaffen. 13. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel oder in einen Beutel, dessen Ecke Sie abgeschnitten haben. Füllen Sie jeden Muffin mit Creme und dekorieren Sie dann auch die Oberseite mit einer zusätzlichen Schicht Creme. Streuen Sie dunkle Schokoladenflocken darüber, wenn Sie einen Geschmacks- und Farbkontrast wünschen. 14. Stellen Sie die gefüllten Muffins für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren. Die Creme wird leicht fester und die Aromen vermischen sich besser. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich benutze Zutaten aus dem Haus, es erfordert keine komplizierten Techniken und gelingt fast immer. Sie sind perfekt für das Frühstück, für ein Lunchpaket oder wenn ich einen Nachtisch mit frischem Orangengeschmack möchte. Sie können auch leicht für eine größere Runde ohne Stress zubereitet werden. Tipps und Variationen Tipps Nehmen Sie die Muffins nicht aus den Formen, bis sie vollständig abgekühlt sind, sonst können sie brechen. Für die Creme lassen Sie die Schokolade 2-3 Minuten abkühlen, bevor Sie sie mit dem Mascarpone mischen, damit sie nicht gerinnt. Wenn Sie möchten, dass die Muffins weniger süß sind, können Sie den Puderzucker leicht reduzieren. Ersatzstoffe Sie können Rapsöl anstelle von Sonnenblumenöl verwenden. Kokosnuss kann weggelassen werden, wenn Sie sie nicht mögen, aber die Textur wird anders sein. Mascarpone kann durch einfachen Frischkäse ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Variationen Statt dunkler Schokoladenflocken können Sie kandierte Orangenschale oder Kokosnuss verwenden. Sie können ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Creme hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie keine Muffinformen haben, können Sie kleine Kastenformen verwenden, aber die Backzeit kann variieren. Serviervorschläge Ich serviere sie kalt, direkt aus dem Kühlschrank, aber sie sind auch bei Zimmertemperatur gut. Sie passen gut zu Tee oder Kaffee. Zur Präsentation können Sie oben etwas frische Orangenschale hinzufügen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Muffins ohne Creme machen? Ja, sie sind auch gut und einfach, wie Muffins mit Orange und Kokos. Sie können etwas Puderzucker darüber streuen, nachdem sie abgekühlt sind. 2. Wie lange halten die Muffins mit Creme? Sie halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage problemlos. Danach beginnt die Textur der Creme sich zu verändern. 3. Kann ich handelsüblichen Orangensaft verwenden? Es ist ideal, frischen Saft zu verwenden, aber auch der aus dem Handel funktioniert, solange er keinen zugesetzten Zucker enthält. 4. Was kann ich tun, wenn die Creme zu weich ist? Sie können die Creme eine halbe Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie die Muffins füllen, oder etwas mehr Mascarpone hinzufügen, wenn Sie eine festere Konsistenz wünschen. 5. Kann ich die Muffins einfrieren? Ich empfehle nicht, sie mit Creme einzufrieren, aber einfache Muffins (ohne Creme) können bis zu einem Monat eingefroren werden. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Muffin mit Creme etwa 230-250 kcal. Makros für einen Muffin: ca. 4g Protein, 12g Fett, 25g Kohlenhydrate. Diese Werte variieren je nach Menge der verwendeten Creme und den genauen Zutaten. Sie sind aufgrund des Mascarpone und der weißen Schokolade in der Creme gehaltvoller als einfache Muffins. Aufbewahrung und Aufwärmen Die gefüllten Muffins sollten im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie aufzuwärmen, da sie weich werden und die Creme flüssig wird. Wenn Sie sie warm servieren möchten, können Sie nur die einfachen Muffins (ohne Creme) aufwärmen, nachdem sie aufgetaut oder aus dem Kühlschrank genommen wurden. In jedem Fall sind sie frisch oder kalt am besten. Diese Muffins sind eine einfache und schnelle Lösung, wenn Sie Lust auf ein Dessert oder ein besonderes Frühstück haben, ohne viel Zeit in der Küche zu verlieren.