Schweinekotelett in Wiener Sauce

Name: Schweinekotelett in Wiener Sauce - Melania F.
Ingredients: 1 kg Schweine; Ribeye; 1 Zwiebel; 2/3 Karotten; 1 Teelöffel süßes Paprika; 2/3 Esslöffel Tomatenmark; Wasser; halbtrockener Weißwein; schwarze Pfefferkörner; 1 Teelöffel Thymian; 1 Teelöffel Vegeta (einzeln); Salz; gemahlener Pfeffer; Öl

Vielfältig - Schweinekotelett in Wiener Sauce von Melania F. - Recipia Rezepte

Um ein köstliches Ofenfleisch mit Tomatensauce und Wein zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der notwendigen Zutaten. Stellen Sie sicher, dass Sie Rind- oder Schweinefleisch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Karotten, süßen Paprika, Tomatenmark, Wasser, Weißwein, Pfefferkörner, Thymian, Vegeta und möglicherweise einige frische Kräuter zur Dekoration zur Verfügung haben. In einem tiefen Topf erhitzen Sie etwas Öl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl gut erhitzt ist, fügen Sie das in angemessen dicke Stücke geschnittene Fleisch hinzu. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf beide Seiten des Fleisches, bevor Sie es in die Pfanne legen. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist und seine Farbe ändert. Dieser Prozess hilft, die Aromen zu entwickeln und eine angenehme Textur zu erreichen. Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller. In derselben Pfanne, mit dem restlichen Öl, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzu. Gut vermischen, um die Aromen zu verteilen, und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird und die Karotte ihre Textur leicht ändert. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und fügen Sie einen Teelöffel süßen Paprika hinzu, während Sie ständig rühren, um ein Anbrennen der Gewürze zu vermeiden. Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und fügen Sie schnell die Tomatenpaste hinzu, gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren. Nachdem die Sauce homogenisiert ist, fügen Sie das gebratene Fleisch in den Topf hinzu. Sofort danach gießen Sie Wasser und Weißwein hinein und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit das Fleisch gut bedeckt. Ich habe etwa 3 Tassen Wasser und 2 Tassen Wein verwendet, aber Sie können die Mengen nach Ihren Vorlieben anpassen. Fügen Sie die Pfefferkörner, etwas Salz, einen Teelöffel Thymian und Vegeta hinzu. Lassen Sie alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln, oder bis das Fleisch zart und gut durchgegart ist. Sobald das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es vorsichtig aus der Sauce und schneiden es in dickere Scheiben, wobei Sie darauf achten, die Form und Saftigkeit zu bewahren. Arrangieren Sie die Fleischscheiben in einem anderen Topf oder auf einer Platte. Die restliche Sauce im Topf sollte püriert werden, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Nachdem Sie eine homogene Sauce erhalten haben, passieren Sie sie durch ein Sieb, um größere Gemüsestücke zu entfernen, und erzielen so eine samtige Textur. Stellen Sie die Sauce für weitere 5 Minuten auf die Hitze, um sie leicht einzudicken. Beim Servieren gießen Sie die Sauce über die Fleischscheiben und dekorieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack. Sie können dieses Gericht mit Kartoffelpüree, Reis oder sautiertem Gemüse servieren, das dieses herzhaftes Gericht perfekt ergänzt. Guten Appetit!