Akkordeon-Kartoffeln mit Schinken und Spinat

Name: Akkordeon-Kartoffeln mit Schinken und Spinat - Marta L.
Ingredients: 500 g tiefgefrorener Spinat; 500 ml Milch; 200 g Sauerrahm; 1 Joghurt 140 ml; 4 Esslöffel Mehl; 100 ml Öl; 5 Knoblauchzehen; 1 kleine Zwiebel; Salz; Pfeffer; Paprika; 1; 5 kg Kartoffeln; 250 g Bauernschinken; Vegeta; 300 ml Wasser

Vielfältig - Akkordeon-Kartoffeln mit Schinken und Spinat von Marta L. - Recipia Rezepte

Akkordeon-Kartoffeln mit Schinken und Spinat Wenn ich etwas Herzhaftes und ohne viel Aufwand zubereiten möchte, kombiniere ich Akkordeon-Kartoffeln mit einer Spinat-Schinken-Sauce. Ich habe das Rezept ausprobiert, als ich Reste im Kühlschrank hatte, und es war überraschend gut – eine gute Option für ein Familienmittagessen oder wenn man ein sättigendes Gericht ohne Komplikationen braucht. Die Kartoffeln sind innen weich, mit einer knusprigen Kruste, und die Spinat-Sauce verleiht Geschmack und Textur. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Koch-/Backzeit: 50-55 Minuten (Ofen und Herd) Portionen: 5-6 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen Zutaten 1,5 kg Kartoffeln 250 g Land-Schinken 500 g gefrorener Spinat 5 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel 500 ml Milch 200 g saure Sahne 1 Joghurt von 140 ml 4 Esslöffel Mehl 100 ml Öl (geteilt) Salz Pfeffer Paprika Gemüsegewürz 300 ml Wasser Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln schälen, gut waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Jede Kartoffel leicht einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden – dünne Scheiben, die am Boden verbunden bleiben. 2. Den Schinken in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Eine Scheibe Schinken zwischen jeden Schnitt der Kartoffel legen. 3. Die vorbereiteten Kartoffeln in eine Auflaufform legen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Gemüsegewürz bestreuen. Etwas Öl auf jede Kartoffel träufeln. 4. 300 ml Wasser in die Form gießen, mit Aluminiumfolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius geben. Ca. 40 Minuten backen. 5. Nach 40 Minuten die Folie entfernen und die Kartoffeln weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen, bis sie eine Kruste bekommen und leicht bräunen. 6. In der Zwischenzeit die Spinat-Sauce zubereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 50 ml Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich sind. 7. Den gefrorenen Spinat über die Zwiebel und den Knoblauch geben. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist und leicht zu kochen beginnt. 8. 500 ml warme Milch über den Spinat gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 9. In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Joghurt gut vermischen (sollte klumpenfrei sein). Nach und nach das Mehl hinzufügen und ständig rühren. 10. Diese Mischung über den Spinat gießen und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick wird. 11. Wenn die Kartoffeln fertig sind, heiß servieren, zusammen mit dem Spinat in saurer Sahne und Joghurt-Sauce. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine der einfachsten Optionen, wenn ich Gemüse mit Fleisch und etwas Cremigem kombinieren möchte. Es erfordert nicht viele Töpfe oder Schritte, und die Zutaten sind leicht zu finden. Akkordeon-Kartoffeln bringen eine Abwechslung zur klassischen Ofenkartoffel. Sie halten sich gut bis zum nächsten Tag, und die Spinat-Sauce ist vielseitig – sie passt auch zu anderen Beilagen. Tipps und Variationen Tipps - Kartoffeln lassen sich leichter einschneiden, wenn du ein dünnes, scharfes Messer verwendest. - Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Knoblauch zwischen die Schnitte der Kartoffeln geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. - Die Milch sollte warm sein, wenn du sie über den Spinat gießt, damit die Sauce nicht gerinnt. - Wenn du siehst, dass die Spinat-Sauce zu dick ist, kannst du etwas mehr Milch oder Wasser hinzufügen. Ersatzstoffe - Der Land-Schinken kann durch Speck oder eine andere Art von geräuchertem Fleisch ersetzt werden. - Für eine fleischlose Version, lass den Schinken weg und füge nur dünne Scheiben Gemüse (Paprika, Champignons) zwischen die Kartoffeln hinzu. - Wenn du keinen Joghurt hast, kannst du nur saure Sahne verwenden (die Menge anpassen, damit sie für die Sauce ausreichend ist). Variationen - Du kannst in den letzten 5 Minuten im Ofen geriebenen Käse über die Kartoffeln geben, um eine andere Kruste zu erhalten. - Für mehr Farbe kannst du auch etwas süßen geräucherten Paprika über die Kartoffeln streuen. - Wenn du die Spinat-Sauce feiner magst, kannst du sie vorher pürieren, bevor du sie mit der sauren Sahne vermischst. Serviervorschläge - Akkordeon-Kartoffeln mit Schinken und Spinat passen gut zu eingelegtem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat. - Die Spinat-Sauce passt auch gut zu Spiegeleiern, wenn du etwas für dein nächstes Essen ändern möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich frischen Spinat anstelle von gefrorenem verwenden? Ja, aber du benötigst eine größere Menge – für 500 g gefrorenen Spinat etwa 1 kg frischen (reduziert sich beim Kochen). 2. Wenn ich keine Aluminiumfolie habe, kann ich etwas anderes verwenden? Du kannst die Form mit einem passenden Deckel oder mit Backpapier abdecken, aber mit Folie ist das Bräunen sicherer. 3. Muss ich Joghurt für die Spinat-Sauce verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber Joghurt gibt der Sauce eine leichtere Textur. Es kann auch nur mit saurer Sahne zubereitet werden, wenn du keinen Joghurt zur Hand hast. 4. Kann ich die Reste der Spinat-Sauce einfrieren? Ja, sie können eingefroren werden, aber die Textur beim Auftauen kann etwas anders sein. Gut umrühren nach dem Wiedererhitzen. 5. Kann ich neue Kartoffeln für dieses Rezept verwenden? Ja, aber da sie kleiner sind, achte auf die Backzeit – sie können etwas schneller fertig sein. Nährwerte Ungefähre Werte pro Portion (aus 5 Portionen): Kalorien: 500-550 kcal Eiweiße: 15-18 g Fette: 25-30 g Kohlenhydrate: 50-55 g Ballaststoffe: 6-8 g Diese Werte sind Schätzungen und können je nach Art des Schinkens, der sauren Sahne und der verwendeten Kartoffeln variieren. Die Spinat-Sauce hat einen signifikanten Beitrag an Calcium und Ballaststoffen, während die Kartoffeln Kohlenhydrate und Kalium liefern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Akkordeon-Kartoffeln und Spinat-Sauce können im Kühlschrank in abgedeckten Behältern bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, vorzugsweise mit etwas zusätzlicher Sauce über den Kartoffeln, damit sie nicht austrocknen. Der Spinat mit saurer Sahne lässt sich gut wiedererwärmen, behält jedoch nach dem Einfrieren nicht die gleiche Textur. Es wird empfohlen, sie frisch oder spätestens am nächsten Tag zu konsumieren.