Auberginensalat mit Frühlingszwiebeln

Name: Auberginensalat mit Frühlingszwiebeln - Marioara J.
Ingredients: 400 g geröstete Auberginen; ein Bund Frühlingszwiebeln; Mayonnaise (aus 2 Eiern und ausreichend Öl); einige Zweige frische Petersilie; Gewürze nach Geschmack: Salz; Pfeffer; gemahlener Koriander.

Bohnenkraut - Auberginensalat mit Frühlingszwiebeln von Marioara J. - Recipia Rezepte

Eines Tages hatte ich Lust auf etwas Schnelles und Einfaches, also nahm ich einen Beutel mit bereits gerösteten Auberginen aus dem Gefrierschrank. Am meisten Zeit nahm die Zubereitung der Mayonnaise in Anspruch, aber ansonsten hat sich der Salat fast von selbst zusammengesetzt. Es ist die Art von Rezept, für die man nicht viele Utensilien oder Zeit braucht, besonders wenn man die Auberginen bereits vorbereitet hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: 20-25 Minuten (mit vorgerösteten Auberginen) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: keine nötig, wenn die Auberginen geröstet sind Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: kalter Snack, Salat Zutaten 400 g geröstete Auberginen (geschält und abgetropft) 1 Bund Frühlingszwiebeln Mayonnaise aus 2 Eiern (1 rohes Eigelb, 1 hartgekochtes Eigelb) und Öl nach Geschmack Einige Zweige frische Petersilie Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander – nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Wenn die Auberginen nicht bereits geröstet sind, kannst du sie zuerst rösten und gut abtropfen lassen, damit sie nicht wässrig sind. Ich hatte meine bereits vorbereitet, ich habe sie einfach mit einem Holzmesser fein gehackt. 2. Für die Mayonnaise habe ich ein hartgekochtes und ein rohes Eigelb verwendet. Ich habe sie gut vermischt und dann angefangen, nach und nach Öl hinzuzufügen, bis ich die gewünschte Konsistenz erreicht habe. Du kannst die Mayonnaise direkt in einer tiefen Schüssel machen, damit es einfacher ist, sie später mit den Auberginen zu vermengen. 3. Ich habe die gehackten Auberginen in eine große Schüssel gegeben, die frisch zubereitete Mayonnaise hinzugefügt und dann die Frühlingszwiebeln und die Petersilie hinzugefügt, beide nach Belieben fein gehackt. 4. Schließlich habe ich Salz, Pfeffer und ein wenig gemahlenen Koriander hinzugefügt. Ich habe vorsichtig gemischt, bis alles gleichmäßig war. 5. Ich habe den Salat für mindestens 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt. Er setzt sich gut im Kalten und intensiviert seinen Geschmack. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, wenn du geröstete Auberginen hast. Es eignet sich gut als Vorspeise oder Snack, und die Zutaten sind griffbereit. Es kann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seine Textur zu verlieren. Du kannst es leicht anpassen, je nachdem, was du zu Hause hast. Tipps und Variationen Tipps - Verwende geröstete Auberginen über offenem Feuer oder Grill für einen intensiveren Geschmack. - Lass die Auberginen gut abtropfen, damit sie nicht wässrig sind. - Füge die Mayonnaise nach und nach hinzu, damit du den Salat nicht zu sehr verwässerst. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du keine klassische Mayonnaise machen möchtest, funktioniert auch gekaufte Mayonnaise, hat aber einen anderen Geschmack. - Frühlingszwiebeln können durch sehr fein gehackte rote Zwiebeln ersetzt werden. - Wenn du keinen Koriander möchtest, kannst du ihn weglassen. Variationen - Du kannst auch eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. - Für die Textur kannst du ein paar kleine Würfel Paprika hinzufügen. - Wenn du es leichter möchtest, kannst du die Mayonnaise mit griechischem Joghurt und hartgekochtem Ei machen, aber sie wird nicht so cremig sein. Serviervorschläge - Ich esse es normalerweise mit eingelegten Gurken oder frischen Chilischoten. - Es kann auf geröstete Brotscheiben gestrichen werden, funktioniert aber auch als Füllung für ausgehöhlte Tomaten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gekaufte Mayonnaise verwenden? Ja, wenn du keine Zeit hast oder nicht selbst machen möchtest, kannst du gekaufte Mayonnaise verwenden. Der Geschmack wird anders sein, aber die Textur bleibt. 2. Kann der Salat eingefroren werden? Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren. Nach dem Auftauen ist die Textur nicht mehr dieselbe, und die Mayonnaise kann sich trennen. 3. Was kann ich anstelle von Frühlingszwiebeln verwenden, wenn ich keine habe? Du kannst rote Zwiebeln oder sogar etwas sehr fein gehackte weiße Zwiebel verwenden. Der Geschmack ist leicht anders, aber das ist in Ordnung. 4. Kann ich den Salat ganz ohne Mayonnaise machen? Das ist möglich, aber das Ergebnis wird trockener sein. Wenn du überhaupt keine Mayonnaise verwenden möchtest, kannst du etwas Sonnenblumenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft für Cremigkeit hinzufügen. 5. Kann ich ihn mit im Ofen gerösteten Auberginen machen? Ja, es funktioniert auch gut mit im Ofen gerösteten Auberginen, aber sie haben einen etwas weniger rauchigen Geschmack als die über offenem Feuer gerösteten. Nährwerte (Schätzung) Eine Portion (ca. 100 g) hat etwa 180-200 kcal, mit 15 g Fett, 4 g Protein und 6 g Kohlenhydraten. Die Werte variieren je nach Menge der verwendeten Mayonnaise. Wenn du mehr Öl verwendest, steigt der Fettgehalt. Es ist ein sättigender Salat, besonders wegen der Mayonnaise. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahren. Er eignet sich nicht zum Wiedererwärmen. Wenn etwas übrig bleibt, einfach vor dem Servieren vorsichtig umrühren, falls sich die Mayonnaise etwas trennt. Nicht einfrieren, da sie ihre Textur nicht behält.