Vanillekäsekuchen mit Rosenessenz Dukan

Es passiert mir ziemlich oft, dass ich mit dem improvisiere, was ich im Kühlschrank habe, und als ich auf die Idee eines Vanille-Cheesecakes mit Rosenessenz stieß, beschloss ich, ihn nach meinem Geschmack anzupassen. Ich habe das Rezept schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas möchte, das sich leicht portionieren und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren lässt. Es ist eine krustenlose Variante, die auch für diejenigen geeignet ist, die die Dukan-Diät einhalten oder leichtere Desserts bevorzugen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten (einschließlich minimale Kühlung) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 40-45 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel (Arbeiten mit flüssigen Mischungen) Rezeptart: Diät-Dessert, geeignet für Dukan, ohne Mehl und ohne Zucker Zutaten 6 Eier eine Prise Salz 8-9 Esslöffel Puderzucker (ich verwende Süßstoff auf Erythritbasis oder Stevia) 1200 g Quark mit 0,2% Fett 1,5 Päckchen Vanillepudding (zuckerfreie Variante) 1 Fläschchen Vanilleessenz 1 Teelöffel Rosenessenz 2-3 Brombeeren oder Himbeeren für die Farbe (optional) Backpapier für die Form Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel die 6 Eier zusammen mit einer Prise Salz und dem Puderzucker vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis die Eier aufhellen und der Zucker sich auflöst. 2. Nach und nach den Quark hinzufügen und dabei weiter bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Es ist wichtig, nicht zu viel zu schlagen, sondern nur zu vermengen. 3. Die Päckchen Vanillepudding und das Fläschchen Vanilleessenz zur Mischung geben. Kurz erneut mixen, um alles gut zu vermengen. 4. 3-4 Esslöffel der Mischung abnehmen und in einer kleinen Tasse oder Schüssel beiseite stellen. 5. Die Brombeeren oder Himbeeren zerdrücken (ich zerdrücke sie mit einer Gabel direkt in der Tasse) und über diese 3-4 Esslöffel Creme geben. Hier auch die Rosenessenz hinzufügen. Mit einem Teelöffel leicht vermengen. 6. Eine runde Form mit 26 cm mit Backpapier auslegen, sodass die Ränder bedeckt sind. 7. Die Hauptmasse (die weiße) in die Form gießen und mit einem Spatel leicht glatt streichen. 8. Aus der gefärbten Mischung mit Brombeeren und Rosenessenz jeweils einen Teelöffel auf die Oberfläche setzen. 9. Mit einem Zahnstocher Muster auf der Oberfläche ziehen, um einen marmorierten Effekt zu erzielen. 10. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C, wenn du einen Ofen mit Thermostat hast) stellen. 40-45 Minuten backen, bis die Masse fest ist und die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. 11. Aus dem Ofen nehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, idealerweise über Nacht. 12. Kalt direkt aus dem Kühlschrank schneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite diesen Cheesecake besonders gerne zu, wenn ich ein leichtes und sättigendes Dessert brauche, ohne mir Gedanken über Kalorien oder Zucker zu machen. Ich mag es, dass ich ihn in Stücke schneiden und ein paar Tage aufbewahren kann, ohne dass sich die Textur verändert. Er lässt sich schnell zubereiten und benötigt keine komplizierten Zutaten. Tipps und Variationen Tipps - Der Quark sollte möglichst fettarm sein, um die richtige Konsistenz zu erreichen. - Puderzucker lässt sich besser einarbeiten als Kristallzucker. - Überprüfe beim Backen zum Ende hin, ob die Mitte fest ist; wenn sie noch wackelt, lasse sie ein paar Minuten länger. - Vollständiges Abkühlen hilft beim Schneiden und beim Geschmack. Ersatzmöglichkeiten - Quark kann durch gut pürierten fettarmen Hüttenkäse ersetzt werden, wenn du keinen Quark findest. - Du kannst jeden Puderzucker verwenden, der sich zum Backen eignet. - Brombeeren können durch Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden, wenn du eine andere Farbe möchtest. Variationen - Die Rosenessenz kann weggelassen werden, wenn du den Duft nicht magst. - Wenn du mehr Farbe möchtest, kannst du mehr zerdrückte Früchte oder einen kleinen Lebensmittelfarbstoff verwenden, aber das ist nicht zwingend erforderlich. - Ich habe auch versucht, Zitronenessenz anstelle von Rosenessenz zu verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Serviervorschläge - Er kann in kleine Würfel für kalte Snacks geschnitten werden. - Er kann einfach serviert werden, aber auch mit einigen frischen Früchten oben, wenn du nicht strikt Dukan folgst. - Für diejenigen, die einen zusätzlichen Geschmack möchten, kann ein wenig Zitronenschale zur Grundmasse hinzugefügt werden. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn ich keinen Quark mit 0,2% Fett finde? Du kannst fettarmen Hüttenkäse verwenden, gut püriert. Das Ergebnis wird ähnlich sein, nur etwas dichter. 2. Kann ich es in einer anderen Art von Form machen? Ja, ich habe es auch in einer rechteckigen Form versucht. Passe die Backzeit an, wenn die Schicht dicker ist. 3. Kann ich den Vanillepudding durch etwas anderes ersetzen? Du kannst einen anderen zuckerfreien Pudding mit neutralem oder Vanillegeschmack verwenden. Ich empfehle kein einfaches Maisstärke, da es an Geschmack fehlt. 4. Welcher Süßstoff funktioniert am besten? Ich verwende Pudererythritol, aber auch Stevia funktioniert gut. Wichtig ist, dass er pulverisiert ist, nicht granuliert, für eine feine Textur. 5. Wie lange sollte er im Kühlschrank stehen, bevor er geschnitten wird? Idealerweise mindestens 4 Stunden, aber ich lasse ihn lieber über Nacht. Nährwerte Schätzung pro Stück (für 12 Stücke): ungefähr 95 kcal, 12 g Protein, 3 g Kohlenhydrate, 3 g Fett. Dies ist nur eine Schätzung; die genauen Werte hängen von der Marke der verwendeten Zutaten und der Art des Süßstoffs ab. Es enthält wenig Fett und Kohlenhydrate und ist reich an Protein. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Cheesecake lässt sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da dies die Textur beeinträchtigt. Er wird nicht wiedererwärmt, sondern kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn er länger als drei Tage hält, esse ich ihn lieber in den ersten zwei Tagen für mehr Frische.

Zubereitung

In einer Schüssel vermischen wir die Eier mit Salz und Süßstoff. Nach und nach fügen wir den Quark, die Vanillepudding und das Vanillearoma hinzu und mixen bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles homogen ist. Wir nehmen 3-4 Esslöffel der Mischung und geben sie in eine Tasse, dann fügen wir zerdrückte Brombeeren hinzu (Sie können Lebensmittelfarbe hinzufügen, aber ich wollte das nicht) und Rosenaroma. Wir legen eine runde Backform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und gießen die Mischung hinein. Darauf setzen wir kleine Löffel der gefärbten Mischung mit Rosenaroma und verwenden dann einen Zahnstocher, um verschiedene Formen zu erstellen. Wir stellen die Form bei niedriger Hitze für etwa 40-45 Minuten in den Ofen, bis die Mischung fest wird. Wenn sie fertig ist, nehmen wir die Form aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Sie sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

• 6 Eier eine Prise Salz 8
• 9 Esslöffel Puderzucker 1200 g Quark 0
• 2% Fett 1 1/2 Päckchen Vanillepudding 1 Fläschchen Vanilleessenz 1 Teelöffel Rosenessenz für die Farbe habe ich 2
• 3 Brombeeren/Himbeeren verwendet

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