Croissants aus Bratislava oder Pozsonyi kifli

Name: Croissants aus Bratislava oder Pozsonyi kifli - Marga O.
Ingredients: Für den Teig: 600 g Mehl; 200 g Butter; 200 ml Milch; 50 g Zucker; 2 Eier; 20 g frische Hefe; eine Prise Salz; 1 Ei zum Bestreichen. Für die Füllung: 300 g süßer Quark; 1 Eigelb; 1 Esslöffel Rosinen; 2 Esslöffel Puderzucker; 1 Esslöffel Grieß; 1 Päckchen Vanillezucker oder 100; 150 g fein gehackte Schokolade.

Wüste - Croissants aus Bratislava oder Pozsonyi kifli von Marga O. - Recipia Rezepte

Es mag seltsam erscheinen, aber "pozsonyi kifli" stammt tatsächlich aus dem Ungarischen, obwohl wir über Bratislava sprechen. Ich bin diesen Croissants viele Male begegnet, also habe ich sie eines Tages auch zu Hause gemacht. Ich habe nicht das klassische Rezept für die Füllung befolgt; ich habe verwendet, was ich zur Hand hatte, aber das Ergebnis war sehr gut. Die Zubereitung ist nicht kompliziert; es erfordert nur ein wenig Geduld beim Formen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich der Kühlzeit des Teigs) Zubereitung: 30-40 Minuten, plus Kühlung des Teigs Backen: 20 Minuten/Charge Portionen: 28-30 kleine Croissants Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, geeignet für Gäste oder Snacks Zutaten Für den Teig: 600 g Mehl 200 g Butter 200 ml Milch 50 g Zucker 2 Eier 20 g frische Hefe eine Prise Salz (optionale) geriebene Zitronenschale für den Geschmack 1 Ei zum Bestreichen oben Für die Füllung (süße Käsevariante): 300 g süßer Quark 1 Eigelb 1 Esslöffel Rosinen 2 Esslöffel Puderzucker 1 Esslöffel Grieß (wenn der Käse zu flüssig ist) 1 Päckchen Vanillezucker Für die Füllung (Schokoladenvariante): 100-150 g Schokolade, gerieben oder gehackt Zubereitungsmethode 1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel. 2. Mische die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und ein paar Esslöffeln warmem Milch. Gieße die Mischung in die Mitte des Mehls und lasse sie ein paar Minuten ruhen, damit sie aufgeht. 3. Separat den restlichen Zucker in der warmen Milch auflösen. Füge die Butter hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Es sollte nicht heiß sein. 4. Schlage die Eier mit einer Prise Salz. Wenn gewünscht, füge jetzt die geriebene Zitronenschale hinzu. 5. Gieße alle flüssigen Zutaten über das Mehl (einschließlich der aufgegangenen Hefe). Mische gut mit einer Gabel und knete dann 5 Minuten lang mit der Hand, bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig ist. 6. Decke den Teig ab und stelle ihn in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest. 7. Für die Käsefüllung mische alle Zutaten, bis du eine dickere Creme erhältst. Wenn du sehr cremigen Käse verwendest, füge den Grieß hinzu, um die Mischung zu binden. Für die Schokoladenfüllung reibe die Schokolade oder hacke sie fein mit der Hand. 8. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei gleich große Teile. Rolle jedes Stück zu einer dicken Schnur. 9. Schneide jede Schnur in Scheiben von etwa 32 g. Aus jeder Scheibe forme eine Kugel. Insgesamt ergeben sich 28-30 Stück. 10. Nimm jede Kugel und rolle sie mit einem Nudelholz zu einer ovalen, dünnen Form aus, aber nicht zu lang. 11. Lege einen Teelöffel der gewählten Füllung entlang jeder Platte. 12. Rolle jedes Blatt fest auf, indem du die Ränder versiegelst, damit die Füllung nicht herausläuft. Biege jede Rolle leicht, damit sie die Form eines Croissants oder eines Hufeisens hat. 13. Lege die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wobei du Abstand zwischen ihnen lässt. 14. Bestreiche die Oberseite mit verquirltem Eigelb und lasse sie 10-15 Minuten trocknen. Danach auch mit Eiweiß bestreichen. 15. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. 16. Sie können warm oder kalt gegessen werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag sie, weil sie sich leicht an das anpassen lassen, was ich zu Hause habe. Sie sind nicht schwer zu machen, ergeben viel auf einmal und bleiben am nächsten Tag weich. Sie sind gut zum Frühstück, als Snack oder als Pausenbrot. Tipps und Variationen Tipps Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, nachdem er gekühlt wurde. Wenn der Käse zu feucht ist, hilft der Grieß bei der Konsistenz. Das Formen geht schneller mit Hilfe. Ersatzstoffe Die Füllung kann nach Belieben mit Mohn, Nüssen, dickerer Marmelade angepasst werden. Du kannst Butter mit geringerem Fettgehalt verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein. Variationen Nach dem Backen kann Puderzucker darüber gestreut werden. Der Zitronengeschmack im Teig ist optional. Für einen reichhaltigeren Geschmack kann auch eine Mischung aus Schokolade und Käse verwendet werden. Serviervorschläge Sie werden als Snack oder Dessert serviert. Sie sind auch geeignet für Kaffee, Tee oder als Pausenbrot für die Schule. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Croissants nach dem Backen eingefroren werden? Ja, aber die Textur wird nicht mehr so zart sein. Es ist am besten, sie frisch zu konsumieren. 2. Womit kann ich den Quark ersetzen? Ricotta oder frischer Brimsen können funktionieren, wenn du keinen süßen Quark findest. 3. Können sie mit Trockenhefe gemacht werden? Ja, aber berechne das Äquivalent von 20 g frischer Hefe (ca. 7 g trocken). 4. Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist? Füge beim Kneten etwas zusätzliches Mehl hinzu. 5. Wie lange halten sie bei Zimmertemperatur? Wenn sie abgedeckt aufbewahrt werden, halten sie 2-3 Tage, trocknen aber nach dem ersten Tag aus. Nährwerte (Schätzung für 1 Croissant, mit Käsefüllung) Energie: ~140 kcal Eiweiß: 3 g Fette: 6 g Kohlenhydrate: 18 g Die Werte sind ungefähre Angaben und variieren je nach Füllung und endgültiger Größe. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Croissants werden abgedeckt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage aufbewahrt. Wenn du sie aufwärmen möchtest, reichen ein paar Minuten im normalen Ofen oder in der Mikrowelle aus, aber sie können leicht austrocknen, wenn sie zu lange stehen. Am besten sind sie in den ersten 24 Stunden nach dem Backen.