Erdbeerkreps mit weißer Schokoladenmascarpone-Mousse

Name: Erdbeerkreps mit weißer Schokoladenmascarpone-Mousse - Mara L.
Ingredients: 200 g Erdbeeren PuderzuckerFür Crêpes: 1 ganzes Ei 2 Eigelb 125 g Weißmehl Typ 00 125 ml flüssige Sahne 125 ml Milch 80 g Zucker 40 g ButterFür Mousse: 50 g weiße Schokolade

Wüste - Erdbeerkreps mit weißer Schokoladenmascarpone-Mousse von Mara L. - Recipia Rezepte

Ich habe ein paar gute Erdbeeren im Kühlschrank gefunden und wollte sie nicht verschwenden, also habe ich beschlossen, etwas Einfaches zu machen. Ich hatte Lust auf Pfannkuchen und erinnerte mich an ein Mascarpone-Mousse mit weißer Schokolade, das ich früher für Muffins verwendet habe und das mir sehr gut gefallen hat. Es wurde eine schnelle Kombination, die in weniger als einer Stunde servierfertig war. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten, je nach Tempo Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten (für die Pfannkuchen) Portionen: 4 Portionen Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Dessert, Frühstück oder saisonaler Snack Zutaten 200 g Erdbeeren Puderzucker (zum Servieren) Für die Pfannkuchen (Crêpes): 1 ganzes Ei 2 Eigelb 125 g Weizenmehl Typ 00 125 ml Sahne 125 ml Milch 80 g Zucker 40 g Butter (bei Zimmertemperatur) Für das Mousse: 50 g weiße Schokolade 75 ml Sahne 170 g Mascarpone Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Mousse: a. Beginne mit dem Mousse, damit es etwas Zeit hat, kühl zu werden. Schlage den Mascarpone kurz, bis er cremig ist. b. Separat die zerbrochene weiße Schokolade in einen kleinen Topf mit der Sahne geben. Bei schwacher Hitze schmelzen und dabei ständig rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. c. Lasse die Schokoladenmischung abkühlen, bis sie nicht mehr heiß, aber noch flüssig ist. d. Gieße sie über den Mascarpone und mixe erneut. Wenn du ein leichteres Mousse möchtest, mixe nicht zu lange. Für eine festere Textur (zum Dekorieren von Torten, zum Beispiel) mixe mehr. 2. Zubereitung der Pfannkuchen: a. In einer Schüssel das ganze Ei mit den 2 Eigelben verquirlen, bis sie gut vermischt sind. b. Füge das Mehl, die Sahne, den Zucker und die Milch hinzu. Mische, bis du einen glatten Teig hast. c. Füge die weiche Butter hinzu und mische gut. Der Teig sollte wie eine dünnere saure Sahne sein. d. Erhitze eine beschichtete Pfanne (ich gebe etwas Öl hinzu und wische das Überflüssige mit einem Papiertuch ab). e. Gieße eine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne, um eine dünne Schicht zu formen. f. Bräune die Pfannkuchen auf beiden Seiten. Wiederhole, bis der Teig aufgebraucht ist. 3. Zubereitung der Erdbeeren: a. Wasche die Erdbeeren gut und entferne die Stiele. b. Schneide sie je nach Größe in Viertel oder Hälften. 4. Zusammenstellung: a. Auf jeden Pfannkuchen eine Hälfte des Mascarpone-Mousse und ein paar Stücke Erdbeeren legen. b. Falte den Pfannkuchen und richte ihn auf einem Teller an. c. Bestäube ihn mit Puderzucker. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, dass ich schnell Früchte verwenden kann, die kurz davor sind, schlecht zu werden. Die Pfannkuchen werden fluffig mit Sahne und das Mascarpone-Mousse ist einfach, ohne viel Aufwand. Es passt sowohl zum Frühstück als auch als Sommerdessert. Tipps und Variationen Tipps - Lasse das Mousse 10-15 Minuten im Kühlschrank, wenn du möchtest, dass es etwas fester wird. - Für dünnere Pfannkuchen mache den Teig mit etwas zusätzlicher Milch flüssiger (nur wenn du das Gefühl hast, dass er zu dick ist). - Verwende eine gut erhitzte Pfanne und überlade sie nicht, damit die Pfannkuchen beim Wenden nicht brechen. Ersatzmöglichkeiten - Die Sahne im Pfannkuchenteig kann durch Vollmilch ersetzt werden, aber die Textur wird etwas weniger reichhaltig sein. - Du kannst mittelmäßige weiße Schokolade verwenden; es ist nicht nötig, eine sehr teure für das Mousse zu verwenden. - Wenn du keine Erdbeeren hast, gehen auch andere saisonale Früchte: Himbeeren, Blaubeeren oder klein gewürfelte Pfirsiche. Variationen - In das Mousse kann ein halber Teelöffel Vanilleextrakt für mehr Aroma hinzugefügt werden. - Du kannst die Pfannkuchen wie eine Rolle falten oder sie in Form eines Päckchens servieren. - Für zusätzlichen Geschmack streue ein paar Zitronenschalenstreifen in das Mousse. Serviervorschläge - Serviere die Pfannkuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit kaltem Mousse. - Du kannst einen Schokoladentopping (geschmolzen oder als Sauce) hinzufügen, wenn du möchtest. - Sie passen gut zu Kaffee oder Tee. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Mousse einen Tag im Voraus machen? Ja, es kann bis zum nächsten Tag kühl gelagert werden, abgedeckt. Die Textur wird nach dem Abkühlen etwas fester. 2. Werden die Pfannkuchen auch ohne Sahne gleich? Du kannst nur Milch verwenden, aber die Sahne macht sie fluffiger. Ohne Sahne werden sie elastischer, aber das ist kein großes Problem. 3. Kann man leichte Mascarpone verwenden? Ja, aber die Textur des Mousse wird etwas weniger cremig sein. Der Geschmack ändert sich nicht viel. 4. Kann ich die Pfannkuchen ohne Füllung einfrieren? Ja, einfache Pfannkuchen können ohne Füllung eingefroren werden. Lass sie bei Zimmertemperatur auftauen und erwärme sie vorsichtig in einer Pfanne. 5. Was kann ich verwenden, wenn ich keine weiße Schokolade habe? Du kannst versuchen, Milchschokolade zu verwenden, aber das wird den Geschmack und die Farbe des Mousse ändern. Die Mengen bleiben gleich. Nährwerte Schätzung für eine Portion (1/4 der Mengen): Kalorien: etwa 370-400 kcal Fette: 22-25 g Kohlenhydrate: 37-40 g Proteine: 6-8 g Die Werte sind Schätzungen, abhängig von den verwendeten Marken und davon, wie viel Mousse oder Puderzucker du beim Servieren hinzufügst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Einfache Pfannkuchen können im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Mousse sollte ebenfalls abgedeckt bis zu 24 Stunden kühl gelagert werden. Ich empfehle nicht, das bereits zusammengestellte Dessert mit Früchten aufzubewahren, da es matschig wird. Wenn übrig gebliebene leere Pfannkuchen vorhanden sind, kannst du sie schnell in einer Pfanne ohne Öl wiedererwärmen. Das Mousse sollte nicht wiedererwärmt werden. Es ist am besten, die Früchte frisch zu schneiden.

Zutaten

200 g Erdbeeren PuderzuckerFür Crêpes: 1 ganzes Ei 2 Eigelb 125 g Weißmehl Typ 00 125 ml flüssige Sahne 125 ml Milch 80 g Zucker 40 g ButterFür Mousse: 50 g weiße Schokolade

Erdbeerkreps mit weißer Schokoladenmascarpone-Mousse

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