Pici (Toskanische Pasta) aus Buchweizen mit Pecorino

Name: Pici (Toskanische Pasta) aus Buchweizen mit Pecorino - Manuela D.
Ingredients: 100 g Buchweizenmehl; 50 g Mehl; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Prise Salz; etwa 6 Esslöffel Wasser bei Zimmertemperatur (die Menge hängt vom verwendeten Mehl ab; Sie müssen einen kompakten Teig erhalten); 150 g geriebener Pecorino Romano; falls nötig; 1; 2 Esslöffel heißes Wasser; in dem die Nudeln gekocht wurden

Pasta/Pizza - Pici (Toskanische Pasta) aus Buchweizen mit Pecorino von Manuela D. - Recipia Rezepte

Um diese köstlichen Nudeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, die beiden Mehlsorten mit Salz, Öl und Wasser zu vermischen. Es ist wichtig, das Wasser nach und nach hinzuzufügen und die Menge nach Bedarf anzupassen, damit der Teig homogen und leicht zu handhaben wird. Dieser erste Schritt ist entscheidend, da eine gut proportionierte Kombination von Zutaten dazu beiträgt, eine feine und elastische Textur zu erreichen. Sobald Sie einen gleichmäßigen Teig erhalten haben, formen Sie ihn zu einer Kugel, die Sie in Plastikfolie einwickeln. Lassen Sie den Teig so lange wie möglich ruhen. Idealerweise sollten Sie ihn über Nacht oder mindestens einige Stunden ruhen lassen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, was das spätere Ausrollen des Teigs erleichtert. Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig und schneiden Sie ihn in Stücke von etwa 1 cm Dicke. Aus jedem Stück schneiden Sie zusätzliche Streifen von ebenfalls 1 cm, und rollen dann jedes Stück zu einem Faden, indem Sie es zwischen Ihrer Handfläche und der Arbeitsfläche rollen. Die ideale Dicke für diese Nudeln sollte etwa 4-5 mm betragen, dünn genug, um gleichmäßig zu garen, aber nicht so dünn, dass sie leicht brechen. Sobald Sie mit dem Formen der Nudeln fertig sind, lassen Sie sie ein wenig trocknen, oder wenn Sie möchten, können Sie sie sofort kochen. Bereiten Sie einen großen Topf mit Wasser vor und fügen Sie etwas Salz hinzu. Warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Es ist entscheidend, sie hinzuzufügen, wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, um ein Verkleben zu verhindern. Nachdem Sie die Nudeln hinzugefügt haben, lassen Sie sie kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dieser Prozess dauert in der Regel etwa 5 Minuten für die mit dem genannten Mehl zubereiteten Nudeln, aber es ist gut, sie von Zeit zu Zeit zu überprüfen. Sobald die Nudeln gekocht sind, lassen Sie sie schnell abtropfen und achten Sie darauf, dass sie leicht feucht bleiben, damit die Sauce besser haften kann. Es ist wichtig, sich schnell zu bewegen, um die Nudeln warm zu halten. Sofort nach dem Abtropfen mischen Sie die Nudeln mit geriebenem Pecorino, einem salzigen und aromatischen Käse, der Ihrem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Wenn Sie möchten, streuen Sie etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber, vorzugsweise weißen Pfeffer, der dem Gericht eine zarte und raffinierte Note verleiht. Dieses einfache und schmackhafte Gericht wird von allen, die es genießen, sicherlich geschätzt werden.

Zutaten

100 g Buchweizenmehl
50 g Mehl
1 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Salz
etwa 6 Esslöffel Wasser bei Zimmertemperatur (die Menge hängt vom verwendeten Mehl ab
Sie müssen einen kompakten Teig erhalten)
150 g geriebener Pecorino Romano
falls nötig
1
2 Esslöffel heißes Wasser
in dem die Nudeln gekocht wurden

Pici (Toskanische Pasta) aus Buchweizen mit Pecorino

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