Pfirsich-Schokoladenkuchen

Name: Pfirsich-Schokoladenkuchen
Ingredients: Boden: 5 mittelgroße Eier; 6 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Schokoladenpuddingpulver; 1 gehäufter Esslöffel Kakao; 5 Esslöffel Mehl; 35 g Stärke; 1/2 Päckchen Backpulver. Sirup: 150 ml Wasser; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Esslöffel Pfirsichsirup (aus Kompott); 4 Esslöffel Cognac. Creme: 150 ml Pfirsichsirup; 250 ml Milch; 1/2 Päckchen Vanillepudding; 3 Esslöffel Zucker; 3 Eigelb; 15 g Gelatine + 100 ml Pfirsichsirup; 300 ml Schlagsahne; 3 Esslöffel Cognac; 1/2 Teelöffel Mandelaroma; 8-10 Pfirsichhälften aus Kompott. Dekoration: 150 ml Schlagsahne; 300 g Schokolade.

Wüste - Pfirsich-Schokoladenkuchen von Malvina K. - Recipia Rezepte

Pfirsich-Schokoladentorte Ich habe diese Torte für einen Geburtstag gemacht, daher habe ich kein Foto vom Anschnitt, aber ich habe das Rezept schon mehrere Male nachgemacht und weiß genau, wie die Schichten angeordnet werden und wie die Creme zubereitet wird. Das Rezept ist von Laura Adamache inspiriert, und den Teig habe ich nach Eluca angepasst. Es ist eine Art Torte, die man für jemanden Besonderen macht oder wenn man beeindrucken möchte, ohne die Dinge unnötig zu komplizieren. Das Wichtigste ist, Pfirsiche aus dem Kompott zu verwenden und die Reihenfolge der Schritte bei der Creme und dem Teig zu beachten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden (einschließlich Abkühlen und Zusammenbauen) Vorbereitungszeit: etwa 2 Stunden Backzeit: 25 Minuten für den Teig Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Torte für besondere Anlässe (Geburtstage, Jubiläen) Zutaten Teig: 5 mittelgroße Eier 6 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Schokoladenpuddingpulver 1 gehäufter Esslöffel Kakao 5 Esslöffel Mehl 35 g Speisestärke 1/2 Päckchen Backpulver Sirup: 150 ml Wasser 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Esslöffel Pfirsichsirup (aus dem Kompott) 4 Esslöffel Cognac Creme: 150 ml Pfirsichsirup 250 ml Milch 1/2 Päckchen Vanillepudding 3 Esslöffel Zucker 3 Eigelb 15 g Gelatine 100 ml Pfirsichsirup (für die Gelatine) 300 ml Schlagsahne 3 Esslöffel Cognac 1/2 Teelöffel Mandelessenz 8-10 Pfirsichhälften aus dem Kompott Dekoration: 150 ml Schlagsahne 300 g Schokolade (80 g für die Dekoration, der Rest für das Eindecken der Torte) Zubereitung 1. Teig Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, bis sie cremig sind. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen. Wenn sie schaumig sind, nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Eigelbe heben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Das Mehl mit dem Puddingpulver, Backpulver, Speisestärke und Kakao vermischen. Die Mischung zwei- bis dreimal sieben. Die trockenen Zutaten zu den Eigelben geben und gut vermengen. Zum Schluss den restlichen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben. Die Masse in eine gefettete und bemehlte runde Springform (Durchmesser 26 cm) gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen. Aus dem Ofen nehmen und den Boden gut auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird. Wenn er vollständig ausgekühlt ist, den Boden horizontal in zwei Schichten schneiden. 2. Sirup Wasser mit Zucker zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen, den Pfirsichsirup, Vanillezucker und Cognac hinzufügen. Den Sirup abkühlen lassen, bevor er zum Tränken verwendet wird. 3. Pfirsichcreme Die Eigelbe mit Zucker, Mandelessenz und Vanillepuddingpulver vermischen. Langsam 150 ml Pfirsichsirup und 250 ml Milch unterrühren. Gut vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird wie Pudding. Die Creme beiseite stellen und abkühlen lassen. Für die Gelatine: 15 g Gelatine in 100 ml Pfirsichsirup 5 Minuten quellen lassen. Bei sehr niedriger Hitze leicht erwärmen (nicht zum Kochen bringen), bis die Gelatine schmilzt. Wenn der Pudding vollständig abgekühlt ist, die geschmolzene Gelatine hinzufügen und gut vermengen. Die Schlagsahne (300 ml) schlagen, bis sie anfängt, eine Konsistenz zu bekommen, aber nicht zu fest. Die Puddingmasse nach und nach unter die geschlagene Sahne heben, dabei vorsichtig umrühren, bis eine homogene Creme entsteht. 4. Torte zusammenbauen Die erste Schicht des Bodens auf eine Servierplatte legen. Einen abnehmbaren Tortenring darum legen. Den ersten Boden mit einem Teil des Sirups tränken. Die Pfirsichhälften (aus dem Kompott) rund um den Boden an den Wänden des Rings anordnen. Die zweite Schicht des Bodens beiseitelegen. Daraus einen kleineren Kreis ausstechen, sodass beim Auflegen über den ersten Boden und die Pfirsiche ein Platz bleibt, der mit Creme gefüllt wird. Den ausgestochenen Boden tränken, bevor er aufgelegt wird. Den Rand der Pfirsiche mit etwas Creme bestreichen, dann die restlichen Pfirsiche anordnen und mit zwei Dritteln der vorbereiteten Creme abdecken. Den ausgestochenen Boden auf die Creme und die Pfirsiche legen. Auch diesen tränken. Die restliche Creme darauf geben, glatt streichen und die Torte in den Kühlschrank stellen (ideal über Nacht). 5. Dekoration 150 ml Schlagsahne schlagen und die Torte außen damit einstreichen. Für die Schokoladendekoration: 80 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Verwende einen Spritzbeutel mit dünner Spitze, um Herzen (oder was auch immer du möchtest) auf Backpapier zu zeichnen, das auf einem Holzbrett liegt. Abkühlen lassen. Die restliche Schokolade fein hacken und die Stücke auf die gesamte Oberfläche der Torte drücken, über die äußere Sahne. Die Schokoladenherzen auf der Torte anbringen. Wenn du bemerkst, dass die Creme sich festigt, bevor du sie über die Pfirsiche gibst, füge einige Esslöffel Milch hinzu, bis sie wieder die richtige Konsistenz hat. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine der Torten, die ich bevorzuge, wenn ich etwas Festliches brauche, aber ohne viel Aufwand mit der Dekoration. Die Balance zwischen Schokolade, Pfirsichen und Creme gefällt vielen, und der Boden lässt sich auch nach einem Tag gut schneiden. Er hält sich im Kühlschrank gut und benötigt keine seltenen Zutaten. Das Zusammenbauen ist nicht kompliziert, wenn man einen Tortenring hat. Tipps und Variationen Tipps Lass den Boden nicht zu schnell abkühlen, bevor du ihn schneidest, damit er nicht bricht. Die Gelatine nur in kalter Flüssigkeit quellen lassen und nicht kochen, damit sie ihre Gelierkraft nicht verliert. Wenn du eine feinere Creme möchtest, kannst du den Pudding nach dem Kochen durch ein Sieb passieren, ist aber nicht zwingend erforderlich. Austauschmöglichkeiten Anstelle von Cognac kannst du Pfirsichlikör oder sogar Kompott-Saft verwenden, wenn du keinen Alkohol möchtest. Wenn du keine Pfirsiche aus dem Kompott hast, kannst du auch Aprikosen aus dem Kompott versuchen, aber der Geschmack wird anders sein. Das Schokoladenpuddingpulver im Teig kann durch extra Kakaopulver ersetzt werden, wenn du das nicht zur Hand hast, wobei du die Menge an Mehl leicht anpassen solltest. Variationen Du kannst einen klassischen Biskuitteig verwenden, wenn du möchtest, oder die Menge an Kakao reduzieren für einen dezenteren Schokoladengeschmack. Für die Dekoration kannst du die geraspelte Schokolade durch gehackte Nüsse oder Mandeln ersetzen, nachdem du die Torte mit Sahne eingedeckt hast. Für die Creme kannst du einige kleine Stücke Pfirsich hineingeben, wenn du zusätzliche Textur möchtest. Serviervorschläge Die Torte lässt sich besser schneiden, nachdem sie über Nacht im Kühlschrank war. Serviere sie kalt, in Scheiben geschnitten mit einem in heißem Wasser erhitzten Messer (vor jedem Schnitt abgewischt). Einige frische Früchte passen gut zu jeder Scheibe, wenn du welche zur Hand hast. Häufig gestellte Fragen Was mache ich, wenn der Boden in der Mitte gesunken ist? Wenn der Boden nicht gleichmäßig aufgegangen ist, kannst du ihn nach dem Abkühlen mit einem Messer begradigen. Der Schnitt ist nicht sichtbar, da du ihn sowieso füllst und mit Creme bedeckst. Kann ich Blattgelatine anstelle von Pulver verwenden? Ja, aber du musst die Menge gemäß den Anweisungen auf der Verpackung anpassen (in der Regel 1 Blatt = 1,5-2 g Pulvergelatine). Die Blätter ebenfalls wie im Rezept quellen und schmelzen lassen. Was mache ich, wenn die Creme zu fest wird, bevor ich sie montiere? Füge nach und nach 2-3 Esslöffel kalte Milch hinzu und rühre kräftig, bis sie wieder die passende Konsistenz zum Verteilen hat. Kann ich die Torte einen Tag im Voraus machen? Ja, es wird sogar empfohlen, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit die Creme gut fest wird und die Aromen sich setzen. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück (1/12 der Torte) etwa 330-370 kcal. Kohlenhydrate: 35-40 g Eiweiß: 5-7 g Fette: 16-20 g Diese Werte variieren je nach Art der Schlagsahne und wie viel Schokolade du für die Dekoration verwendest, aber die Torte bleibt eine ausgewogene Wahl für ein festliches Dessert, ohne übermäßig süß oder fettig zu sein. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte bleibt im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur der Gelatinecreme beim Auftauen verändert. Sie muss nicht wieder erhitzt werden; sie wird kalt serviert. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du den Boden einen Tag vorher machen und die Torte später zusammenbauen, aber die montierte Creme hält sich nicht länger als 3 Tage, ohne ihre Festigkeit zu verlieren. Das ist die Pfirsich-Schokoladentorte, genau wie ich sie zu Hause mache, mit all den einfachen Schritten und praktischen Details. Das Ergebnis ist eine ausgewogene, festliche Torte, die ohne komplizierte Techniken zubereitet wird.