Dukan-Tiramisu

Zutaten

Für den Boden

• 4 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz
• 2 1/2 Esslöffel Süßungsmittel
• 1 Teelöffel Kaffee oder Kaffeeextrakt
• 45 ml fettarme Milch
• 1 Esslöffel fettarmer Frischkäse
• 3 Esslöffel Haferkleie
• 3 Esslöffel fettarmes Milchpulver
• 2 Esslöffel Speisestärke
• 2 Esslöffel Weizengluten
• 1 Päckchen Backpulver (10 g)

Für die Creme

• 200 ml fettarme Milch
• 3 Esslöffel Süßungsmittel
• 2 Eigelbe
• 400 g fettarmer Frischkäse oder Quark

Für den Tränksirup

• 200 ml Kaffee
• 1 Teelöffel Süßungsmittel

Zum Bestäuben

• 5 g Kakao

Zubereitung

1. Trenne das Eiweiß vom Eigelb der 4 Eier. Verrühre die Eigelbe mit 2 1/2 Esslöffeln Süßungsmittel, 1 Teelöffel Kaffee oder Kaffeeextrakt, 45 ml fettarmer Milch und 1 Esslöffel Frischkäse. 2. Hebe die Haferkleie, das fettarme Milchpulver, die Speisestärke, das Weizengluten und das Backpulver unter. 3. Schlage das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif. Hebe es langsam mit der Rückseite eines Holzlöffels und großen Bewegungen von unten nach oben unter. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. 4. Backe den Boden bei 160°C 35 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Boden etwa 45 Minuten abkühlen und schneide ihn dann waagerecht in zwei Böden. 5. Nimm 30 ml von den 200 ml Milch für die Eigelbe ab. Erhitze die übrige Milch mit 3 Esslöffeln Süßungsmittel. Verrühre die 2 Eigelbe mit der zurückbehaltenen Milch, gieße sie nach und nach in die heiße Milch und koche die Creme unter Rühren 4 Minuten, bis sie leicht eindickt. Lass sie abkühlen und mixe sie dann mit 400 g fettarmem Frischkäse oder Quark. 6. Süße 200 ml Kaffee mit 1 Teelöffel Süßungsmittel und lass ihn abkühlen. Tränke die beiden Böden gut mit dem Kaffee. 7. Verstreiche die Hälfte der Creme auf dem ersten Boden, lege den zweiten Boden darauf und bedecke ihn mit der restlichen Creme. Stelle alles mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank und bestäube es vor dem Anschneiden mit 5 g Kakao.