Hausgemachtes Brot mit Oliven und Samen

Name: Hausgemachtes Brot mit Oliven und Samen - Ludovica H.
Ingredients: Wasser ca. 350 ml; weißes Weizenmehl 700 g; jodiertes Salz 1 Teelöffel; brauner Zucker 2 Teelöffel; Olivenöl 3 Esslöffel; Saatmix (Leinsamen; Kürbis; Sonnenblumenkerne; Sesam) 3; 4 Esslöffel; geschnittene Oliven ca. 100 g; Trockenhefe Dr. Oetker 1 Päckchen.

Pasta/Pizza - Hausgemachtes Brot mit Oliven und Samen von Ludovica H. - Recipia Rezepte

Ich wachte am Samstagmorgen mit dem Gedanken auf, ein anderes Brot zu machen, also nahm ich die Brotmaschine vom Regal und sammelte einige Zutaten, die ich mag: Oliven und eine Mischung aus Samen. Ich mag die Kombination, weil sie sowohl zum Frühstück als auch als schneller Snack gut passt. Es kam ein aromatisches Brot heraus, das ich auf Wunsch der Familie wiederholte. Ich finde es geeignet, wenn man Gäste hat; es bleibt nie lange liegen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden und 30 Minuten (einschließlich Gehen und Backen in der Brotmaschine) Vorbereitungszeit: unter 10 Minuten (alles vorbereiten und in die Maschine geben) Koch-/Backzeit: 3 Stunden (komplettes Programm zum Kneten, Gehen und Backen) Portionen: 1 großes Brot (8-10 Scheiben) Schwierigkeit: sehr einfach, wenn du die Brotmaschine verwendest Rezeptart: hausgemachtes Brot für regelmäßige Mahlzeiten oder Snackplatten Zutaten 350 ml Wasser 700 g weißes Weizenmehl (gesiebt) 1 Teelöffel jodiertes Salz 2 Teelöffel brauner Zucker 3 Esslöffel Olivenöl 3-4 Esslöffel Mischsamen (Leinsamen, Kürbis, Sonnenblumen, Sesam) ungefähr 100 g geschnittene Oliven (schwarz oder grün, je nach Vorliebe) 1 Päckchen Trockenhefe (Dr. Oetker oder ähnlich, normalerweise 7 g) Zubereitungsmethode 1. Gib die Zutaten in dieser Reihenfolge in die Brotmaschine: Wasser, gesiebtes Mehl, Salz, Zucker, Olivenöl, Hefe. Die Reihenfolge ist wichtig, damit die Hefe nicht zu früh direkt mit dem Salz oder der Flüssigkeit in Kontakt kommt, was das Gehen beeinträchtigen kann. 2. Füge die geschnittenen Oliven und die Samen von Anfang an hinzu. In der Regel empfiehlt das Handbuch der Maschine, sie nach 30 Minuten hinzuzufügen, aber ich habe festgestellt, dass es kein Problem ist, sie mit allem anderen zu geben, und das Brot eine gleichmäßige Struktur hat. 3. Starte das Programm der Maschine zum Kneten, Gehen und Backen. Bei den meisten Modellen dauert dieses Programm 180 Minuten (3 Stunden). 4. Überprüfe den Teig in den ersten 30 Minuten. Wenn du siehst, dass er zu stark an den Wänden der Schüssel klebt, passe leicht mit einem Löffel Mehl, einem Teelöffel Wasser oder etwas Olivenöl an. Lass den Teig nicht klebrig oder zu trocken. 5. Nachdem eine halbe Stunde vergangen ist und sich der Teig gebildet hat, öffne den Deckel bis zum Ende des Programms nicht mehr. Das hilft, die Temperatur zu halten und das Gehen zu unterstützen. 6. Wenn das Programm beendet ist, lasse das Brot noch 30 Minuten in der Schüssel, mit geschlossenem Deckel. Es beendet das Backen und die Kruste wird stabiler. 7. Nimm das Brot auf ein Küchentuch, decke es ab und warte, bis es leicht abgekühlt ist, bevor du es schneidest. Wenn du warten kannst, ist die Textur nach einer halben Stunde besser. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, frisches Brot mit wenig Aufwand zu haben. Die Kombination aus Oliven und Samen gibt Geschmack, ohne dass weitere Gewürze nötig sind. Die Scheiben zerbröseln nicht und können für Sandwiches verwendet werden. Es ist die Art von Rezept, die du machst, ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen. Tipps und Variationen Tipps Mehl ist wichtig: Wenn du ein zu schwaches oder zu feuchtes Mehl verwendest, passe die Flüssigkeitsmenge an (mit kleinen Löffeln Wasser oder Mehl). Oliven: Wähle entsteinte Oliven, gut abgetropft von der Lake. Wenn du eine knusprigere Kruste bevorzugst, lasse das Brot nach dem Herausnehmen 10-15 Minuten unbedeckt. Ersatzstoffe Du kannst nur Sonnenblumenkerne oder nur Sesam verwenden, wenn du nicht die komplette Mischung hast. Olivenöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden, aber es fehlt der spezifische Geschmack. Wenn du keinen braunen Zucker hast, verwende weißen Zucker, aber etwas weniger. Variationen Grüne oder schwarze Oliven, nach Geschmack. Füge 1 Esslöffel getrockneten Oregano für einen anderen Geschmack hinzu. Du kannst etwas getrocknete Zwiebel oder Knoblauchflocken hinzufügen, aber nicht zu viel, damit es nicht dominiert. Serviervorschläge Eine einfache Scheibe, bestrichen mit etwas Olivenöl, funktioniert zum Frühstück. Das Brot ist auch gut für Sandwiches mit Gemüse oder Käse. Es passt gut zu Platten mit Wurstwaren, besonders wenn du Gäste hast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann das Rezept auch ohne Brotmaschine gemacht werden? Ja, du kannst von Hand kneten und im Ofen backen. Du musst jedoch die Gehzeiten einhalten und die Ofentemperatur auf etwa 180-200°C einstellen, bis es goldbraun ist. 2. Was mache ich, wenn das Brot nicht genug aufgeht? Überprüfe die Frische der Hefe und die Reihenfolge der Zutaten. Wenn der Teig zu dicht erscheint, füge 1-2 Esslöffel Wasser hinzu. 3. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Du kannst bis zu 200-300 g Vollkornmehl insgesamt verwenden, aber es wird ein dichteres Brot und es könnte etwas mehr Wasser benötigen. 4. Kann dieses Brot eingefroren werden? Ja, nach dem vollständigen Abkühlen, schneide es und lege es in den Gefrierschrank. Beim Auftauen behält es die gute Textur, wenn du die Scheiben leicht im Toaster oder Ofen erwärmst. 5. Muss ich die Samen von Anfang an hinzufügen? Aus Erfahrung ist es kein Problem, wenn du sie von Anfang an hinzufügst. Du kannst sie auch beim Signal der Maschine hinzufügen, wenn du möchtest, dass die Samen nicht vollständig in den Teig eingearbeitet sind. Nährwerte Ungefähr für eine Scheibe Brot (aus 10 Scheiben): Kalorien: etwa 180 kcal Eiweiß: 5-6 g Kohlenhydrate: 33-35 g Fette: 4-5 g (je nach verwendeten Samen und Oliven) Ballaststoffe: 2-3 g Die Werte können je nach Mehlsorte und der genauen Menge an Samen/Oliven variieren. Das Brot hat eine gute Zufuhr an Kohlenhydraten und Proteinen, während die Samen gesunde Fette und Ballaststoffe hinzufügen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre das Brot in einem sauberen Handtuch oder in einer Papiertüte auf. Es bleibt 2-3 Tage bei Raumtemperatur frisch. Für einen längeren Zeitraum schneide es und friere es ein. Die Scheiben können leicht im Toaster oder Ofen erwärmt werden. Wenn es länger bleibt, wird die Kruste tendenziell hart, aber das Innere bleibt gut.