Pappa Al Pomodoro
Pappa al pomodoro, oder Brot- und Tomatensuppe, ist ein klassisches toskanisches Rezept, das Sie nicht verpassen sollten. Dieses einfache, aber geschmackvolle Gericht ist perfekt für warme Tage und kühle Abende, wenn Sie sich mit etwas Tröstlichem und Leckerem verwöhnen möchten. Mit Noire de Crimee-Tomaten sowie anderen Sorten erzielen Sie einen reichen und lebendigen Geschmack. Inspiriert von Jamie Olivers Buch 'Jamie in Italien', ist dieses Rezept nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet, in nur 20 Minuten. Wir beginnen damit, die Tomaten in große Stücke zu schneiden, damit ihr Saft und Aroma freigesetzt werden. Wir fügen 3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und ein Viertel der fein gehackten Basilikumblätter hinzu, die zusätzlichen Geschmack verleihen. Wir beträufeln die Mischung mit extra nativem Olivenöl, streuen nach Geschmack Salz und Pfeffer darüber und geben alles in eine Auflaufform. Wir stellen die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180 °C und lassen die Tomaten etwa 20 Minuten rösten. Dieser Röstprozess intensiviert das Aroma der Tomaten und verwandelt sie in eine Grundzutat mit einem konzentrierten Geschmack. In der Zwischenzeit erhitzen wir in einem großen Topf etwas Olivenöl. Wir fügen den restlichen Knoblauch und die Basilikumblätter hinzu und reservieren einige für die Dekoration der Suppe am Ende. Wir mischen die Zutaten und dünsten sie eine Minute lang leicht, wobei wir darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da dies seinen Geschmack verändern kann. Nachdem die Tomaten geröstet sind, fügen wir sie zusammen mit 800 ml Wasser in den Topf. Wir lassen alles 15 Minuten köcheln, während sich die Aromen harmonisch verbinden. Wir schneiden das Brot in große Stücke, vorzugsweise rustikales oder Vollkornbrot, und geben es in den Topf über die gekochten Tomaten. Wir kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten weiter, damit das Brot den Tomatensaft aufnimmt und weich wird, wodurch eine cremige Textur entsteht. Nach dem Kochen fügen wir die gerösteten Tomaten aus der Auflaufform hinzu, mischen gut und passen den Geschmack bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an. Zum Schluss garnieren wir die Suppe mit frischen Basilikumblättern, die einen Farbkontrast und ein einladendes Aroma hinzufügen. Pappa al pomodoro ist nun bereit, genossen zu werden. Sie werden eine köstliche Suppe mit einem süßen Tomatengeschmack erhalten, der perfekt mit den aromatischen Noten des Basilikums ausgewogen ist. Es ist ein Rezept, das Einfachheit mit Geschmack verbindet und einen Hauch von Italien in Ihre Küche bringt. Guten Appetit!
Zutaten
- 1600 g reife Tomaten
- 10 Knoblauchzehen
- geschält und fein geschnitten
- 1 großer Bund frisches Basilikum (ich habe Zitronenbasilikum verwendet
- ein Basilikum mit einem angenehmen Zitronenaroma)
- 10 Esslöffel kaltgepresstes
- extra natives Olivenöl
- Himalaya-Rosa-Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 320 g Vollkornbrot
- 2-3 Tage alt.
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