Geröstete Blumenkohl- und Pilzsuppe
Blumenkohl, eine vielseitige und gesunde Zutat, ist der Star des heutigen Rezepts. Wir beginnen damit, den Blumenkohl sorgfältig zu waschen und sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen entfernen. Sobald der Blumenkohl sauber ist, zerlegen wir ihn in kleinere Röschen. Wenn wir bemerken, dass einige Röschen zu groß sind, können wir sie in Hälften oder Viertel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Nachdem wir den Blumenkohl vorbereitet haben, lassen wir ihn gut abtropfen und legen ihn in eine Schüssel, die wir für den Moment zur Seite stellen. In einem kleinen Becher fügen wir Kräuter der Provence hinzu, aber zögere nicht, jede Gewürzmischung zu verwenden, die dir gefällt. Wir streuen ein wenig Salz und Pfeffer darüber und fügen dann Knoblauchpulver nach Geschmack hinzu. Über diese Gewürze gießen wir ein paar Esslöffel hochwertiges Öl, etwa fünf, das dazu beiträgt, den Blumenkohl zu aromatisieren. In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 200 °C (ca. 400 °F) vor und legen die Blumenkohlröschen auf ein Backblech. Wir beträufeln den Blumenkohl mit der Öl- und Gewürzmischung und stellen sicher, dass jedes Röschen gleichmäßig bedeckt ist. Wir ordnen den Blumenkohl in einer einzigen Schicht an und schieben ihn in den Ofen. In der Zwischenzeit konzentrieren wir uns auf das Gemüse. Wir beginnen damit, es zu waschen, zu schälen und fein zu hacken. Die Karotten schneiden wir in Scheiben, und die Petersilie und der Pastinake werden in dünne Scheiben geschnitten; wenn sie dicker sind, teilen wir sie in Hälften oder Viertel, bevor wir sie schneiden. Zwiebel, Sellerie und Paprika werden geschält und klein geschnitten, und die Champignons werden, nachdem wir sie gewaschen haben, geschält, wenn wir das bevorzugen, und in Scheiben geschnitten. Wir streuen ein wenig Zitronensaft über die Champignons, um Oxidation zu verhindern. In einem größeren Topf geben wir etwa 5-6 Esslöffel Öl und fügen die Zwiebel hinzu, die wir anbraten, bis sie durchsichtig wird. Dann fügen wir die Karotte, Petersilie, Sellerie, Pastinake und Paprika hinzu und vermengen alles gut im Öl. Wir fügen etwas Gemüsebrühe hinzu und lassen alles zwei oder drei Minuten köcheln, danach geben wir die Champignons hinzu. Wir kochen die Mischung weiter und fügen die restliche Gemüsebrühe hinzu. Wenn die Brühe dir zu dick erscheint, zögere nicht, etwas Wasser hinzuzufügen. Wir lassen es zum Kochen bringen, kosten und passen nach Belieben mit Salz und Pfeffer an. Nach etwa zehn Minuten nach dem Hinzufügen der Brühe fügen wir den gerösteten Blumenkohl hinzu und lassen alles weitere fünf Minuten zusammen köcheln. Das Gemüse sollte jetzt gut gegart und voller Geschmack sein. Wir servieren die Suppe in Schalen, optional mit Sauerrahm obendrauf, je nach Vorlieben. Schließlich können wir etwas frisch gehackte Petersilie darüber streuen, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und perfekt für ein Familienessen. Guten Appetit!
Zutaten
- Traubenkernöl (Kokos
- Oliven usw.) 1/4 Teelöffel Kräuter der Provence (oder andere Aromen nach Geschmack und gewünschter Menge) Salz und Pfeffer nach Geschmack und falls nötig etwas Knoblauchpulver 1
- 5
- 2 Liter Gemüsesuppe (hausgemacht oder gekauft oder Wasser) 1 kleinere Blumenkohl in Röschen zerteilt 150
- 200 Gramm frische Champignons 1 größere Karotte 1/4 einer Sellerieknolle 1 Petersilie 1 Pastinake 1 rote Paprika 1 große Zwiebel/ fein gehackt
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