Sarmale mit Rotweinmarmelade und Polenta

Name: Sarmale mit Rotweinmarmelade und Polenta - Lucretia L.
Ingredients: Für Sarmale:; 50 g Kaizer / Speck / geräucherter Speck; in Stäbchen geschnitten; 1 Zwiebel; fein gehackt; 300 g Rinderhackfleisch; 300 g Schweinehackfleisch; Salz; Pfeffer; frisch gemahlen; 100; 150 g Reis; 1 Bund frischer Dill; fein gehackt; 30 frische Weinblätter; 2 Lorbeerblätter; optional; Tomatensauce Für Polenta; Maismehl; Milch; Salz Für rote Weingelee; 150 ml süßer Rotwein (Lacrima lui Ovidiu) / halbtrocken (Pinot Noir; Puterea ursului; usw.); 4 Esslöffel Zucker oder nach Geschmack

Vielfältig - Sarmale mit Rotweinmarmelade und Polenta von Lucretia L. - Recipia Rezepte

Um köstliche Sarmale zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Streifen von Kaizer, Speck oder geräuchertem Schmalz in kleine Stücke zu schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Kaizerstücke hinzufügen und sie leicht anbraten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Dieser Schritt verleiht Ihren Sarmale einen reichen Geschmack. Sobald der Kaizer fertig ist, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Lassen Sie die Zwiebel im vom Kaizer hinterlassenen Fett anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie weich und durchsichtig wird. Wenn die Zwiebel fertig ist, fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Bei schwacher Hitze garen und ständig umrühren, um gleichmäßig zu bräunen. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu lange braten zu lassen, sondern nur so lange, bis es gut durchgegart ist. Würzen Sie die Mischung schließlich nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Mischung danach etwas abkühlen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie den gewaschenen Reis und den fein gehackten frischen Dill hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut, um eine homogene Mischung zu erhalten. In der Zwischenzeit bereiten Sie die frischen Weinblätter vor. Das Blanchieren macht die Blätter flexibler und einfacher zu rollen. Sobald die Blätter abgekühlt sind, beginnen Sie, die Sarmale zu formen. Nehmen Sie ein Weinblatt, legen Sie einen Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte und rollen Sie es fest, indem Sie die Ränder umklappen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern. Nachdem alle Sarmale gerollt sind, bereiten Sie einen großen Topf vor. Legen Sie die Sarmale in den Topf, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu, wenn gewünscht, und decken Sie alles mit Wasser und Tomatensauce ab. Bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen, bis die Sarmale zart und voller Aromen sind. In der Zwischenzeit bereiten Sie einen köstlichen Polenta zu. In einem Topf die Milch zum Kochen bringen, dann allmählich das Maismehl hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Polenta cremig und dick wird. Um die Rotweinmarmelade zuzubereiten, geben Sie den Wein und den Zucker in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Volumen auf ein Drittel reduziert ist, um einen aromatischen Sirup zu erhalten. Wenn die Sarmale und die Polenta fertig sind, servieren Sie sie heiß, beträufelt mit der Rotweinmarmelade. Diese Kombination von Aromen wird Ihren Gaumen erfreuen und das Essen zu einem wahren kulinarischen Fest machen. Genießen Sie jeden Bissen!