Vollkornspaghetti mit Auberginencreme, Zitrone, Minze, Mohnsamen und Mozzarella

Name: Vollkornspaghetti mit Auberginencreme, Zitrone, Minze, Mohnsamen und Mozzarella - Lucretia C.
Ingredients: 160 g Vollkornspaghetti; 1 Aubergine; 1 Zitrone; 4; 5 Minzblätter; Mohnsamen; natives Olivenöl extra; Salz; 1/4 Knoblauchzehe; 1 Mozzarella; 30 g Parmesan

Pasta/Pizza - Vollkornspaghetti mit Auberginencreme, Zitrone, Minze, Mohnsamen und Mozzarella von Lucretia C. - Recipia Rezepte

Ich habe schon oft Vollkornspaghetti mit Auberginencreme, Zitrone, Minze, Mohnsamen und Mozzarella gemacht. Ich mag Auberginen, die auf einfache Weise zubereitet werden, und ich glaube, dass dieses Rezept ihren Geschmack gut zur Geltung bringt, ohne kompliziert zu sein. Besonders schätze ich die cremige Textur, die schnell erreicht wird, und wie Minze und Zitrone das Gericht völlig anders machen als andere Auberginenrezepte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Koch-/Backzeit: 15-20 Minuten (Auberginen), 10 Minuten (Nudeln) Portionen: 2 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: schnelle Pasta, geeignet für Abendessen oder Mittagessen Zutaten 160 g Vollkornspaghetti 1 Aubergine 1 Zitrone 4-5 Blätter Minze Mohnsamen (nach Geschmack, ich verwende etwa einen Teelöffel) extra natives Olivenöl Salz 1/4 Knoblauchzehe 1 frische Mozzarella (ca. 125 g) 30 g Parmesan Zubereitung 1. Wasche die Aubergine, schäle sie und schneide sie der Länge nach in vier Stücke. Lege die Auberginenstücke auf ein Backblech mit Backpapier, ohne sie zu überlappen. Presse den Saft von der Hälfte der Zitrone über die Aubergine, sodass jedes Stück etwas Saft aufnimmt. 2. Stelle das Blech bei 180°C (Umluft) für 15-20 Minuten in den Ofen. Die Stücke sollten weich sein, wenn du sie mit einer Gabel anstichst, aber nicht verbrannt. 3. Nimm die Aubergine aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen. Gib dann die Auberginenstücke in eine Küchenmaschine. Füge 1/4 Knoblauchzehe (oder weniger, nach Geschmack), 30 g geriebenen Parmesan, die Minzblätter, die Mohnsamen, eine Prise Salz und den restlichen Saft von der anderen Hälfte der Zitrone hinzu. Gib auch einen Teelöffel extra natives Olivenöl dazu, nicht mehr zu Beginn. 4. Mixe die Zutaten, bis du eine glatte Paste erhältst. Wenn sie dir zu dick erscheint, kannst du etwas mehr Öl oder warmes Wasser (einschließlich vom Nudelwasser) hinzufügen, aber sei vorsichtig; die Textur sollte cremig, nicht flüssig sein. 5. In der Zwischenzeit koche die Vollkornspaghetti in Salzwasser, gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit. Lass sie nicht zu stark kochen; es ist wichtig, dass sie al dente bleiben. 6. Wenn die Nudeln fertig sind, bewahre ein paar Esslöffel von dem Kochwasser auf und lasse die Nudeln schnell abtropfen. 7. Gib die heißen Nudeln direkt in eine große Pfanne, füge die Auberginencreme hinzu und etwas vom Nudelwasser, falls nötig. Mische vorsichtig bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten, nur lange genug, damit die Nudeln gut mit der Creme umhüllt sind. Lass sie nicht zu lange auf dem Herd, nachdem du die Creme hinzugefügt hast, sonst verändert sich die Textur. 8. Teile die Nudeln auf Teller auf und streue die in Würfel geschnittene Mozzarella darüber. Du kannst die Mozzarella von der Hitze der heißen Nudeln erwärmen lassen, ohne sie komplett zu schmelzen. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, wie schnell es geht, besonders wenn ich Lust auf Pasta habe, aber keine Zeit für aufwendige Saucen. Die Auberginencreme mit Minze und Zitrone hat eine erfrischende Note, die die Pasta von klassischen roten Saucen unterscheidet. Es ist ein leicht anpassbares Rezept und benötigt keine schwer zu findenden Zutaten. Tipps und Variationen Tipps Verwende frische Auberginen ohne große Kerne, damit sie nicht bitter schmecken. Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du auch etwas abgeriebene Schale hinzufügen, aber nur den gelben Teil. Übertreibe es nicht mit dem Öl beim Mixen, die Creme sollte leicht sein, nicht fettig. Wenn die Aubergine nach dem Rösten wässrig erscheint, kannst du sie einige Minuten auf Papier lassen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Vollkorn-Penne anstelle von Spaghetti verwenden, wenn du eine andere Pastaform bevorzugst. Frische Mozzarella kann durch Ricotta ersetzt werden, wenn du keinen Geschmack von geschmolzenem Käse möchtest. Parmesan kann weggelassen werden, wenn du die milchfreie Variante möchtest, aber das wird den Geschmack verändern. Variationen Du kannst der Creme etwas Basilikum hinzufügen, wenn dir Minze nicht zusagt. Die Mohnsamen können durch weiße Sesamsamen ersetzt werden, für eine leicht andere Textur. Wenn du einen Proteinboost möchtest, kannst du gekochte Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen, die leicht in die Creme gemixt werden. Serviervorschläge Die Pasta ist am besten direkt nach der Zubereitung, mit frisch hinzugefügter Mozzarella, die kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird. Du kannst sie mit etwas zusätzlich geriebenem Parmesan oder frischen Minzblättern bestreuen. Für eine reichhaltigere Mahlzeit passen sie gut zu einem einfachen Tomatensalat. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Aubergine auf dem Grill oder auf dem Herd rösten, anstatt im Ofen? Das ist möglich, aber das Rösten im Ofen ist einfacher und erfordert keine Aufsicht. Auf dem Grill oder über Feuer wird die Aubergine einen leicht rauchigen Geschmack haben, was angenehm sein kann, aber die Textur wird weniger gleichmäßig sein. 2. Was mache ich, wenn ich keinen Küchenmaschine habe? Du kannst einen Stabmixer verwenden oder die Aubergine mit einer Gabel zerdrücken, aber die Creme wird nicht so fein. Minze und Knoblauch müssen jedoch sehr klein gehackt werden, damit keine großen Stücke übrig bleiben. 3. Kann ich die Auberginencreme im Voraus zubereiten? Ja, aber am besten ist es, sie am selben Tag zu verwenden. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, mische sie gut, bevor du sie verwendest, da sie sich durch die Zitrone leicht trennen oder oxidieren kann. 4. Muss ich die Aubergine vor dem Rösten abtropfen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen? Das ist nicht erforderlich, besonders wenn du junge Auberginen verwendest. Wenn du Probleme mit dem bitteren Geschmack bei großen Auberginen hattest, kannst du sie in Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, bevor du sie abtrocknest. 5. Welche Art von Mozzarella soll ich verwenden? Frische Mozzarella (in Kugelform) ist am besten geeignet. Die für Pizza schmilzt nicht so schön in Kontakt mit heißen Nudeln und hat nicht die gleiche weiche Textur. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (die Hälfte des Rezepts): etwa 500-550 kcal, mit 20-22 g Protein, 70-75 g Kohlenhydraten, 15-18 g Fett (abhängig davon, wie viel Olivenöl du verwendest und welche Art von Mozzarella). Die Vollkornnudeln bringen Ballaststoffe, die Aubergine und die Minze sind sehr kalorienarm, während Mozzarella und Parmesan das Protein- und Fettprofil ergänzen. Diese Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Zutaten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Pasta mit dieser Creme ist am besten sofort nach der Zubereitung, wenn die Mozzarella noch weich von der Hitze der Nudeln ist. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du die Pasta einen Tag im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Beim Wiedererwärmen füge etwas heißes Wasser hinzu, um die cremige Textur wiederherzustellen, aber die Mozzarella wird ihre ursprüngliche Textur verlieren und nicht mehr so frisch sein. Generell empfehle ich nicht, dieses Rezept lange im Voraus zuzubereiten.