Hausgemachtes Brot

Name: Hausgemachtes Brot - Lucia M.
Ingredients: 1; 3 kg Mehl; Hefe in Walnussgröße; Salz; 50 ml Öl; 2 Esslöffel Zucker; Wasser nach Bedarf; 3 Teelöffel Kümmelsamen

Pasta/Pizza - Hausgemachtes Brot von Lucia M. - Recipia Rezepte

Dieses Brot wird in einer Kuchenform gebacken, nicht in einer klassischen Brotform. Der Teig ist einfach, mit wenigen Zutaten, und der oben hinzugefügte Kümmel verleiht ihm den spezifischen Geschmack. Nach dem Backen wird das Brot mit kaltem Wasser besprüht und mit einem Handtuch abgedeckt, damit die Kruste angenehm bleibt und das Innere nicht zu schnell austrocknet. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; hängt von der Gehzeit ab Vorbereitungszeit: etwa 15 Minuten für die erste Gehzeit des Teigs, plus die benötigte Zeit für den Sauerteig und das Gehen in der Form Backzeit: 50 Minuten Backofentemperatur: 180 Grad Celsius Portionen: ein rundes Brot; die Anzahl der Scheiben ist nicht angegeben Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: fluffiges Hausbrot mit Kümmelsamen Zutaten 1,3 kg Mehl Hefe in der Größe einer Walnuss 2 Esslöffel Zucker Salz, nach Geschmack 50 ml Öl Warmes Wasser, genug um den Teig zu formen 3 Teelöffel Kümmelsamen Für den Sauerteig verwenden Sie eine Tasse Mehl, eine Tasse warmes Wasser, die Hefe und die zwei Esslöffel Zucker. Der Rest des Mehls wird für den eigentlichen Teig aufbewahrt. Das Rezept gibt keine genaue Gesamtmenge Wasser an, daher wird es nach und nach hinzugefügt, bis der Teig die richtige Konsistenz zum Kneten erreicht. Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie den Sauerteig vor Geben Sie in eine Schüssel eine Tasse Mehl, eine Tasse warmes Wasser, die Hefe und den Zucker. Mischen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, und lassen Sie dann den Sauerteig gehen. Das Wasser sollte warm sein, nicht heiß. Der Sauerteig ist fertig, wenn er aufgegangen ist und Anzeichen zeigt, dass die Hefe aktiviert wurde. Die genaue Zeit wird im Rezept nicht angegeben und kann variieren. 2. Bereiten Sie das Mehl vor Sieben Sie das restliche Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie vorsichtig, damit es gleichmäßig im Mehl verteilt ist. Es ist wichtig, dass das Salz in das Mehl gegeben wird, nicht direkt über die Hefe, bevor das Gehen beginnt. 3. Formen Sie den Teig Wenn der Sauerteig aufgegangen ist, gießen Sie ihn über das vorbereitete Mehl. Fügen Sie die 50 ml Öl und das benötigte Wasser hinzu und beginnen Sie zu kneten. Das Wasser wird nach und nach hinzugefügt, genug um den Teig zu formen. Kneten Sie, bis Sie einen zusammenhängenden Teig erhalten, der zum Formen geeignet ist. Da die Menge an Wasser im Rezept nicht festgelegt ist, fügen Sie es nicht alles auf einmal hinzu. 4. Lassen Sie den Teig gehen Decken Sie den Teig mit gefettetem oder leicht geöltem Frischhaltefolie ab. Lassen Sie ihn 15 Minuten gehen. Das Öl auf der Folie hilft zu verhindern, dass sie während des Gehens am Teig kleben bleibt. 5. Geben Sie den Teig in die Form Fetten Sie die Kuchenform mit Öl ein. Geben Sie den Teig in die Form und drücken Sie ihn mit den Händen flach, damit er gleichmäßig verteilt wird. Lassen Sie ihn erneut direkt in der Form gehen. Das Rezept gibt keine feste Zeit für diese zweite Gehzeit an, daher wird der Teig so lange gelassen, bis er sichtbar aufgeht. 6. Fügen Sie den Kümmel hinzu Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen Sie die 3 Teelöffel Kümmelsamen darüber. Machen Sie dann mit den Fingern einige Löcher in den Teig, ähnlich wie bei der Zubereitung einer Focaccia. Die Löcher werden nach dem Gehen, kurz vor dem Backen, gemacht, damit die Oberfläche flach bleibt und nicht während des Gehens erneut eingedrückt wird. 7. Backen Sie das Brot Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Backen Sie das Brot 50 Minuten lang. Am Ende sollte das Brot gebacken sein, und die Oberfläche sollte eine goldene Farbe haben. Die angegebene Zeit ist die im Rezept, aber das Aussehen des Brotes bleibt der beste Indikator für die Garzeit. 8. Lassen Sie das Brot abkühlen Sprühen Sie das Brot sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit kaltem Wasser ein und decken Sie es mit einem Handtuch ab. Lassen Sie es abgedeckt, bis es ausreichend abgekühlt ist, um es schneiden zu können. Es wird nicht empfohlen, es zu schneiden, solange es sehr heiß ist, da das Innere komprimiert werden kann. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches hausgemachtes Brot mit gewöhnlichen Zutaten und einer leicht nachvollziehbaren Methode. Es benötigt keine komplizierten Zusätze, und der Teig wird in einer einzigen Schüssel zubereitet, nachdem der Sauerteig fertig ist. Die runde Form macht es geeignet, um ganz auf den Tisch gelegt zu werden, und der Kümmel verändert den Geschmack dezent, ohne dass andere Gewürze benötigt werden. Es kann in Scheiben geschnitten und für regelmäßige Mahlzeiten, für Sandwiches oder zu Gerichten mit Soße verwendet werden. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie warmes Wasser für den Sauerteig und den Teig. Zu heißes Wasser kann die Hefe beeinträchtigen, während kaltes Wasser das Gehen verlangsamt. Fügen Sie das Wasser beim Kneten schrittweise hinzu. Die genaue Menge wird nicht angegeben, und das Mehl kann je nach Typ und Feuchtigkeit unterschiedlich absorbieren. Überspringen Sie nicht die beiden Gehphasen. Die erste erfolgt nach dem Kneten, und die zweite findet statt, nachdem der Teig in die gefettete Form gelegt wurde. Decken Sie den Teig während der ersten Gehzeit gut ab, lassen Sie aber genügend Platz über der Folie, damit der Teig aufgehen kann. Fetten Sie die Form mit Öl ein, bevor Sie den Teig hineinlegen. Dieser Schritt hilft, das Brot nach dem Backen zu lösen. Die Kümmelsamen werden gestreut, nachdem der Teig in der Form aufgegangen ist. Wenn sie vorher hinzugefügt werden, können sie während des Gehens in den Teig sinken. Ersatzstoffe Das Rezept bietet keine Ersatzstoffe für die Zutaten an, und es ist nicht notwendig, das Mehl, das Öl oder den Kümmel zu ändern, um es zuzubereiten. Wenn Sie keinen Kümmel haben, kann er weggelassen werden, aber das Brot hat dann nicht den gleichen Geschmack. Fügen Sie nach einer festen Maßnahme keine andere Menge Wasser hinzu, da die Quelle nur Wasser nach Bedarf angibt. Variationen Das Brot kann auch ohne die Löcher an der Oberfläche hergestellt werden, aber diese sind Teil der Zubereitungsmethode des Rezepts und geben ihm ein Aussehen, das einer Focaccia ähnelt. Wenn Sie einen subtileren Geschmack bevorzugen, können Sie weniger Kümmelsamen verwenden, aber die Menge im Rezept beträgt 3 Teelöffel. Für den ursprünglichen Geschmack behalten Sie diese Menge bei. Serviervorschläge Das Brot kann in Scheiben serviert werden, zum Frühstück oder zu gekochten Gerichten. Es eignet sich für Butter, Käse, Wurst oder Aufstriche. Der Kümmel macht es auch geeignet für schwerere Gerichte, bei denen das Brot verwendet wird, um die Sauce zu begleiten. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte der Sauerteig gehen? Das Rezept gibt keine genaue Anzahl von Minuten für den Sauerteig an. Lassen Sie ihn, bis er sichtbar aufgeht und die Hefe aktiviert ist. Die Dauer kann je nach Temperatur in der Küche und wie aktiv die Hefe ist, variieren. Was bedeutet "Wasser nach Bedarf"? Es bedeutet, dass Wasser schrittweise hinzugefügt wird, bis das Mehl zu einem Teig verbunden ist, der geknetet werden kann. Es gibt keine genaue Gesamtmenge, die im Rezept angegeben ist, daher ist es sicherer, mit weniger Wasser zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen. Kann ich eine andere Form als die Kuchenform verwenden? Das Rezept gibt an, dass eine Kuchenform verwendet wird, in der der Teig flach gedrückt und zum Gehen gelassen wird. Es wird nicht angegeben, wie das Backen für eine andere Form angepasst werden sollte, sodass die Zeit und das Aussehen unterschiedlich sein können, wenn Sie das Gefäß wechseln. Warum wird das Brot nach dem Backen mit kaltem Wasser besprüht? Kaltes Wasser wird unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aufgetragen, dann wird das Brot mit einem Handtuch abgedeckt. Dies ist der Schritt, der im Rezept angegeben ist, um das Brot zu beenden und um eine angenehme Textur beim Abkühlen zu erhalten. Wann kann ich das Brot schneiden? Lassen Sie es abgedeckt mit dem Handtuch abkühlen, bevor Sie es schneiden. Wenn es sofort geschnitten wird, während es noch sehr heiß ist, kann das Innere komprimiert werden und die Scheiben werden nicht so gut herauskommen. Ernährungswerte Die folgenden Werte sind Schätzungen. Es ist nicht möglich, die Portion genau zu berechnen, da die Gesamtmenge an Wasser, die verwendet wird, das Gewicht des Brotes nach dem Backen und die Anzahl der Scheiben nicht angegeben sind. Für 100 g gebackenes Brot liegt die Schätzung bei etwa 300-330 kcal, abhängig von der endgültigen Menge an Wasser und dem Feuchtigkeitsverlust im Ofen. Proteine: etwa 8-10 g Kohlenhydrate: etwa 58-65 g Fette: etwa 3-5 g Ballaststoffe: etwa 2-3 g Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus Mehl und Zucker, während die Fette hauptsächlich aus Öl stammen. Die Kümmelsamen tragen nur einen kleinen Teil zu den Endwerten bei, ändern jedoch nicht signifikant die Berechnung für das gesamte Brot. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen das Brot abgedeckt mit einem Handtuch oder in einem Brotsack aufbewahren. Schließen Sie es nicht, solange es noch heiß ist, da die verbleibende Feuchtigkeit im Inneren die Kruste beeinträchtigen kann. Für den Verzehr in den folgenden Tagen ist es am besten, es bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort aufzubewahren. Wenn es hart wird, können die Scheiben vor dem Servieren leicht erwärmt werden. Das Brot ist in den ersten Tagen am angenehmsten, wenn die Krume frisch bleibt und die Kruste nicht ausgetrocknet ist.

Zutaten

1
3 kg Mehl
Hefe in Walnussgröße
Salz
50 ml Öl
2 Esslöffel Zucker
Wasser nach Bedarf
3 Teelöffel Kümmelsamen

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