Originales Tiramisu-Rezept, in Bechern mit Etwas Feinem von Delaco

Wenn ich keine Land-Eier zur Hand habe, mache ich lieber Tiramisu in Bechern, leicht angepasst. Diesmal habe ich Mascarpone und flüssige Sahne verwendet, und zur Dekoration habe ich zerbröselte Amaretti-Kekse darüber gestreut. Es ist eine Variante, die ich ziemlich oft mache, besonders wenn ich Gäste habe oder etwas Schnelles, ohne Backen, möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten, plus Kühlung Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Kochzeit: 15 Minuten (für die gedämpfte Creme) Portionen: 12 mittlere Becher Schwierigkeit: mittel Rezepttyp: Dessert im Glas, ohne Backen Zutaten 400 g Löffelbiskuits 500 g Mascarpone 300 g flüssige Sahne (ich habe Pilos verwendet, aber jede flüssige Sahne funktioniert) 4 Eigelb 200 g Zucker Amaretto-Likör (nach Geschmack) 250 ml gebrühter Kaffee, gesüßt Amaretti-Kekse zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Ich begann mit der Creme. Ich gab die Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel, mixte sie gut, bis sie cremig wurden. Ich schlug sie dann etwa 15 Minuten im Wasserbad weiter, während ich ständig rührte. Es ist nicht kompliziert, man darf nur die Creme nicht unbeaufsichtigt lassen, damit sie nicht am Topf kleben bleibt. 2. Nachdem ich die Creme vom Dampf genommen hatte, ließ ich sie abkühlen. Als sie Zimmertemperatur erreicht hatte, fügte ich den Mascarpone hinzu und vermischte gut, ohne zu stark zu schlagen. 3. In einer anderen Schüssel schlug ich die flüssige Sahne steif. Ich hob die geschlagene Sahne unter die Mascarpone- und Eigelb-Mischung, indem ich einen Spatel mit großen Bewegungen verwendete. 4. Schließlich gab ich 2-3 Esslöffel Amaretto zur erhaltenen Creme. Die Menge des Likörs hängt von den persönlichen Vorlieben ab. 5. Für den Kaffee bereitete ich 250 ml zu, süßte ihn und fügte auch hier Amaretto-Likör nach Geschmack hinzu. 6. Ich begann, das Tiramisu in Bechern zusammenzustellen. In jeden Becher gab ich einen Löffel Creme, dann Hälften von Löffelbiskuits, die ich kurz (2 Sekunden) in den Kaffee mit Amaretto getränkt hatte, eine Schicht Creme wieder, Löffelbiskuits und beendete mit einer großzügigen Schicht Creme. 7. Ich streute zerbröselte Amaretti-Kekse darüber, etwa drei Stück pro Becher. 8. Ich ließ die Becher für ein paar Stunden im Kühlschrank, bis die Creme fest wurde. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag Tiramisu im Glas, weil es sich leicht portionieren lässt, man muss am Ende nichts schneiden oder anrichten. Es kann ein paar Stunden im Voraus zubereitet und kühl gehalten werden. Ich benötige keine rohen Eier, also ist es sicherer. Tipps und Variationen Tipps Lass die Creme mit den Eigelben im Wasserbad nicht unbeaufsichtigt. Die Löffelbiskuits sollten nur kurz getränkt werden, sonst werden sie zu weich. Füge den Likör nach Geschmack hinzu, besonders wenn Kinder oder Personen, die Alkohol vermeiden, mitessen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch eine andere Marke von Mascarpone oder flüssiger Sahne verwenden. Wenn du keinen Amaretto hast, funktioniert auch ein anderer aromatisierter Likör (wie Mandeln oder sogar ein wenig Rum). Die Amaretti-Kekse können weggelassen oder du kannst etwas Kakao zur Dekoration verwenden, wenn du sie nicht zur Hand hast. Variationen Du kannst frische Früchte zwischen den Schichten hinzufügen, wie zum Beispiel geschnittene Erdbeeren. Du kannst die Präsentation ändern: Du kannst es in einer großen Form oder Schüssel machen, nicht nur in Bechern. Serviervorschläge Ich serviere es immer kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn du etwas Eleganteres möchtest, garniere mit etwas geschlagener Sahne oben, neben den Keksen. Häufig gestellte Fragen Kann ich rohe Eiweiße anstelle von Sahne verwenden? Ich habe mich für Sahne entschieden, da ich keine rohen Eier verwende, aber wenn du möchtest, kannst du es auch mit geschlagenem Eiweiß machen. Es ist die klassische Version, aber es ist besser, sehr frische Eier zu verwenden. Welche Art von Kaffee soll ich verwenden? Ich verwende einfachen, stärkeren Kaffee. Du kannst auch Filterkaffee oder Espresso machen, aber keinen Instantkaffee. Wichtig ist, dass er abgekühlt und nach Geschmack gesüßt ist. Wie viel Amaretto soll ich hinzufügen? Der Likör wird nach Geschmack hinzugefügt. Ich gebe 2-3 Esslöffel in die Creme und ein wenig in den Kaffee, aber du kannst es anpassen, je nachdem, wie ausgeprägt du den Mandelgeschmack möchtest. Kann es im Voraus, einen Tag vorher gemacht werden? Ja, es ist tatsächlich besser, es ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Die Löffelbiskuits werden gut durchweicht und die Aromen verbinden sich. Wie lange sollte die Creme im Wasserbad geschlagen werden? Ich habe sie etwa 15 Minuten lang geschlagen, bis sie leicht eindickte und nicht mehr nach rohem Ei schmeckte. Die Zeit kann etwas variieren, je nach Hitze und Topf. Nährwerte Ungefähr, pro Becher (von 12): Kalorien: ca. 350-400 kcal Eiweiß: 5-7 g Fett: 22-25 g Kohlenhydrate: 30-35 g Diese Werte sind ungefähre Angaben und können je nach genauem Typ von Mascarpone, Sahne oder Löffelbiskuits variieren. Der Likör fügt Kalorien hinzu, aber nicht signifikant pro Portion.

Zutaten

• Originales Tiramisu
• Rezept 400 g Löffelbiskuits 500 g Mascarpone 300 g flüssige Sahne (ich habe Pilos von Lidl verwendet) 4 Eigelb 200 g Zucker Amaretto
• Likör 250 ml gebrühter und gesüßter Kaffee Italienische Kekse
• Amaretti zur Dekoration

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